Гео́ргий Ио́сифович Мчедлишви́ли (груз. გიორგი იოსების ძე მჭედლიშვილი; 16 июня 1921, Тбилиси — 14 апреля 2014, там же) — советский, грузинский патофизиолог, специалист в области исследования микроциркуляции и мозгового кровообращения.
В 1939 году окончил в Тбилиси среднюю школу, в 1944 — лечебный факультет Тбилисского медицинского института, в 1947 — там же аспирантуру по специальности «патологическая физиология».
В 1948—1952 годы преподавал на кафедре патологической физиологии Тбилисского медицинского института. С 1952 года работал в Институте физиологии им. И. С. Бериташвили АН Грузии учёным секретарём (1952−1960), руководителем научных подразделений: отдела патофизиологии (до 1963), лаборатории физиологии и патологии кровообращения, с 1986 — Республиканского центра микроциркуляторных исследований.
Научную работу в Институте физиологии им. И. С. Бериташвили АН Грузии начал, ещё будучи студентом. Кандидатскую диссертацию (под руководством В. В. Воронина) защитил в 1947, докторскую — в 1957 году.
Основное направление научных исследований — нормальная и патологическая физиология микроциркуляции и периферического кровообращения, в основном, головного мозга.
Впервые показал (1956), что концентрация эритроцитов в циркулирующей крови (гематокрит) подвергается закономерным изменениям в разных частях кровеносной системы как в нормальных условиях, так и при патологических состояниях.