Князь Ежи Доминик Любомирский (польск. Jerzy Dominik Lubomirski, ок. 1664 — 28 июля 1727, Яновец) — государственный и военный деятель Речи Посполитой, подстолий великий коронный (с 1695 года), подкоморий надворный коронный (с 1702 года), генерал-лейтенант коронной пехоты, воевода краковский (1726—1727), староста казимежский, ольштынский, рыкский, липновский. Владелец Полонного, Яновца и Любомля.
Представитель знатного польского магнатского рода Любомирских герба «Шренява». Младший сын гетмана польного коронного, князя Ежи Себастьяна Любомирского (1616—1667), от второго брака с Барбарой Тарло (ум. 1689). Братья — Станислав Ираклий, Александр Михаил, Иероним Августин и Франтишек Себастьян.
Получил образование в иезуитских школах. В 1684 году Ежи Доминик Любомирский участвовал в войне Священной Лиги против Османской империи. В 1685 году принимал участие в военной кампании гетмана великого коронного Станислава Яна Яблоновского в Буковине. В 1693 и 1695 годах участвовал в боях с крымскими татарами. В 1695 году получил должность подстолия великого коронного.
Избирался послом (депутатом) на сеймы от Люблинского воеводства в 1693, 1701, 1718, 1720 и 1722 годах.
В 1697 году на элекционном сейме Ежи Доминик Любомирский поддерживал кандидатуру французского принца Франсуа Луи де Бурбона-Конти на польский королевский трон. Позднее признал королём Речи Посполитой саксонского курфюрста Августа Сильного и в 1698 году принял участие в вонной экспедиции против крымских татар. Затем участвовал в подавлении казацкого восстания под руководством Семёна Палия на Правобережной Украине.
В 1701 году князь Ежи Доминик Любомирский был назначен командиром королевской гвардии, а в 1702 году получил должность подкомория надворного коронного.