Диетический номер всасывание ( DRI ) представляет собой система питания рекомендаций Института медицины (МОМ) в Национальной академии (США) . [1] Он был введен в 1997 году с целью расширения существующих рекомендаций, известных как Рекомендуемые диетические нормы ( RDA , см. Ниже). Значения DRI отличаются от значений, используемых в маркировке пищевых продуктов и пищевых добавок в США и Канаде, где используются референсные суточные дозы (RDI) и суточные значения.(% DV), которые были основаны на устаревших RDA с 1968 г., но были обновлены по состоянию на 2016 г. [2]
Параметры [ править ]
DRI предоставляет несколько различных типов справочных значений: [1]
- Расчетные средние требования (EAR), которые, как ожидается, удовлетворят потребности 50% людей в этой возрастной группе, на основе обзора научной литературы.
- Рекомендуемые диетические нормы (RDA), дневной уровень потребления питательного вещества, который Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины считает достаточным для удовлетворения потребностей 97,5% здоровых людей на каждой стадии жизни и каждой половой группе. Определение подразумевает, что уровень потребления вызовет вредный дефицит питательных веществ всего в 2,5%. Он рассчитывается на основе EAR и обычно примерно на 20% выше, чем EAR (см. Расчет RDA ).
- Адекватное потребление (AI), при котором RDA не была установлена, но установленная сумма несколько менее твердо считается адекватной для всех в демографической группе.
- Допустимые верхние уровни потребления (UL), чтобы предостеречь от чрезмерного потребления питательных веществ (например, витамина A ), которые могут быть вредными в больших количествах. Это наивысший уровень устойчивого ежедневного потребления питательных веществ, который считается безопасным и не вызывает побочных эффектов у 97,5% здоровых людей на каждой стадии жизни и каждой половой группе. Определение подразумевает, что уровень потребления вызовет вредный избыток питательных веществ всего на 2,5%. Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) также установили ULS , которые не всегда согласуются с США ULS. Например, UL для взрослых цинка составляет 40 мг в США и 25 мг в EFSA. [3]
- Допустимые диапазоны распределения макронутриентов (AMDR), диапазон потребления, указанный в процентах от общего количества потребляемой энергии. Используется в качестве источников энергии, таких как жиры и углеводы.
DRI используются как в Соединенных Штатах, так и в Канаде и предназначены для широкой публики и специалистов здравоохранения. Приложения включают:
- Состав рациона для школ, тюрем, больниц или домов престарелых
- Отрасли, разрабатывающие новые продукты питания и диетические добавки
- Руководители здравоохранения и представители общественного здравоохранения
Другие страны [ править ]
Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) относится к коллективному набору информации , как диетическое эталонных значений , с справочном населения Intake (PRI) вместо АРР, и средняя потребность вместо EAR. AI и UL определены так же, как и в США, хотя числовые значения могут отличаться. [4] [3]
Австралия и Новая Зеландия относятся к совокупному набору информации как к контрольным значениям питательных веществ с рекомендуемой диетой (RDI) вместо RDA, но EAR, AI и UL определены так же, как в США и Канаде, хотя числовые значения могут отличаться. [5]
История [ править ]
Рекомендуемая диета (RDA) была разработана во время Второй мировой войны Лидией Дж. Робертс , Хейзел Стибелинг и Хелен С. Митчелл , входящими в комитет, учрежденный Национальной академией наук США для исследования проблем питания, которые может «повлиять на национальную оборону». [6]
В 1941 году комитет был переименован в Совет по пищевым продуктам и питанию, после чего они начали обдумывать набор рекомендаций в отношении стандартной суточной нормы для каждого типа питательных веществ. Стандарты будут использоваться для рекомендаций по питанию для вооруженных сил, для гражданского населения и для иностранного населения, которое может нуждаться в продовольственной помощи. Робертс, Стибелинг и Митчелл изучили все доступные данные, создали предварительный набор допустимых значений «энергии и восьми питательных веществ» и отправили их на рассмотрение экспертам (Nestle, 35).
Окончательный набор руководящих принципов, названный RDA для рекомендуемых диетических норм, был принят в 1941 году. Эти пособия предназначались для обеспечения превосходного питания гражданского населения и военного персонала, поэтому они включали «запас прочности». Из-за нормирования продуктов питания во время войны в справочниках по продуктам питания, созданных правительственными агентствами для определения рациона питания граждан, также учитывалась доступность продуктов питания.
Совет по пищевым продуктам и питанию впоследствии пересматривал RDA каждые пять-десять лет. В начале 1950-х диетологи Министерства сельского хозяйства США разработали новый набор рекомендаций, который также включал количество порций каждой группы продуктов, чтобы облегчить людям получение суточной нормы каждого питательного вещества.
