Якоб фон Зандрарт (нем. Jacob von Sandrart; 31 мая 1630, Франкфурт-на-Майне — 15 августа 1708, Нюрнберг) — немецкий Рисунок рисовальщик, Гравюра гравёр, торговец произведениями искусства и издатель в Нюрнберге. Племянник и ученик художника и выдающегося историографа Иоахима фон Зандрарта
В возрасте десяти лет Якоб получил образование у своего дяди Иоахима фон Зандрарта, который в то время жил в Амстердаме. Затем он отправился в Данциг на четыре года, а с 1644 года совершил полуторагодичное путешествие через Торн, Бреслау и Вену в Регенсбург. В июне 1654 года женился на Регине Кристине Эйммарт из Регенсбурга, дочери известного гравёра и математика Георга Кристофа Эйммарта Старшего. С 1656 года постоянно проживал в Нюрнберге. В 1662 году основал там «Академию живописцев» (Maler-Akademie), став её первым директором. В 1664 году академию возглавил Иоахим фон Зандрарт. Академия существует до настоящего времени как Нюрнбергская академия изобразительных искусств.
Якоб фон Зандрарт был плодовитым художником. Всего известно более четырёхсот его резцовых гравюр на меди и офортов. Помимо деятельности для нюрнбергских издательств «Endter» и «Felsecker», он и сам публиковал иллюстрированные гравюрами сочинения. В качестве художника он сделал себе имя прежде всего как портретист. На большинстве его гравюр изображены выдающиеся жители Нюрнберга.
Многие из гравюр Зандрарта были созданы в сотрудничестве с поэтом Зигмундом фон Биркеном, который писал стихотворные подписи на портретах художника. Зандрарт дружил с Биркеном и давал ему заказы на редактирование иллюстрированных публикаций. Вместе они участвовали в подготовке знаменитого издания Иоахима фон Зандрарта «Немецкая Академия зодчества, ваяния и живописи» (Teutsche Academie der Edlen Bau-, Bild- und Mahlerey-Künste, 1675—1679).
Дети Якоба Сусанна Мария (1658—1716) и Иоганн Якоб (1655—1698) также стали известными гравёрами. Вместе с гравёром Кристофом Вайгелем (1654—1725) они выполнили иллюстрации к изданию «Страстей Господних» (Passio Domini) 1693 года в Аугсбурге.