«Ирландские сливки», также ирландские сливочные ликёры, ирландские кремы[1], «áйриш крим» (англ. Irish cream) — сливочный ликёр[англ.] (ликёр-крем[2]) на основе ирландского виски, сливок и других ингредиентов, например, кофе. Может подаваться самостоятельно или используется в смешанных напитках как часть коктейля. Ликёры этого вида очень популярны в Великобритании, Канаде и США. Мировая популярность и само выделение категории сливочных ликёров последовала за успехом ирландского ликёра Baileys, изобретённого в 1975 году, как воплощение идеи бутилированного кофе по-ирландски (кофе со сливками и виски)[3].
Ирландские сливочные ликёры, как и любые другие сливочные ликёры, — не очень сладкие, легко пьются и почти не раскрывают своего алкогольного содержания. В некотором смысле они эквивалентны молочным коктейлям[3].
«Ирландские сливки» обычно содержат от 15 до 20 объёмных процентов алкоголя. Известные марки в этой категории (помимо Baileys) — Carolans и Saint Brendan’s.
В пятёрку крупнейших производителей ирландских сливочных ликёров в Ирландии входят (в произвольном порядке) Diageo, Niche Drinks, First Ireland Spirits, Terra и Merry’s.
Обычно подаётся со льдом, так как сам по себе умеренно сильный напиток, но часто его усиливают более крепкими алкогольными напитками, например, виски или иногда бурбоном. Также используются другие кофейные (Калуа) и карамельные ликёры. Благодаря сливочному вкусу «Ирландские сливки» являются частым компонентом для коктейля «Белый русский».