Жёрнов


Жёрнов (множественное число — жернова́) — парный диск, в большинстве случаев каменный, один из основных элементов мельницы.

Мельницы, в которых используются жернова, бывают ручными, либо с применением в качестве двигательной силы при помоле каких-либо животных или каких-либо механических двигателей, функционирующих за счёт различного рода внешних источников энергии (электро-, водяные, ветряные двигатели, двигатели внутреннего сгорания).

Жёрнов используют для перемалывания в муку пшеницы и другого зерна, а также и для перемалывания иногда каких-либо пищевых продуктов растительного и животного их происхождения, или для перемалывания различных минеральных веществ, которые применяются в качестве пищи для людей и животных, или применяются в качестве компонентов при изготовлении лекарственных средств, или же применяются в качестве компонентов для изготовления различного рода строительных материалов, и красок.

В качестве каменной породы, наиболее подходящей для изготовления жерновов, обычно служит мелкозернистый кремнесодержащий пористый, но при этом прочный, песчаник, либо окремнённый, содержащий окаменелости, известняк[1].

Также жернова изготавливаются из камня, дерева, с применением металлических режущих элементов, либо из других подходящих материалов.

Неолитический человек использовал примитивные жернова (зернотёрки) для перемалывания семян растений, орехов и других растительных продуктов для потребления в пищу. Примитивные жернова использовались в ручных мельницах. В некоторых культурах ручные жернова (например, адирт) широко распространены и по сей день. Жернова для изготовления муки упоминаются в Ветхом Завете (Ис. 42:2). В мельницах с жерновами также перетирали пигментные краски и металлы до освоения выплавки.