Дуб кермесовый[1] (лат. Quercus coccifera) — вечнозелёный вид дуба (Quercus) семейства буковых (Fagaceae), типичный для маквиса[1] и гариги[2] в Средиземноморье[3]. Кустарник[1], растущий до 4 метров в высоту и до 4 метров в диаметре[4].
Растёт в Южной Европе, Северной Африке и Передней Азии в бассейне Средиземного моря. Растёт на севере Алжира, на севере Ливии, в Тунисе[5]. Образует маквис на равнинах в прибрежной и внутренних частях Марокко[6]. Образует гаригу в горах Серра-ди-Синтра на юге Португалии[7]. Растёт в Испании, включая Балеарские острова[5]. Образует гаригу и маквис на юго-востоке Франции[8]. Растёт в Албании, Хорватии, Черногории, Италии, включая Сардинию и Сицилию, на западе Боснии и Герцеговины[5]. Растёт на юго-востоке Республики Македонии[9]. Образует заросли шибляка в предгорьях и на южных склонах гор Рилы, Пирина, восточных частей Родоп на юге Болгарии[10]. Образует маквис в южной части Греции, включая Крит[5] до высот 800–1000 метров[11]. Растёт на Кипре, в Израиле, Иордании,Сирии и Турции[5]. Образует леса на западных склонах хребта Ливана[12].
Небольшое дерево или большой куст, который может достигать 5—18 м высоты, хотя обычно всего 1—3 м, если обгрызается козами. Диаметр ствола может достигать 1 м. Это вечнозелёное растение с листьями с острыми зазубриной, 3—5 см длиной и 1,5—3 см в ширину. Жёлуди 3—4 см длиной и 2—3 см диаметром, вызревают через 18 месяцев после опыления.
Цветёт с апреля по июнь. Вид является однодомным (в пределах одной особи развиваются раздельнополые цветки: либо мужские, либо женские) и опыляется ветром. Предпочитает влажную почву. Вынослив к сильным ветрам, но не переносит морское воздействие[4].
Жёлуди в приготовленном виде съедобны[13][14][15], в размолотом виде добавляются для густоты в соусы и в муку для выпечки хлеба. Жаренные жёлуди заменяют кофе.
Из 20 европейских видов рода кермесов, на дубе кермесовом обитают семь видов, из них широко распространены Kermes ilicis и кермес средиземноморский (Kermes vermilio). Из высушенных насекомых вида Kermes vermilio получали краситель кермес ярко-карминного или алого цвета[16][17][18][19], дубовую кошениль[20][21]. Краситель имел большое экономическое значение до замены мексиканской кошенилью (Dactylopius coccus)[22].