Гю́нтер Ми́ттаг (нем. Günter Mittag; 8 октября 1926, Штеттин — 18 марта 1994, Берлин) — немецкий коммунист, восточногерманский государственный деятель, в 1980-х годах один из высших руководителей ГДР. В 1966—1989 годах — член политбюро ЦК СЕПГ. В середине 1970-х годах входил в правительство ГДР. В 1976—1989 годах — секретарь ЦК СЕПГ по экономическим вопросам. Партийный куратор планового хозяйства ГДР. Входил в ближайшее окружение Эриха Хонеккера. После революции 1989 года обвинялся в узурпации власти и должностных злоупотреблениях, освобождён по состоянию здоровья.
Родился в рабочей семье. В 1943 году был привлечён в систему гражданской противовоздушной обороны. Учился на железнодорожника в Deutsche Reichsbahn. Образование закончил в 1956 году, заочно получив диплом экономиста. В 1958 году защитил в Дрезденской высшей транспортной школе докторскую диссертацию на тему превосходства социалистической организации управления железными дорогами перед капиталистической.
Миттаг являлся почётным доктором японского Университета Токай и австрийского горно-металлургического Университета Леобен. Автор ряда сочинений по экономической политике, выдержанных в духе ортодоксального коммунизма.
В 1945 году вступил в КПГ. С 1946 года после поглощения компартией восточногерманских социал-демократов — активный член СЕПГ. В 1947 году избран членом районного руководства СЕПГ в Грайфсвальде, руководитель молодёжной, секретарь профсоюзной организации. В 1958 году — член экономической комиссии политбюро ЦК СЕПГ. С 1962 года — член ЦК СЕПГ, с 1963 — руководитель промышленно-строительного отдела ЦК. В 1963 году избран в Народную палату ГДР (оставался депутатом до 1971, затем с 1979 по 1989). В 1973—1976 годах — первый заместитель председателя Совета министров ГДР. C 1979 года — член Госсовета ГДР (в 1984—1989 годах — заместитель председателя) и Национального совета обороны.
Некоторая задержка в политической карьере в 1970-е годы объяснялась сменой высшего руководства — отстранением от власти Вальтера Ульбрихта в 1971 году. Однако Миттаг сумел доказать полную лояльность Эриху Хонеккеру и с конца 1970-х вошёл в его ближайшее окружение.
В партийно-государственном руководстве Гюнтер Миттаг занимался экономическими вопросами. Он был принципиальным сторонником марксистско-социалистической концепции планового хозяйства, государственной централизации, командно-административной системы. В то же время он считал опасной избыточную милитаризацию ГДР, поскольку наращивание расходов на оборону и особенно госбезопасность превышало бюджетные возможности и дестабилизировало финансовую систему. Также с точки зрения Миттага, расходы на административный аппарат являлись чрезмерными, а социальные обязательства завышенными.