Шварцбир , или черное пиво , - темный лагер, который возник в Германии . [1] Они, как правило, имеют непрозрачный черный цвет с оттенками шоколадного или кофейного вкуса и обычно имеют крепость около 5%. [2] Они похожи на стаут тем, что сделаны из жареного солода, что придает им темный цвет. [2]
Характеристики [ править ]
Шварцберы производятся с использованием метода холодного брожения , который классифицирует их как лагеры, хотя исторически использовалось теплое брожение . Содержание алкоголя обычно колеблется от 4,4% до 5,4%. Свой темный цвет они получают из-за использования в пивоварении особенно темного солода или экстракта жареного солода. Солод, в свою очередь, приобретает свой цвет в процессе обжарки .
Его вкус может варьироваться от горького до слегка сладкого.
В Чили он известен как мальта .
История [ править ]
Корни Schwarzbier уходят в Тюрингию и Саксонию . Самым старым известным черным пивом является Braunschweiger Mumme («Brunswick Mum»), которое варили со времен средневековья (первое задокументированное упоминание датируется 1390 годом в Брауншвейге . [3] Самое раннее задокументированное упоминание в Тюрингии относится к пивоварне Köstritzer с 1534 года, пивоварне, которая позже начали производить шварцбир и производят его до сих пор. В современной Восточной Германии есть много уникальных разновидностей этого стиля от региональных пивоварен.
Примеры [ править ]
Современные шварцберы включают Köstritzer , Samuel Adams Black Lager, New Belgium 1554 Black Lager и Xingu Black.
Темные чешские лагеры (чеш. Černé), как и Budvar Dark, могут служить тесно связанным стилем. [ необходима цитата ]
Ссылки [ править ]
 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( сентябрь 2016 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
- ^ Чарльз Бэмфорт (2009). Пиво: познакомьтесь с искусством и наукой пивоварения . Издательство Оксфордского университета. п. 86.
- ^ a b Оксфордский компаньон пива . Издательство Оксфордского университета. 2011. с. 718.
- ^ "Schwarzbier - die dunkelste deutsche Biersorte" (на немецком языке). Немецкое сельскохозяйственное общество . Дата обращения 3 июня 2016 .
- Пивные триллеры - Образовательный пивной блог
