| Репа | |
|---|---|
 | |
| Корни репы | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| Заказ: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Разновидность: | |
| Разнообразие: | B. rapa var. рапа |
| Трехчленное имя | |
| Brassica rapa var. рапа | |
Репа или белая репа ( репа подвид. Рапа ) является корнеплод обычно выращивается в условиях умеренного климата во всем мире своего белого мясистого стержневого корня . Слово « репа» представляет собой составное слово « поворот» на токарном станке и « neep» , происходящее от латинского слова napus , обозначающего растение. Маленькие нежные сорта выращивают для употребления в пищу, в то время как более крупные сорта выращивают в качестве корма для скота.. На севере Англии, Шотландии, Ирландии, Корнуолле и в некоторых частях Канады ( Квебек , Ньюфаундленд , Манитоба и Приморье ) репа (или neep ) часто относится к брюква , более крупный желтый корнеплод из того же рода ( Brassica ). известный как брюквы (от «шведской репы»). [1]
Описание [ править ]
Самый распространенный вид репы - это в основном белая кожица, за исключением верхних от 1 до 6 сантиметров (от 1 ⁄ 2 до 2 1 ⁄ 2 дюймов), которые выступают над землей и имеют фиолетовый, красный или зеленоватый оттенок в местах, где падает солнце. Эта надземная часть развивается из ткани стебля, но срастается с корнем. [ необходима цитата ] Внутренняя плоть полностью белая. Корень примерно шаровидный, 5–20 см (2–8 дюймов) в диаметре, без боковых корней. Внизу стержневой корень(нормальный корень ниже опухшего корня накопителя) тонкий и 10 см (4 дюйма) в длину; его часто обрезают перед продажей. Листья растут прямо из надземной лопатки корня, практически без видимой кроны или шейки (как у брюквы ). [ необходима цитата ]
Репа листья иногда ест , как «репа» ( «репа» в Великобритании), и они напоминают зелень горчицы (к которым они тесно связаны) в аромате. Зелень репы - частый гарнир в кулинарии юго-востока США, особенно поздней осенью и зимой. Предпочтительны листья меньшего размера, но горький вкус более крупных листьев можно уменьшить, сливая воду после первоначального кипячения и заменяя ее свежей водой. Сорта репы, выращенные специально из-за своих листьев, напоминают зелень горчицы и имеют небольшие корни хранения или вообще не имеют их. К ним относятся рапини (брокколи рабе), бок-чой и пекинская капуста . Похож на сырую капусту или редислистья и корни репы имеют острый вкус, который становится мягче после приготовления. [ необходима цитата ]
Корни репы весят до 1 килограмма (2 фунта 3 унции), хотя обычно их собирают меньше. Размер частично зависит от сорта, а частично от продолжительности роста репы. Большинство очень маленьких реп (также называемых молодой репой ) являются специальными сортами. Они доступны только в свежесобранном виде и плохо хранятся. Большинство молодых репы можно есть целиком, включая их листья. Беби репа продается с желтой, оранжевой и красной мякотью, а также с белой мякотью. Их вкус мягкий, поэтому их можно есть сырыми в салатах, например, редис и другие овощи. [ необходима цитата ]
Питание [ править ]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 84 кДж (20 ккал) |
Углеводов | 4,4 г |
| Сахара | 0,5 г |
| Пищевые волокна | 3,5 г |
Толстый | 0,2 г |
Протеин | 1,1 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А. бета-каротин | 48% 381 мкг42% 4575 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 4% 0,045 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 6% 0,072 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 3% 0,411 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 5% 0,274 мг |
| Витамин B 6 | 14% 0,18 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 30% 118 мкг |
| Витамин С | 33% 27,4 мг |
| Витамин Е | 13% 1,88 мг |
| Витамин К | 350% 368 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 14% 137 мг |
| Утюг | 6% 0,8 мг |
| Магний | 6% 22 мг |
| Марганец | 16% 0,337 мг |
| Фосфор | 4% 29 мг |
| Калий | 4% 203 мг |
| Натрий | 2% 29 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 93,2 г |
| Лютеин | 8440 мкг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 92 кДж (22 ккал) |
Углеводов | 5,1 г |
| Сахара | 3.0 |
| Пищевые волокна | 2,0 г |
Толстый | 0,1 г |
Протеин | 0,7 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Тиамин (B 1 ) | 2% 0,027 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 2% 0,023 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 2% .299 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 3% 0,142 мг |
| Витамин B 6 | 5% 0,067 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 2% 9 мкг |
| Витамин С | 14% 11,6 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 3% 33 мг |
| Утюг | 1% 0,18 мг |
| Магний | 3% 9 мг |
| Марганец | 3% 0,071 мг |
| Фосфор | 4% 26 мг |
| Калий | 4% 177 мг |
| Натрий | 1% 16 мг |
| Цинк | 1% 0,12 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 93,6 г |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Вареные зеленые листья в верхней репа ( «репы») обеспечивают 84 килоджоулей (20 килокалорий) от энергии пищи в ссылке выступающей из 100 г ( 3 1 / 2 унции), и 93% воды, 4% углеводов и 1 % белка , с незначительным содержанием жира (таблица). Вареная зелень является богатым источником (более 20% дневной нормы , дневной нормы ), особенно витамина К (350% дневной нормы ), с витамином А , витамином С и фолиевой кислотой также в значительном содержании (30% дневной нормы или более, таблица ). Вареная зелень репы также содержит большое количество лютеина (8440 микрограмм на 100 г).
