Частный сахарный завод в поместье княгини Елены Демидовой Сан-Донато в волостном центре Ильинцы Липовецкого уезда Киевской губернии Российской империи[2] был создан в 1875 году. Условия работы на заводе были тяжёлыми, продолжительность рабочего дня не регламентировалась и составляла 12 часов[3].
В начале 1918 года в Ильинцах была провозглашена Советская власть, однако уже в марте 1918 года посёлок оккупировали немецкие войска, которые оставались здесь до ноября 1918 года. В дальнейшем, до июля 1920 года Ильинцы оставались в зоне боевых действий гражданской войны[3].
Восстановление повреждённого сахарного завода началось летом 1920 года, в этом же году при заводе была создана селекционная станция[3].
В 1920-1921 гг. в Ильинцах были открыты четыре трудовые начальные школы и профессионально-техническая школа (которая готовила механиков для сахарных заводов), при этом рабочие Ильинецкого сахарного завода отремонтировали бывший дом управляющего заводом (в котором открыли одну из школ) и построили здания двух других школ[3].
В марте 1923 года на заводе была создана коммунистическая группа, а в мае 1923 года - комсомольская организация, участники которых активно участвовали в ликвидации неграмотности и взяли шефство над селом Морозовка (крестьянам которого оказывали помощь)[3].
В 1925 году производственные мощности завода были полностью восстановлены, а в следующие годы он продолжал наращивать производство сахара, превысив дореволюционные показатели. В 1940 году мощность предприятия в два раза превысила уровень довоенного 1913 года[3].