Курултáй (кыпч. quruly (т.е становится) крымскотат. qurultay, башк. Ҡоролтай, каз. құрылтай, алт. курултай) — всенародный съезд[1][2] (собрание), в том числе и исторические, всех монгольских и тюркских князей и знати, орган народного представительства у монгольских и других народов (на Алтае[3], в Монголии, Бурятии, Калмыкии, Крыму[4] и так далее) и некоторых тюркских народов (уйгуров, ногайцев, башкир, казахов, киргизов, крымских татар, татар, тувинцев, алтайцев и так далее), всенародный съезд знати для решения важнейших государственных вопросов, в определённой степени — аналог европейских парламентов (как, например, Курултай Республики Башкортостан[5]).
Понятие курултай в значении всенародного съезда вошло в употребление только на рубеже XII—XIII веков, когда Чингисхан объединил мелкие монгольские племена, жившие до тех пор каждое обособленной жизнью. Это слово впервые упоминается в последней 282-й параграфии Сокровенного сказания монголов в форме "Yeke Qurilta" (совр. монг. их хуралдай; буквально: великий курултай)[6]. По Ясе, то есть книге установлений Чингисхана, курултаю было придано огромное значение.
Определение курултая даёт ильхан Ирана Ахмед Текудер (1282—1284) в письме к египетскому султану Сайф ад-дину Калауну: «Мы созвали у себя курултай, то есть собрание, в котором излагаются мнения всех братьев, детей, важных эмиров, военачальников и ленных офицеров» (под эмирами здесь разумеются придворные и государственные сановники).
С разрушением единства державы Чингисхана, каждое из новообразовавшихся монгольских и татарских владений собирало дробные собрания. В ханствах Крыма и Закавказья курултаи продолжали собираться вплоть до прекращения их политического существования.