DRI был введен в 1997 году с целью расширения существующей системы RDA. DRI были опубликованы за период с 1998 по 2001 год. В 2011 году были опубликованы пересмотренные DRI для кальция и витамина D. [7] Ни один из других DRI не пересматривался с момента первой публикации с 1998 по 2001 год.
Текущие рекомендации для США и Канады [ править ]
Витамины и минералы [ править ]
Ниже показаны значения EAR, RDA / AI и UL для среднего здорового мужчины 44 лет. Количества и статус «ND» для других возрастных и гендерных групп, беременных женщин, кормящих женщин и грудных младенцев могут сильно отличаться. [8]
| Питательный | УХО | Самый высокий RDA / AI | UL [8] | Единица измерения | Самые распространенные источники, 100 граммов, Министерство сельского хозяйства США (USDA) [9] |
|---|---|---|---|---|---|
| Витамин А | 625 | 900 | 3000 | мкг | рыбий жир , печень , обезвоженный красный сладкий перец , телятина , обезвоженная морковь |
| Тиамин (B 1 ) | 1.0 | 1.2 | ND | мг | обогащенные зерновые завтраки , энергетические батончики и детское питание продукты |
| Рибофлавин (B 2 ) | 1.1 | 1.3 | ND | мг | обогащенные пищевые продукты, печень ягненка, спирулина |
| Ниацин (B 3 ) | 12 | 16 | 35 год | мг | обогащенные пищевые продукты, пекарские дрожжи , рисовые отруби , растворимый кофе , витаминизированные напитки |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | NE | 5 | ND | мг | обогащенные продукты питания и напитки, сушеные грибы шиитаке , говяжья печень, рисовые отруби |
| Витамин B 6 | 1.1 | 1.3 | 100 | мг | обогащенные продукты питания и напитки, рисовые отруби, обогащенный маргарин , молотый шалфей |
| Биотин (B 7 ) | NE | 30 | ND | мкг | мясные субпродукты , яйца, рыба, мясо, семечки, орехи [10] |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 320 | 400 | 1000 | мкг | пекарские дрожжи, витаминизированные продукты питания и напитки, печень птицы |
| Кобаламин (B 12 ) | 2.0 | 2,4 | ND | мкг | моллюски , говядина, печень животных, обогащенные пищевые продукты и напитки |
| Витамин С | 75 | 90 | 2000 г. | мг | обогащенные напитки, сушеный сладкий перец , сырая ацерола , сушеный чеснок и кориандр , шиповник , обогащенные пищевые продукты |
| Витамин Д | 10 | 15 | 100 | мкг | рыбий жир , грибы (при воздействии ультрафиолета ), палтус , скумбрия , консервированная нерка |
| α-токоферол (витамин Е) | 12 | 15 | 1000 | мг | масло зародышей пшеницы , обогащенные продукты питания и напитки, масло фундука , обогащенное арахисовое масло , порошок чили |
| Витамин К | NE | 120 | ND | мкг | сушеные специи , свежая петрушка , вареная и сырая капуста , мангольд , другие листовые овощи |
| Холин | NE | 550 | 3500 | мг | яичный желток, субпродукты из говядины и свинины , соевое масло, икра рыбы |
| Кальций | 800 | 1000 | 2500 | мг | обогащенные злаки, напитки, тофу , энергетические батончики и детское питание, сушеный базилик и другие специи , сухая сыворотка , сыр , сухое молоко |
| Хлористый | NE | 2300 | 3600 | мг | столовая соль |
| Хром | NE | 35 год | ND | мкг | брокколи , ветчина из индейки , курага , тунец , ананас , виноградный сок [11] |
| Медь | 700 | 900 | 10000 | мкг | печень животных, продукты из морских водорослей , сушеные грибы шиитаке , устрицы , семена кунжута , какао-порошок , кешью , семена подсолнечника |
| Фторид | NE | 4 | 10 | мг | общественная питьевая вода, в которой проводится фторирование или присутствуют природные фториды, чай, изюм |
| Йод | 95 | 150 | 1100 | мкг | йодированная соль , ламинария, треска |
| Утюг | 6 | 8 | 45 | мг | сушеный тимьян и другие специи, обогащенные продукты, в том числе детское питание, мясо органов животных |
| Магний | 350 | 420 | 350 | мг | сырые рисовые отруби, хлопковая мука, семена конопли , сушеные специи, какао-порошок, витаминизированные напитки |
| Марганец | NE | 2.3 | 11 | мг | обогащенные напитки и смеси для детского питания , молотая гвоздика и другие сушеные специи, нут , обогащенные хлопья для завтрака |
| Молибден | 34 | 45 | 2000 г. | мкг | бобовые , зерновые, орехи и семена [12] |
| Фосфор | 580 | 700 | 4000 | мг | разрыхлитель , пудинг быстрого приготовления , хлопковая мука , семена конопли, витаминизированные напитки, сухая сыворотка |
| Калий | NE | 3400 | ND | мг | разрыхлитель, сушеная петрушка и другие специи, растворимый чай и растворимый кофе, сушеные помидоры, сушеный сладкий перец, соевый соус |
| Селен | 45 | 55 | 400 | мкг | Бразильские орехи и смешанные орехи , почки животных , сушеные яйца, устрицы , сушеная треска |
| Натрий | NE | 1500 | 2300 | мг | поваренная соль , сода пищевая , суп бульонный кубик , смеси приправ, смесь лукового супа , рыбный соус |
| Цинк | 9,4 | 11 | 40 | мг | устрицы, обогащенные хлопья для завтрака, детское питание, напитки, арахисовое масло и энергетические батончики, зародыши пшеницы |
NE : EAR еще не созданы или еще не оценены; ND : UL не может быть определен, и рекомендуется, чтобы эти питательные вещества поступали только с пищей, чтобы предотвратить побочные эффекты.
