Ги III де Шатильон (фр. Guy III de Châtillon; ум. 6 апреля 1317) — граф де Сен-Поль, сеньор д'Анкр с 1289 года.
Второй сын Ги II де Шатильона, графа де Сен-Поль, и Матильды Брабантской. Наследовал графство Сен-Поль, так как старший брат Гуго II де Шатильон должен был унаследовать владения двоюродной сестры Жанны.
Был крупным дипломатом и военачальником, и одним из высших сановников. В 1296 году стал великим кравчим Франции. В ходе франко-фламандской войны участвовал в осаде Лилля (1297), битвах при Куртре и Монс-ан-Певеле. В 1301 году вместе с Пьером Флоте вел в Риме переговоры с папой Бонифацием VIII об отвоевании Сицилии у арагонцев. Представители короля Франции предлагали понтифику 100 тыс. турских ливров за содействие походу Карла Валуа.
24 февраля 1308 вместе с Карлом Валуа и Ангерраном де Мариньи представлял Филиппа IV на коронации Изабеллы Французской в Лондоне. В 1314 году с Карлом Валуа и Луи д'Эврё входил в число душеприказчиков Филиппа. В 1315 году участвовал в комиссии, расследовавшей финансовую деятельность Мариньи. После смерти Людовика X вместе с Карлом де ла Маршем поддержал требование предоставить регентство Карлу Валуа, и в дальнейшем входил в группу высшей знати, оппозиционную Филиппу V.
Помимо значительных владений и права чеканить монету, высокое положение Ги де Шатильона обеспечивалось блестящими браками: сам он был женат на внучке Эдуарда I Английского, а его дочь была выдана за Карла Валуа.