Эльзасское вино или эльзасское вино ( французский : Vin d'Alsace ; немецкий : Elsässer Wein ; Верхний Рейн эльзасский : d'r Wii vum Elsàss ; Bas Rhin эльзасский : de Win vum Elsàss ) производится в регионе Эльзас во Франции и в основном белое вино . Благодаря германскому влиянию, это единственный регион во Франции с наименованием «Ориджин Контроле», где производятся в основном сортовые вина, как правило, из сортов винограда, аналогичных тем, которые используются вНемецкое вино . Наряду с Австрией и Германией здесь производятся одни из самых известных в мире сухих рислингов, а также очень ароматные вина Гевюрцтраминер . Вина производятся в соответствии с тремя различными AOC: Alsace AOC для белых, розовых и красных вин , Alsace Grand Cru AOC для белых вин с определенных классифицированных виноградников и Crémant d'Alsace AOC для игристых вин . Производятся как сухие, так и сладкие белые вина.
В 2006 году виноградные лозы были выращены на 15 298 гектарах (37 800 акров ) в 119 деревнях Эльзаса, и было произведено 111,3 миллиона литров вина, что соответствует 148,4 миллионам бутылок емкостью 750 мл, что принесло 478,8 миллиона евро дохода. 78% площади виноградников было отнесено к производству вин AOC Alsace, 4% - для AOC Alsace Grand Cru и 18% - для AOC Crémant d'Alsace. [1] Около 90% производимого вина - белое. [2] 25% продукции идет на экспорт, а пятью крупнейшими экспортными рынками для тихих эльзасских вин с точки зрения объема являются Бельгия , Нидерланды , Германия , Дания и США . [3]
История [ править ]
Важное влияние на историю эльзасского вина оказали неоднократные смены национальностей региона Эльзас, который несколько раз переходил из Франции в Германию и наоборот. В ранней истории винодельческой промышленности Эльзаса они продавались вместе с другими немецкими винами, так как Рейн предоставлял средства для транспортировки вин. На протяжении большей части периода после Второй мировой войны стили вин в Эльзасе и Германии расходились, так как эльзасские вина оставались полностью ферментированными, то есть сухими, в значительной степени потому, что они предназначались для сочетания с едой.. В ту же эпоху Эльзас также испытал стремление к более высокому качеству, что привело к присвоению статуса AOC. В последние десятилетия разница между Эльзасом и Германией уменьшилась, поскольку немецкие вина стали суше и крепче, в то время как многие эльзасские вина стали слаще, а вина позднего урожая и десертные вина были «заново открыты» в Эльзасе со времен VT и SGN. Обозначения были введены в 1983 году.
Общая площадь виноградников в Эльзасе увеличилась за последние десятилетия, хотя общая площадь французских виноградников уменьшилась. В 1967 году было 9 400 га (23 000 акров) виноградников Эльзаса, в 1982 г. - 11750 га (29 000 акров), а в 2007 году - 15 300 га (38 000 акров). [4] За тот же период времени среди сортов Пино Гри увеличилось больше всего, с 4% до 15% площади виноградника, в то время как Сильванер уменьшился больше всего.
Использование названия «Токай» в Эльзасе [ править ]
Считается, что сорт винограда Пино Гри был завезен в Венгрию в 14 веке, где он был назван Сюркебарат . Кроме того, считается, что он был возвращен в Эльзас генералом Лазарусом фон Швенди после его кампании против турок в 16 веке. Он был посажен в Кинцхайме под названием "Токай", взятым из самого известного вина Венгрии Токайи , в котором не используется Пино Гри, а в основном Фурминт и Харслевелю . Долгое время эльзасские вина, произведенные из этого сорта, носили маркировку Tokay d'Alsace. Однако в 1993 г. было достигнуто соглашение между Венгрией иЕвропейский Союз (в который Венгрия еще не входила) поэтапно отказался от названия Tokay из не венгерских вин . В случае с Эльзасом название Tokay Pinot gris использовалось в качестве промежуточного шага, а часть «Tokay» была исключена в 2007 году. [5] [6] [7]
География, геология и терруар [ править ]
География винодельческого региона в Эльзасе определяется двумя основными факторами: горами Вогезы на западе и рекой Рейн на востоке. Виноградники сосредоточены в узкой полосе, идущей примерно с севера на юг, на нижних восточных склонах Вогезов, на высоте 175–420 м. [2] Эти высоты обеспечивают хороший баланс между температурой, дренажем и пребыванием на солнце в условиях выращивания Эльзаса. Из-за преобладающих западных ветров горы Вогезы, как правило, защищают Эльзас от дождя и влияния моря, поэтому регион довольно сухой и солнечный. Осадки в Кольмаресоставляет 500 мм, но может сильно различаться в зависимости от местности. Это самый сухой город во Франции. В то время как склон Вогезов обычно обращен на восток, многие из лучших участков обращены с юго-запада на юго-восток и извлекают выгоду из дополнительного пребывания на солнце.