Кроме того , рекомендуется , что следующие вещества не добавлять в пищу или пищевые добавки. Были проведены исследования побочных эффектов, но во многих случаях они не были окончательными:
| Вещество | RDA / AI | UL | единиц в день |
|---|---|---|---|
| Мышьяк | - | ND | - |
| Кремний | - | ND | - |
| Ванадий | - | 1,8 | мг |
Макроэлементы [ править ]
RDA / AI показано ниже для мужчин и женщин в возрасте 19–70 лет. [8]
| Вещество | Количество (самцы) | Количество (женщины) | Лучшие источники в общих показателях [9] |
|---|---|---|---|
| Вода [i] | 3,7 л / сутки | 2,7 л / сутки | вода, арбуз , салат айсберг |
| Углеводов | 45-65% калорий [ii] | молоко, зерно, фрукты, овощи | |
| 130 г / день | 130 г / день | ||
| Белок [iii] | 10-35% калорий [iv] | мясо, рыба, бобовые (бобовые и чечевица), орехи, молоко, сыры, яйца | |
| 56 г / день | 46 г / день | ||
| Волокно | 38 г / день | 25 г / день | ячмень, булгур, овсяные хлопья, бобовые, орехи, фасоль, яблоки |
| Толстый | 20–35% калорий | масла, сливочное масло, сало, орехи, семечки, жирные мясные нарезки, яичный желток, сыры | |
| Линолевая кислота , жирная кислота омега-6 ( полиненасыщенная ) | 17 г / день | 12 г / день | семена подсолнечника и масло, сафлоровое масло |
| альфа-линоленовая кислота , жирная кислота омега-3 ( полиненасыщенная ) | 1,6 г / день | 1,1 г / день | Льняное масло ( льняное ), цзя семя , конопляное , ореховое , соевые бобы |
| Холестерин | 300 миллиграммов (мг) [13] | куриные потроха , индейки, говяжья печень, яичный желток | |
| Транс-жирные кислоты | Как можно ниже | частично гидрогенизированные масла, маргарин | |
| Насыщенные жирные кислоты | Как можно меньше при соблюдении диеты с адекватным питанием | кокосовое мясо, кокосовое масло, сало, сыры, масло сливочное, шоколад, яичный желток | |
| Добавлен сахар | Не более 25% калорий | ненатуральные сладкие продукты: сладости, печенье, торты, джемы, энергетические и газированные напитки, многие обработанные пищевые продукты | |
- ^ Включает воду из продуктов питания, напитки и питьевую воду.
- ^ Допустимый диапазон распределения макронутриентов (AMDR).
- ^ Из расчета 0,8 г / кг массы тела.
- ^ Допустимый диапазон распределения макронутриентов (AMDR).
Расчет RDA [ править ]
Уравнения, используемые для расчета RDA, следующие:
"Если стандартное отклонение (SD) EAR доступно и потребность в питательных веществах распределена симметрично , RDA устанавливается на два SD выше EAR:
Если данных о вариативности требований недостаточно для расчета SD, предполагается коэффициент вариации (CV) для EAR, равный 10 процентам, если только имеющиеся данные не указывают на большее разброс требований. Если предполагается, что 10 процентов являются CV, то удвоенная сумма при добавлении к EAR определяется как равная RDA. В результате получается уравнение для RDA:
Этот уровень потребления статистически составляет 97,5% потребностей населения » [14].
