Происхождение Ги достоверно не установлено. Андре Дю Шен в изданной в 1621 году «Истории дома де Шатильон-сюр-Марн» (фр. Histoire de la maison de Chastillon-sur-Marne) пытался реконструировать генеалогию Шатильонов, выводя их происхождение из известного с IX века шампанского рода видамов Реймса. По его версии Ги был сыном Миля де Шатильона и братом папы римского Урбана II[2]. Однако ни один из источников, которыми пользовался Дю Шен, не подтверждает его генеалогические построения, поэтому его реконструкция представляет собой всего лишь предположения. Кроме того, среди известных потомков Ги имена Миль и Эд (настоящее имя папы Урбана II), которые были распространены в семье видамов Реймса, отсутствуют, поэтому предложенное Дю Шеном происхождение Ги де Шатильона может быть неправильным[1].
Ги владел замком Шатильон-сюр-Марн[фр.] в Шампани, давшим название роду. Дю Шен предположил, что именно Ги упоминается в хартии о пожертвовании земель Реймсу, датированном 1053 годом. В 1076 году имя Ги присутствует в хартии короля Франции Филиппа I, в которой он подтвердил основание аббатства Сен-Жан-де-Винь[фр.] в Суассоне[1][2].
Жена: Ирменгарда де Шуази, вероятно сестра Обри, сеньора де Куси[1][3]. Предположительно детьми Ги I были: