Иоганн Генрих фон Денфер (нем. Johann Heinrich von Denffer; 1700, Штургоф, Курляндия и Семигалия — 13 декабря 1770, Фрауэнбург, Курляндия и Семигалия) — курляндский натуралист, агроном и алхимик, лютеранский священник.
С 1717 года изучал богословие и естествознание в Кёнигсбергском университете. В 1725 году стал пастором в Блидене. В 1727 году Денфер переехал в Кабиллен, а в 1730 году во Фрауэнбург. В 1754 году он принял Иоганна Фридриха Мюллера в адъюнкты, оставил ему приходской дом и ушёл со всех должностей, чтобы полностью посвятить себя своей научной и писательской работе. По мнению современников, Иоганн Генрих, владевший курляндскими поместьями Вайншенкен, Берземюнде, Лайбен и Бергхоф добыл себе часть своего состояния с помощью алхимии.
Во время своего пребывания в Блидене Денфер начал заниматься сельскохозяйственными и естественнонаучными исследованиями, результаты которых он описывает в „Дискурсе". После перерыва Иоганн Генрих продолжил эти работы в 1730 году во Фрауэнбурге, где он также написал все свои сочинения. От него сохранилось три печатных произведения и один рукописный труд.
Иоганн Генрих также составил крупномасштабную карту Курляндии, которую посвятил герцогу Эрнсту Иоганну Бирону, считавшуюся в своё время очень точной и ныне утерянной.