В эталонном количестве в 100 граммов вареный корень репы обеспечивает 92 кДж (22 ккал), причем только витамин С в умеренном количестве (14% суточной нормы). Остальные микронутриенты в вареной репе находятся в низком или незначительном количестве (таблица). Вареная репа на 94% состоит из воды, 5% углеводов и 1% белка с незначительным содержанием жира.
История [ править ]
Дикие формы репы и ее родственников, горчицы и редиса , встречаются в Западной Азии и Европе. Начиная с 2000 года до нашей эры, родственные подвиды масличных культур Brassica rapa, такие как oleifera, могли быть одомашнены несколько раз от Средиземноморья до Индии , хотя это не та репа, которую выращивают ради корней. [2] Кроме того, оценки дат одомашнивания ограничиваются лингвистическим анализом названий растений. [3]
Съедобная репа, возможно, впервые была выращена в Северной Европе и была важной пищей в эллинистическом и римском мире. [2] Сапфо , греческая поэтесса седьмого века до нашей эры, называет одну из своих любовниц Гонгилой , что означает «репа». Репа в конечном итоге распространилась на восток в Китай и достигла Японии к 700 году нашей эры. [2]
Выращивание [ править ]
1881 Американский бытовой Cyclopedia советует репы можно выращивать на полях , которые были процарапанными , пахали, и посадили с репой семенами. Рекомендуется сажать в конце мая или июне, а прополку и прореживание мотыгой в течение всего лета. [4]
Как корнеплод, репа лучше всего растет в прохладную погоду; при высоких температурах корни становятся древесными и имеют неприятный вкус. Обычно их высаживают весной в холодном климате (например, на севере США и в Канаде), где вегетационный период составляет всего 3–4 месяца. В умеренном климате (с вегетационным периодом 5–6 месяцев) репу также можно сажать в конце лета для получения второго осеннего урожая. В условиях теплого климата (вегетационный период 7 и более месяцев) высаживают осенью. 55–60 дней - среднее время от посадки до сбора урожая. [ необходима цитата ]
Репа - двухлетнее растение, которому от всходов до размножения требуется два года. Корень первый год выращивает и накапливает питательные вещества, а второй год цветет, дает семена и погибает. Цветки репы высокие и желтые, семена образуют гороховые стручки. В регионах с периодом вегетации менее семи месяцев температура слишком низкая, чтобы корни могли пережить зиму. Для получения семян необходимо выдергивать репу и хранить ее на зиму, стараясь не повредить листья. Весной они могут быть закопаны в землю, чтобы завершить свой жизненный цикл. [ необходима цитата ]
Репа (цветок)
Пачка токийской репы
Использование человеком [ править ]
В Англии около 1700 года Чарльз «Репа» Тауншенд продвигал использование репы в четырехлетней системе севооборота , которая позволяла кормить скот круглый год. [5] В большей части Англии более мелкие белые овощи называют репой, а более крупные желтые - шведами. В США такая же репа, но брюквы обычно называют брюквой. В Шотландии брюквы (брюкву) протирают и едят с хаггисом , традиционно в ночь ожогов . [6]
Репу вырезают как фонарики для фестивалей Хэллоуина на острове Мэн, Ирландии и Шотландии. [7] [8] На Хеллоуин в Шотландии в 1895 году переодетые маскарады несли фонарики из выкопанной репы. [9]
Геральдика [ править ]
Репа - старинный овощной заряд в геральдике . Им пользовался Леонард фон Койчах , принц-архиепископ Зальцбургский . Репа по-прежнему является сердечным щитом в гербе Койчах-ам-Зее . [ необходима цитата ]
Герб бывшего муниципалитета Кийкала , Финляндия, был Gules, репы Ор . [10]
См. Также [ править ]
- Дайкон
- DCPA , широко используемый гербицид при выращивании репы.
- Кольраби , он же «немецкая репа»
- Сельдерей , он же «сельдерей из репы»
- Нанакуса-но-секку
- Приз репы
- Репа Зимняя
Ссылки [ править ]
- ^ Смайли, Susan (25 января 2010). "Шведы или репы?" . Хранитель .
- ^ a b c Сандерсон, Хелен (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 72. ISBN 0415927463.
- ^ Zohary, Даниил; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне (4-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 139. ISBN 9780199549061.
- ^ https://archive.org/details/Household_Cyclopedia
- Перейти ↑ Ashton, TS (1948). Промышленная революция . Книга Галактики (Третье издание, изд. 1965 г.). Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. п. 21.
- ^ Смайли, Сьюзен (2010-01-25). "Шведы или репы?" . Хранитель .
- ^ Оксфордский спутник американской еды и питья с.269. Oxford University Press, 2007. Проверено 17 февраля 2011 г.
- ^ Арнольд, Беттина (2001-10-31). "Беттина Арнольд - Лекция Хэллоуина: Обычаи Хэллоуина в кельтском мире" . Празднование открытия Хэллоуина . Университет Висконсина – Милуоки : Центр кельтских исследований . Проверено 16 октября 2007 .
- ^ Лесли, Фрэнк (ноябрь 1895 г.). «Популярный ежемесячный журнал Фрэнка Лесли» . google.com . п. 540.
- ^ Хартеминк, Ральф. «Кийкала» . Геральдика Wiki . Проверено 14 февраля 2021 .
Официальный герб (финский): Punaisessa kentässä kultainen nauris
Внешние ссылки [ править ]
 | Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на
|
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Brassica rapa subsp. рапа . |
- Многоязычная таксономическая информация от Мельбурнского университета.
- Альтернативное руководство по полевым культурам: репа