Геология Эльзаса весьма разнообразна, на виноградниках представлено много разных видов почв. [8] Почвы Эльзаса являются результатом его расположения на геологическом разломе . Эльзас в целом расположен в западной части Рейнского грабена , который является результатом двух систем параллельных разломов с обрушившимся блоком между Вогезами и Шварцвальдом . [9]
Стили вина [ править ]
Почти все вина белые, за исключением тех, которые сделаны из винограда сорта Пино Нуар, которые бледно-красные, часто розовые , редко красные (например, Rouge d'Ottrott ). Игристые винаизвестные как Crémant d'Alsace. Большая часть белых вин Эльзаса производится из ароматных сортов винограда, поэтому многие характерные вина Эльзаса ароматные, цветочные и пряные. Поскольку они очень редко имеют аромат дубовой бочки, они имеют очень чистый характер по своему характеру. Традиционно все вина Эльзаса были сухими (что когда-то отличало их от немецких вин, с которыми они связаны многими сортами винограда), но стремление производить вина с более интенсивным и фруктовым характером побудило некоторых производителей производить вина, содержащие некоторое количество остаточного сахара. Поскольку не существует официальной маркировки, позволяющей отличить полностью сухие вина от полусухих (или даже полусладких), это иногда приводило к некоторой путанице среди потребителей. Чаще всего остаточный сахар можно найти в гевюрцтрамине и пино-гри,которые достигают более высокого содержания натурального сахара наспелость , чем у Рислинга, Муската или Сильванера. Обычно в отношении остаточного сахара существует «домашний стиль», то есть некоторые производители производят только полностью сухие вина, за исключением своих десертных вин.
Почти все производство в Эльзасе производится из вина AOC, так как нет региона Вин-де-Пай, который бы покрыл Эльзас. Таким образом, единственной альтернативой производству вина AOC является его рассекречивание вплоть до Vin de table , что обычно означает, что нельзя идентифицировать ни сорта винограда, ни регион происхождения, ни год сбора винограда. Однако это решение в основном избегать , так как edelzwicker и Жантиля могут быть смешаны из нескольких сортов, то есть сорта , которые превышают нормы AOC в соответствующем сезоне.
Бутылки [ править ]
Существует законное требование о розливе эльзасского вина в высокие бутылки, обычно называемые flûtes d'Alsace . [2] В правилах AOC тип бутылки на самом деле называется vin du Rhin , то есть «бутылка рейнского вина». Необязательный по закону, этот формат бутылок также является обычным и традиционным во многих регионах Германии, особенно для Рислинга и других традиционных сортов белого вина.
Вина позднего урожая [ править ]
Существует две классификации позднего урожая : Vendange Tardive (VT) и Sélection de Grains Nobles (SGN). Vendange Tardive означает «поздний урожай» (что по-немецки будет Spätlese ), но с точки зрения требований к весу сусла VT похож на Auslese в Германии. Sélection de Grains Nobles означает «отбор благородных ягод», то есть виноград, пораженный благородной гнилью , и похож на немецкий Beerenauslese.. Как для VT, так и для SGN, эльзасские вина, как правило, содержат больше алкоголя и, следовательно, немного меньше сахара, чем соответствующие немецкие вина. Таким образом, Рислинг VT и Мускат VT имеют тенденцию быть скорее полусладкими, чем сладкими, в то время как Гевюрцтраминер и Пино Гри имеют тенденцию быть довольно сладкими уже на уровне VT. Но, как и в случае со сладостью других эльзасских вин, это в значительной степени зависит от домашнего стиля производителя.
