Сильвестер Грэм, англ. Sylvester Graham (5 июля 1794 — 11 сентября 1851) — американский пресвитерианский министр и диетолог-реформатор. Был убеждённым вегетарианцем и сторонником движении за трезвость, пропагандировал употребление цельнозернового хлеба. Изобрёл муку Грэма, хлеб Грэма[англ.] и крекер Грэма[англ.][3][4].
Грэм родился в 1794 году в городе Саффилде[англ.] (штат Коннектикут) в семье с 17 детьми у 70-летнего отца и душевнобольной матери. В возрасте двух лет Сильвестер потерял отца и жил у разных родственников[5]. Один из его родственников управлял таверной, и Грэм в ней работал. Во время этой работы Сильвестер возненавидел пьянство и зарёкся пить, чем сильно отличался от сверстников. Он часто болел и пропустил много школьных уроков[5].
Грэм трудился сельскохозяйственным рабочим, уборщиком и учителем. Затем в 20 лет поступил в подготовительную школу Амхерстского колледжа, чтобы в будущем стать министром, как его отец и дед. Но он вынужден был уйти из неё из-за инспирированного одноклассниками скандала, что он ненадлежащим образом сблизился с женщиной. Однако во время этой учёбы проявился ораторский талант Грэма[7].
В результате исключения из подготовительной школы Грэм перенес нервный срыв и переехал в город Литл Комптон[англ.] в штате Род-Айленд, чтобы восстановить здоровье. Там он познакомился и женился на женщине, которая кормила его для поправки здоровья. Он изучил богословие в частном порядке и в 1828 году начал работать в качестве странствующего проповедника пресвитерианской церкви в Баунд-Бруке (англ., штат Нью-Джерси)[8].
В 1830 году Грэм принял предложенную ему должность в Обществе трезвости Филадельфии (англ. Philadelphia Temperance Society). Через шесть месяцев он оставил эту должность, чтобы сосредоточиться на проповедях о здоровье[8].
Грэм перешёл на вегетарианство во время европейской эпидемии холеры 1829−1851 годов, когда американцы были напуганы угрозой распространения эпидемии на территорию США[9]. Врачи того времени считали, что лучшим способом защититься от заражения холерой было есть много мяса, пить портвейн и избегать употребления овощей[10][8]. Среди населения было распространено мнение о холере как о посланном богом наказании[7].