Анастилоз (от др.-греч. αναστήλωσις — возврат к прежнему состоянию) — метод реставрации, заключающийся в установке на своё изначальное место подлинных блоков и деталей памятника, перемещённых в результате разрушений или перестроек. При этом ставится задача не искусственно дополнить недостающие части сооружения новоделами, но представить в исконном виде все найденные подлинные детали. Анастилоз применим в основном к сооружениям, сложенным из крупных квадров камня и более всего практикуется по отношению к античным постройкам.
История анастилоза началась на границе XIX—XX веков, когда знаменитый реставратор Николаос Баланос работал на руинах Афинского Акрополя. Он разработал метод и дал ему название.
Последние десятилетия XX века добавили в арсенал реставраторов новые технологии. Появился метод цифрового анастилоза: создаётся компьютерная трёхмерная модель памятника, все детали-оригиналы оцифровываются и «встраиваются» в виртуальный макет. Только после этого начинается настоящая сборка памятника.