Требуемый уровень спелости винограда, который был увеличен в 2001 году, выражается в виде содержания сахара в сусле и потенциального алкоголя : [10] [11] [12] [13]
Производитель Aimé Stentz производит Пино-блан позднего урожая, известный как Pi-Noblesse , который не подлежит маркировке VT или SGN.
| Разновидности | VT с 2014 года | SGN с 2014 года | VT до 2001 г. | SGN до 2001 г. |
|---|---|---|---|---|
| Гевюрцтраминер Пино Гри | 270 грамм на литр или 15,3% спирта или 110 ° э [14] | 306 граммов на литр или 18,2% потенциального спирта или 128 ° э. | 14,3% потенциального алкоголя или 104 ° э. | 16,4% потенциального алкоголя или 117 ° э. |
| Рислинг Мускат | 244 грамма на литр или 14% потенциального спирта или 102 ° э. | 276 граммов на литр или 16,4% потенциального спирта или 117 ° э. | 12,9% потенциального спирта или 94 ° э. | 15,1% потенциального спирта или 108 ° э. |
Минимальный требуемый вес сусла снова увеличен до следующего:
VT: Рислинг, Мускат, Мускат Оттонель: 235 г / л (ранее 220 г / л); Пино Гри, Гевюрцтраминер: 257 г / л (ранее 243 г / л)
SGN: Рислинг, Мускат, Мускат Оттонель: 276 г / л (ранее 256 г / л); Пино Гри, Гевюрцтраминер: 306 г / л (ранее 279 г / л)
Сорта винограда [ править ]
| Разнообразие | Площадь 2008 г. (доля) [15] |
|---|---|
| Рислинг | 21,7% |
| Гевюрцтраминер | 18,6% |
| Пино Гри | 15,2% |
| Осерруа Блан [16] | 14,2% |
| Пино-Нуар | 9,6% |
| Сильванер | 8,9% |
| Пино блан [16] | 7,0% |
| Сорта муската | 2,3% |
| Chasselas | 0,6% |
| Другое, включая Шардоне и Саваньен | 1,3% |
| Смешанные виноградники | 0,6% |
| Сумма | 15 535 га |
За последние десятилетия посадки рислинга, пино нуар и, в частности, пино гри увеличились, в то время как сильванер (когда-то самый выращиваемый сорт) и шассла сократились.
Этикетки сортов и подобные обозначения [ править ]
Эльзас известен тем, что является единственным французским винодельческим регионом с давней практикой маркировки сортов, которая была немецкой традицией задолго до того, как вина Нового Света с этой маркировкой достигли значительного экспортного успеха. Однако в соответствии с правилами наименования не все названия, звучащие на этикетках, должны соответствовать одному сорту винограда. На вине может использоваться только одна этикетка сорта, а на этикетке купажа не может быть более одного названия сорта. [17] [18]
| Этикетка | Разрешенные разновидности (если разные) | AOC Эльзас | AOC Эльзас Гран Крю | VT и SGN | Комментарий |
|---|---|---|---|---|---|
| Благородные сорта | |||||
| Гевюрцтраминер | Гевюрцтраминер | Икс | Икс | Икс | Написано без умлаута по-французски |
| Маскат | Мускат Блан à Petits Grains Muscat Rose à Petits Grains Muscat Ottonell | Икс | Икс | Икс | Смеси этих сортов разрешены для AOC Alsace, но только в определенных случаях для определенных AOC Grands Crus. Не разрешено к Grands Crus на Zotzenberg или Kaefferkopf . |
| Пино Гри | Икс | Икс | Икс | До 1994 года назывался Tokay d'Alsace, а позже - Tokay Pinot gris. Использование Tokay было прекращено, чтобы не путать с винами из Токайи в Венгрии. Начиная с урожая 2007 года, Пино Гри - единственное разрешенное обозначение. [5] | |
| Рислинг | Икс | Икс | Икс | ||
| Другие этикетки одной разновидности | |||||
| Шасла Гутедель | Chasselas | Икс | |||
