Мельхиор Гольдаст из Хаймингсфельда (6 января 1576 или 1578, Эспен, ныне в составе Бишофсцелля — 11 августа 1635, Гессен) — швейцарский гуманист, правовед, историк, библиофил. В Швейцарском историческом словаре назван крупнейшим историком немецкого права своего времени.
Родился в знатной, но обедневшей кальвинистской семье в Бишофсцелле, кантон Тургау; точный год рождения неизвестен. В 1590—1593 годах учился в гимназии в Меммингене, в 1594 году поступил изучать право в Иезуитский университет в Ингольштадте, в 1595 году перешёл в Альтдорфский университет, где в 1597 году получил степень магистра права; изучал также историю, филологию и богословие. Вынужден был прервать своё образование из-за тяжёлого финансового положения, ставшего причиной его скитаний по Швейцарии и германским государствам. На протяжении 1598 года был независимым исследователем, работал в Санкт-Галлене и Женеве, где пользовался покровительством Бартоломео Шобенгера и, в частности, занимался изучением собраний различных библиотек и книжных архивов, вскоре получив известность как знаток средневековых манускриптов.
В 1599 году получил работу в Санкт-Галленской библиотеке; ещё до смерти своего покровителя (1604 год) в 1603 году стал секретарём Анри, приница Буйонского, вместе с которым посетил Гейдельберг и Франкфурт-на-Майне и, по некоторым данным, тогда же получил степень доктора обоих прав в Гейдельбергском университете. С 1604 по 1606 год был домашним учителем в семье барона фон Хоэнсакса, обладателя Манесского кодекса (из которого опубликовал отрывки). В 1606 году ненадолго возвратился в Швейцарию, в том же году переехал во Франкфурт-на-Майне, где зарабатывал на жизнь редактированием и подготовкой к публикации различных научных изданий, а также занимался историческими и правоведческими исследованиями; в этот период он написал многие свои труды. В 1609 году обратился к графу Филиппу Людвигу II Ханау-Мюнценбергскому с просьбой дать ему место настоятеля Штюльхернского аббатства, однако граф, проводивший политику секуляризации в своих владениях, отказал ему, пожаловав вместе с тем титулом своего советника. В 1611 году непродолжительное время был придворным советником в Саксен-Веймаре, в 1612 году женился, а в 1615 году получил должности государственного советника графа Эрнста фон Шаумбургу и правоведа в Букебурге. В 1624 году события Тридцатилетней войны вынудили его переехать в Бремен, куда Гольдаст перевёз также свою библиотеку, а год спустя он возвратился во Франкфурт-на-Майне. В 1627 году стал советником императора Фердинанда II, в 1632 или 1633 году переехал в Гессен, получив должность советника ландграфа Гессен-Дармштадтского. По некоторым данным, в последние годы жизни был также канцлером Гессенского университета.