Стандарт доказательств [ править ]
В сентябре 2007 года Институт медицины провел семинар под названием «Развитие DRI 1994–2004: извлеченные уроки и новые вызовы». [15] На этой встрече несколько выступавших заявили, что текущие рекомендованные нормы потребления пищи (DRI) в значительной степени основаны на самом низком рейтинге пирамиды качества доказательств , то есть на мнении, а не на самом высоком уровне - рандомизированных контролируемых клинических испытаниях. Выступавшие призвали использовать более высокий стандарт доказательств при составлении диетических рекомендаций. Единственные DRI, которые были пересмотрены после той встречи, - это витамин D и кальций. [7]
Соблюдение [ править ]
Процент населения США в возрасте 2+, удовлетворявший требованиям EAR в 2004 г. [16]
| Протеин | 88,9% |
| Витамин А | 46,0% |
| Витамин С | 51,0% |
| Витамин Е | 13,6% |
| Тиамин | 81,6% |
| Рибофлавин | 89,1% |
| Ниацин | 87,2% |
| Витамин B 6 | 73,9% |
| Фолиевая кислота | 59,6% |
| Витамин B 12 | 79,7% |
| Фосфор | 87,2% |
| Магний | 43,0% |
| Утюг | 89,5% |
| Селен | 91,5% |
| Цинк | 70,8% |
| Медь | 84,2% |
| Кальций | 30,9% |
| Волокно | 8,0% |
| Калий | 7,6% |
| % калорий от общего жира ≤ 35% | 59,4% |
| % калорий из насыщенных жиров <10% | 55,8% |
| Потребление холестерина <300 мг | 10,4% |
| Потребление натрия ≤ 2300 мг | 29,8% |
См. Также [ править ]
- Допустимая суточная доза - верхний предел потребления (Соединенное Королевство)
- Канадский кулинарный гид
- Диетические справочные значения - рекомендуемые диетические требования Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов Европейского Союза и Соединенного Королевства.
- Минеральное (питательное)
- Незаменимая аминокислота
- Незаменимая жирная кислота
- Незаменимое питательное вещество
- Состав пищи
- Пищевая пирамида (питание)
- Здоровая диета
- Качество протеина
- Эталонная суточная доза - используется в США для установки% дневной нормы (% DV) на этикетках пищевых продуктов и пищевых добавок.
- Референтное потребление - система маркировки питательных веществ, используемая в Европе.
- Гипервитаминоз - витаминная токсичность
Ссылки [ править ]
- ^ a b «Справочник потребителей по DRI (диетические справочные дозы)» . Министерство здравоохранения Канады. 2010-11-29 . Проверено 29 августа 2017 .
- ^ «Федеральный регистр, маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевых продуктах и добавках. FR страница 33982» (PDF) . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 27 мая 2016.
- ^ a b Допустимые верхние уровни потребления витаминов и минералов (PDF) , Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, 2006 г.
- ^ «Обзор диетических референсных значений для населения ЕС, составленный группой EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии» (PDF) . 2017 г.
- ^ «Референсные значения питательных веществ для Австралии и Новой Зеландии, включая рекомендованное потребление пищи» (PDF) . Правительство Австралии, Министерство здравоохранения и старения . Сентябрь 2017 г.
- ↑ Harper AE (ноябрь 2003 г.). «Вклад женщин-ученых в США в разработку рекомендуемых диетических норм» . J. Nutr . 133 (11): 3698–702. DOI : 10.1093 / JN / 133.11.3698 . PMID 14608098 .
- ^ Б Диетические номер Потребления для кальция и витамина D . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы. 2011. ISBN. 978-0-309-16394-1.
..., IOM считает, что данные подтверждают роль витамина D и кальция в здоровье костей, но не в других состояниях здоровья. Кроме того, новые данные показывают, что слишком много этих питательных веществ может быть вредным, что ставит под сомнение концепцию «больше - лучше».
- ^ a b c Референсные нормы потребления (DRI): Рекомендуемые дозы для отдельных лиц , Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии, 2004 г. , данные получены 2009-06-09
- ^ a b «Поиск по выбранному питательному веществу на 100 грамм: сортировка по питательному элементу среди всех продуктов, Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справки, SR28» . 2016 . Проверено 28 октября 2017 года .
- ^ "Биотин, информационный бюллетень для медицинских работников" . Управление диетических добавок Национального института здоровья США. 3 октября 2017 . Проверено 28 октября 2017 года .
- ^ «Хром» . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона.
- ^ «Молибден» . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона.
- ^ «14. Приложение F: Рассчитайте процентную суточную норму соответствующих питательных веществ» . Руководство для промышленности: Руководство по маркировке пищевых продуктов . Управление питания, маркировки и диетических добавок, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Министерство здравоохранения и социальных служб США. Октябрь 2009 г.
- ^ Панель по микронутриентам 2001
- ^ "Прочтите" Разработка DRI 1994-2004: Извлеченные уроки и новые задачи: Резюме семинара "на NAP.edu" - через www.nap.edu.
- ^ "Калифорния" . Проект составления карты питания сообщества . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Колонка «Все США» . Проверено 6 ноя 2014 .
Внешние ссылки [ править ]
- Рекомендуемые диеты в Национальной сельскохозяйственной библиотеке США