| Klevener de Heiligenstein | Саваньен Роуз | Икс | Разрешено для существующих виноградников в Бургхайме, Гертвиллер, Гоксвиллер, Хайлигенштайн и Оберне, после 2021 года повторная посадка за пределами обозначенной зоны разрешена. | ||
| Пино-Нуар | Икс | Для красных и розовых вин | |||
| Сильванер | Икс | Сорт Сильванер - чистый или смешанный с Гевюрцтраминером, Пино Гри и Рислингом - разрешен в винах с виноградника Гран Крю Зоценберг в Миттельбергхайме с 2006 года, но не на этикетке сорта. | |||
| Этикетки, позволяющие смешивать несколько сортов | |||||
| Пино [19] Клевнер | Осерруа блан Пино блан Пино гри Пино нуар, винифицированное как блан де нуар | Икс | Вина с маркировкой Пино могут быть сортовыми чистыми или смешанными в любых пропорциях с любыми из этих сортов. Вина с маркировкой «Клевнер» не должны отличаться. Утверждалось, что смешивание Шардоне с вином с этикеткой Пино Блан, хотя и противоречит правилам AOC, спокойно допускается регулирующими органами. [20] | ||
| Эдельцвикер | Любой сорт, разрешенный в AOC Эльзас | Икс | Обычно смешивают из нескольких сортов в любых пропорциях. | ||
| Этикетки вне правил наименования | |||||
| Gentil | Любой сорт, разрешенный в AOC Эльзас | Нерегулируемое старое обозначение вновь введенных смесей. [21] Похоже, что у гентиля должно быть как минимум 50% от четырех благородных сортов винограда, и поэтому его можно рассматривать как эдельцвикер высокого класса. | |||
| Другие сорта, выращенные в Эльзасе | |||||
| Шардоне | Разрешено в Crémant d'Alsace, но не в винах AOC Alsace. Тем не менее, эльзасское вино из Шардоне может продаваться только как Vin de table в соответствии с правилами, но его добавление в "Пино блан" считается терпимым. [20] | ||||
Вина, не входящие в состав AOC [ править ]
Почти все эльзасские вина производятся под одним из трех наименований AOC региона - Эльзас, Эльзас Гран Крю и Креман д'Эльзас. В отличие от большинства других винодельческих регионов Франции, для Эльзаса не существует обозначения Vin de pays . Это означает, что вина, которые не соответствуют статусу AOC, должны продаваться как простые Vin de table de France . Это случается в некоторых случаях, когда производители желают использовать в своих винах другие сорта винограда, например Domaine Zind-Humbrecht, который продает свое кюве Zind , смесь 65% Шардоне и 35% Осерруа. [22]
Структура отрасли [ править ]
До 2000 производителей разливают собственное вино в бутылки, но более 80% вина производится 175 производителями, включая многие винодельческие кооперативы . Даже самые крупные винодельческие компании / гиганты Эльзаса, как правило, находятся в семейном владении. [2] В 2001 году около 45% вин Эльзаса было произведено кооперативами.
Продюсеры [ править ]
Некоторые из самых известных производителей включают Maison Trimbach , Domaine Zind-Humbrecht , Hugel & Fils , Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer и Marcel Deiss . Многие из более крупных домов, такие как Hugel, продают как вина с собственных виноградников, так и рыночные вина, произведенные из купленного винограда, т. Е. Действуют как негоциантные . Производители, называющие себя «Domaine», такие как Zind-Humbrecht, должны использовать виноград только со своих собственных виноградников. Есть также несколько винодельческих кооперативов, некоторые из которых имеют неплохую репутацию.
