Жорж Леопо́льд де Кювье́, барон (фр. Jean Léopold Nicolas Frédéric Cuvier[6]; 1769—1832) — французский естествоиспытатель, натуралист. Считается основателем сравнительной анатомии и палеонтологии. Был членом Французского географического общества. Ввёл разделение царства животных на четыре типа.
Брат Фредерика Кювье. Под руководством Жоржа Кювье обучались Жан-Виктор Одуэн и Анри Мильн-Эдвардс. Ж. Кювье оказал значительное влияние на формирование личности Фредерики Вюртембергской, будущей русской великой княгини Елены Павловны, государственной и общественной деятельницы.
Родился 23 августа 1769 года в городе Мёмпельгард, принадлежавшем тогда Вюртембергу, учился здесь в школе и должен был готовиться к званию пастора (Кювье принадлежал к протестантской семье), но вражда к нему директора гимназии, в которой он учился, помешала этому. Позже Кювье удалось поступить в Высшую школу Карла в Штутгарте, где избрал факультет камеральных наук, дававший ему возможность ознакомиться с естествознанием, склонность к которому он обнаруживал с детства.
В 1788 году стал домашним учителем у графа д’Эриси (фр. d'Hericy) в замке Фикенвилль в Нормандии, где, пользуясь близостью моря, занимался исследованиями морских животных. Познакомившись с врачом Тессье (фр. Henri-Alexandre Tessier), Кювье по его просьбе с большим успехом прочёл курс ботаники для врачей госпиталя, которым заведовал Тессье, и, благодаря связям последнего с парижскими учёными, завязал отношения с наиболее выдающимися естествоиспытателями, по приглашению которых явился в Париж, где в 1795 году занял место профессора в Центральной школе Пантеона.
Был назначен помощником Жан-Клода Мертрю, преподавателя сравнительной анатомии Сада растений, в 1796 году был назначен членом национального института.
В 1800 году занял кафедру естественной истории в Коллеж де Франс. В 1802 году, после смерти Мертрю, занял кафедру сравнительной анатомии Сада растений.