Геррит Ян Мульдер (27 декабря 1802 года, Утрехт — 18 апреля 1880 года, Беннеком) — голландский химик-органик), который описал химический состав белков. В его первоначальной формуле были неточности, которые он устранил после переписки с Якобом Берцелиусом. Одна из важнейших работ — статья «О составе некоторых веществ, полученных из животных», где он также предположил, что животные извлекают большую часть необходимых белков из растений.
Геррит Ян Мульдер был сыном хирурга Яна Андриаса Мульдера (около 1777- 8.03.1843, Утрехт) и Петронеллы Ван Омерен (около 1779-8.09.1828, Утрехт).
Окончил французскую школу в Утрехте и с 1819 года изучал медицину, естественные науки и математику в Утрехтском университете. Под руководством Николааса Корнелиса де Фремери 16 марта 1825 года защитил диссертацию Medica deopioejusqueprincipiis, actioneintersecomparatis и получил степень доктора медицины. 3 мая 1825 Г. Я. Мульдеру присудили докторскую степень по фармации, и он поселился в Амстердаме, где работал врачом. В 1826 году он вступил в Нидерландское общество Роттердама в звании доцента фармации и физики, а в 1827 году стал доцентом химии и ботаники в Медицинской школе в Роттердаме. В 1832 году в Роттердаме он вместе с Д. Ф. Пантом опубликовал доклад об инфекции холеры под названием «Холера в Роттердаме». В дальнейшем он всё больше занимался болезнями и публиковал в этой области различные исследования, которые принесли ему международное признание. В числе известных современников, с которыми общался Г. Я. Мульдер, были М. Фарадей, Й.Я. Берцелиус, Ю. Либих.
15 июля 1840 года Г. Я. Мульдер получил звание профессора химии Утрехтского университета, в котором 14 сентября 1840 года произнёс вступительную речь Deindolechemiaequalisnostracolitur. Здесь же был выбран в 1853/54 ректором альма-матер и создал лабораторию, которая получила международную репутацию. По достоинству был оценён учебник Мульдера «Эксперименты в области физиологической химии», написанный с 1843 по 1850 и принесший своему автору авторитетное положение. Также велики заслуги Мульдера в области химии природных соединений. Однако его исследования белков привели к жёсткой дискуссии с Либихом, которая окончилась для Мульдера поражением.
В вопросе питания растений он занял также отличающуюся от основного мнения позицию, подчёркивая особое значение гумуса. Кроме того, он считается первооткрывателем растительного и животного белка. Он также принимал участие в политической жизни. Как городской советник и приверженец королевской власти, Мульдер был противником либерализма Йохана Рудольфа Торбеке. C 7 октября 1868 года по состоянию здоровья ушёл в отставку с профессорской должности и до 1875 оставался советником голландского колониального министерства, прослужив, таким образом, 40 лет в этой должности С 1868 года жил в Беннекоме, разорвав многие научные и частные связи. Он умер на вилле Старый Воссенхол (Oud Vossenhol), где жил после завершения научной карьеры в тяжелых условиях.