Капу́ста огоро́дная[1] (лат. Brássica olerácea) — одомашненное более 3500 лет назад двулетнее растение рода Капуста (лат. Brassica) семейства Капустные (Крестоцветные), важная сельскохозяйственная культура, популярное овощное и декоративное растение. Сортогруппы капусты огородной включают бело- и краснокочанную, цветную, савойскую, брюссельскую капусту, романеско, кольраби, брокколи, а также бескочанные формы — кале, декоративную и другие.
Слово впервые упомянуто в берестяной грамоте № 1159 XIV века, где под «городу и капусту» по всей видимости понимается надел земли (огород), где выращивали капусту. Существует ряд более поздних грамот, где капуста упоминается как гряда земли, где сажают капусту («да гряда капуста садити»).[2]
По настоящее время в литературе приводится неоднозначная информация касательно происхождения капусты огородной. Прежде всего это связано с трудностями в определении предка (или нескольких предков) ввиду большого количества дикорастущих видов, имеющих схожий набор хромосом (хромосомное число 2n=18, т. н. «С-геном») и образующих фертильное потомство при скрещивании, включая Brassica bourgeaui, B. cretica, B. hilarionis, B. incana, B. insularis, B. macrocarpa, B. montana, B. rupestris и B. villosa. Помимо этого не до конца ясно таксономическое положение сорных растений, схожих с дикорастущими видами капусты, произрастающих вдоль атлантического побережья западной Европы (Англия, Франция, Испания), которые атрибутируются как B. sylvestris или B. oleracea var. sylvestris — некоторые исследователи полагали их предком капусты огородной, другие — ее потомком, повторно одичавшими популяциями этого вида[3].