Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для тосканского винного винограда, также известного как Ламбруско, см. Colorino . Другой тосканский сорт винограда, также известный как Ламбруско, можно найти в Абруско .
Стакан Ламбруско ( версия Граспаросса ).

Ламбруско ( / L Ae м б г ʊ ы к oʊ / ; итальянский:  [lambrusko] ) это имя как в итальянской красного вина винограда и вина сделаны главным образом из указанного винограда. Виноград и вино происходят из четырех зон в Эмилии-Романье и одной в Ломбардии, в основном вокруг центральных провинций Модена , Парма , Реджо-Эмилия и Мантуя . Виноград имеет долгую историю виноделия с археологическими находками.свидетельства того, что этруски культивировали виноградную лозу. [1] Во времена Римской империи Ламбруско высоко ценился за его продуктивность и высокие урожаи , причем Катон Старший утверждал, что из двух третей акра земли можно было сделать вино, достаточное для наполнения 300 амфор . [2]

Наиболее высоко оценены красные вина фризанте (слегка игристые ), предназначенные для употребления молодыми, из одного из восьми регионов Lambrusco denominazione di origine controllata (DOC): Colli di Parma Lambrusco, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Сорбара, Ламбруско Саламино ди Санта-Кроче, Реджано Ламбруско, Колли ди Скандиано и Каносса Ламбруско, Модена Ламбруско и Ламбруско Мантовано . На протяжении 1970-х и 1980-х годов сладкое Ламбруско было самым продаваемым импортным вином в Соединенных Штатах . [3] В то время вино производилось также в белом и розовом стиле, ограничиваяськонтакт кожи с суслом . [1]

Виноград [ править ]

Виноград Ламбруско
Шипение в стакане "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro"

Чаще всего встречаются шесть разновидностей Lambrusco: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino и Lambrusco Sorbara. Все эти разнообразные сорта винограда Ламбруско являются местными для Эмилии и не являются ни клонами, ни субклонами. Большинство Ламбруско производится из более чем одного сорта Ламбруско и, кроме того, часто смешивается с рядом определенных сортов винограда (макс. 15%), таких как Анчелотта (для цвета), Марземино, Мальбо Джентиле, Каберне Совиньон (для тела и структуры) и другие. Виноградные лозы часто обучены высоко над землей , чтобы предотвратить развитие плесени . Исторически виноградные лозы были приучены взбираться на тополь.деревья. Сам виноград не особенно сладкий, но многие коммерческие версии Lambrusco подслащиваются либо путем частичной ферментации, либо с добавлением ректификованного концентрированного виноградного сусла. Если не сбраживать сладкий виноград, из винограда Ламбруско можно получить отличное сухое вино с клубничными нотками и легкой горчинкой. [4]

К концу 20 века ампелографы идентифицировали более 60 разновидностей ламбруско, разбросанных по всей Италии, в том числе в Пьемонте , Сицилии и Венето . [1] Наиболее широко выращиваемый сорт - Ламбруско Саламино. [2]

Итальянское вино [ править ]

Стакан Ламбруско

Сегодня существуют различные уровни сухости / сладости, включая secco (сухой / сухой на костях), amabile ( несладкий / сладкий) и dolce (очень сладкий). Сладкое Ламбруско стало чрезвычайно популярным в Соединенных Штатах в конце 1970-х - 1980-х годах, достигнув максимума в более 13 миллионов ящиков, экспортированных в страну в 1985 году. Вино отличается высокой кислотностью и ягодным вкусом. Многие вина в настоящее время экспортируется в США , включает в себя смесь Lambruscos из различных КОХ и продаются под Indicazione Geografica Tipica (IGT) обозначения Эмилии . [3]

Вино редко делается в стиле « шампанское » ( metodo classico ); вместо этого он обычно производится с использованием процесса Charmat, когда вторая ферментация проводится в резервуаре под давлением. [5]

Винные регионы [ править ]

Типичные блюда Эмилии : фритто с ньокко , саляме и ламбруско.
  • Ламбруско Граспаросса ди Кастельветро - самый маленький винодельческий регион, расположенный к югу от города Модена. Этот регион является домом для Граспаросса, в отношении которого DOC требует, чтобы 85% вина состояло из ламбруско. Вино этого региона обычно сухое и полнотелое с глубоким пурпурно-красным оттенком. [3] Граспаросс производит наиболее дубильные Ламбруско. [1]
  • Ламбруско Мантовано - единственный регион Ламбруско за пределами Эмилии-Романьи, в регионе Ломбардия . Этот стиль обычно сухой, но также делаются некоторые полусухие стили. [6]
  • Ламбруско Реджано - крупнейший производственный регион Ламбруско и источник большинства экспортируемых вин, обозначенных DOC. Можно использовать 4 сорта винограда Ламбруско: Маэстри, Марани, Монтерикко и Саламино. До 15% добавленного винограда сорта Анчеллотта также разрешено в DOC. Сладкие версии вина, как правило, выполнены в стиле легкого фризанте, в то время как более сухие вина более полнотелые и более темные по цвету. [3]
  • Ламбруско Саламино ди Санта-Кроче - расположен в 7 милях (11 км) к западу от деревни Сорбара , вина этого региона должны состоять не менее чем на 90% из местного саламино. Вина обычно имеют светлый цвет и консистенцию, а стиль фризанте готовится как в полусладком, так и в сухом стиле. [3] Сорт получил свое название из-за сходства виноградных гроздей с колбасой из салями . [4]
  • Ламбруско ди Сорбара - Расположенный к северу от Модены, недалеко от деревни Сорбара, Сорбара обычно считается сортом высочайшего качества, производящим самые ароматные вина. Он имеет некоторое сходство с Lambrusco Salamino, но производит более темное и полнотелое вино. Цвет может варьироваться от темно-рубинового до пурпурного. В этом винном регионе только сорбара и саламино разрешены в вине, обозначенном DOC, при этом не менее 60% должно быть сорбара. [3] Сорта Саламино и Сорбара, как правило, дают самые кислые вина. Одна из причин, по которой Сорбара стремится производить Ламбруско высочайшего качества, является склонность лозы опадать цветы , что снижает урожайность фруктов и концентрирует аромат. [1]

Другие регионы [ править ]

В Австралии на австралийских виноградниках производится ряд более дешевых вин в бутылках и коробках, которые продаются как «Ламбруско». Они, как правило, полусладкие, крепостью около 10% и стилизованы под "легкие для питья".

В Аргентине на долю Ламбруско Маэстри приходится несколько сотен гектаров . [2]

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б в г д Дж. Робинсон Вайнс, виноград и вина стр. 212 Митчелл Бизли 1986 ISBN  1-85732-999-6
  2. ^ a b c Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание стр. 388-389 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  3. ^ a b c d e f М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников стр. 101-103 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0 
  4. ^ a b Энциклопедия винограда Оз Кларк стр. 116 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4 
  5. ^ К. Макнейл Библия вина стр. 399-400 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  6. ^ М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти итальянские вина для чайников, стр. 99 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0 

Внешние ссылки [ править ]

  • Консорциум исторической марки Моденезе Ламбруско
  • Эрик Азимов " Ламбруско, без шуток " New York Times 26 июля 2006 г.
  • Карта Эмилии-Романьи с подробной информацией о вине Ламбруско