Route des Vins d'Alsace [ править ]
Маршрут дез Vins d'Alsace ( винный маршрут Эльзас) является приблизительно 170-километровый (110 миль) дорога, пересекая главную винодельческие районы региона. Следующие 67 коммун, пересекаемых с севера на юг, проходят по маршруту :
- Марленхейм
- Wangen
- Вестхоффен
- Traenheim
- Bergbieten
- Dangolsheim
- Soultz-les-Bains
- Avolsheim
- Molsheim
- Rosheim
- Boersch
- Отротт
- Оберне
- Бернардсвиллер
- Heiligenstein
- Барр
- Миттельбергхайм
- Андлау
- Иттерсвиллер
- Nothalten
- Blienschwiller
- Дамбаш-ла-Виль
- Scherwiller
- Шатенуа
- Kintzheim
- Оршвиллер
- Сен-Ипполит
- Родерн
- Роршвир
- Bergheim
- Рибовилле
- Hunawihr
- Зелленберг
- Риквир
- Beblenheim
- Mittelwihr
- Беннвир
- Sigolsheim
- Kientzheim
- Кайзерсберг
- Аммершвир
- Ingersheim
- Niedermorschwihr
- Turckheim
- Кольмар
- Винтценхайм
- Wettolsheim
- Eguisheim
- Husseren-les-Châteaux
- Voegtlinshoffen
- Оберморшвир
- Hattstatt
- Gueberschwihr
- Pfaffenheim
- Rouffach
- Westhalten
- Soultzmatt
- Оршвир
- Берггольц
- Гебвиллер
- Soultz
- Wuenheim
- Cernay
- Vieux-Thann
- Танн
Ссылки [ править ]
- ^ Сайт CIVA , читайте на 9 сентября 2007
- ^ a b c d Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Эльзас» . Oxford Companion to Wine (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С. 14 . ISBN 0-19-860990-6.
- ^ "CIVA: Vins d'Alsace en 2006: Développement à l'export" (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 27 сентября 2007 года . Проверено 8 сентября 2007 .
- ^ Чандра Курт: Эльзас или Эльзас? - das ist hier die Frage [ постоянная мертвая ссылка ] (на немецком языке)
- ^ a b Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Токай д'Эльзас» . Oxford Companion to Wine (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С. 701 . ISBN 0-19-860990-6.
- ^ Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Эльзас» . Oxford Companion to Wine (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С. 16 . ISBN 0-19-860990-6.
- ^ «Графин 11 октября 2006: итальянцы оплакивать конец Tocai» . Архивировано из оригинала на 12 января 2009 года . Проверено 2 июня 2008 года .
- ^ Джонсон, Хью ; Дженсис Робинсон (2001). Мировой атлас вина (5-е изд.). Лондон: Митчелл Бизли. п. 125. ISBN 1-84000-332-4.
- ^ Джеймс Э. Уилсон: Терруар стр. 84
- ^ Décret du 1er mars 1984 modifié relatif aux apllations d'origine contrôlées «Эльзас» и «Эльзас Гранд Крю»: Декрет относительный с соответствующими условиями в декларации и в презентации упоминаний «vendanges tardives» и «sélection de grains nobles»
- ^ Hugel.com: Vendange Поздняя и SGN , читайте на 11 февраля 2008
- ^ Weimax Wines & Spirits: десертные вина , доступ11 февраля 2008
- ^ Food.gov.uk: Руководство по винным правилам ЕС, стр. 11 Архивировано 7 февраля 2012 г.в Wayback Machine , доступ 18 марта 2008 г.
- ^ В диапазоне более высоких степеней спелости различные источники в Оксле значительно различаются в зависимости от потенциальной конверсии алкоголя.
- ^ CIVA: Площадь производства по сортам винограда (2008). Архивировано 17 июля 2011 г.в Wayback Machine , доступ 19 декабря 2009 г.
- ^ a b На основе данных за 2007 год из Viniflhor stats 2008: Les cepages blanc dans le vignoble , поскольку CIVA сообщает только о сумме Auxerrois blanc и Pinot Blanc под лейблом «Pinot» как 21,2% в 2008 году.
- ^ INAO: Правила AOC в отношении наименований Эльзас, обновленные до 16 февраля 2006 г. , дата обращения 19 апреля 2011 г.
- ^ ИНАО: AOC Alsace Гранд Крит правило НАИМЕНОВАНИЯ, не обновлен до 14 января 2007 года , извлекаться 2011-04-19.
- ^ Правила INAO для вин Эльзаса не разрешают маркировать «Пино блан» ни как купажи, ни как сортовые вина.
- ^ a b Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Эльзас» . Oxford Companion to Wine (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С. 15 . ISBN 0-19-860990-6.
- ^ Hugel.com: Предыстория традиции GENTIL , прочитано 11 февраля 2008 г.
- ^ Oenoalsace: Информация по Zind-Humbrecht о винах из урожая 2005 года
Внешние ссылки [ править ]
- Официальная домашняя страница вин Эльзаса (CIVA)
- Вина Эльзаса - официальный сайт Франции (на английском языке)
- Вина, деревни и терруары Эльзаса
