Группа «Один в каноэ» берет начало в 2010 году во Львове, когда инициатор создания коллектива собрал на совместные репетиции 7-8 до тех пор незнакомых между собой людей (ни один из которых не был профессиональным музыкантом). Коллектив играл разноплановую музыку и имел в составе трёх вокалистов. Состав группы в течение года неоднократно менялся, и наконец солистка Ирина Швайдак и гитарист Устим Похмурский решили отделиться. Впоследствии к ним присоединилась Елена Давыденко (ударные и перкуссия), после чего новый коллектив окончательно сформировался[2].
Название «Один в каноэ» возникло случайно: Ирина, читая в Интернете материал об индейцах, встретила одно из их имен — Викенинниш. В переводе на украинский оно звучало как Один в каное, что ей очень понравилось, и она решила использовать его для названия группы. Логотип группы напоминает цветок с шестью лепестками и изображает резонаторные отверстия традиционной украинской бандуры. В то же время каждый лепесток символизирует лодку[3].
Со временем группа начала активно гастролировать и появляться на сценах различных фестивалей, постепенно приобретая известность (при этом все участники коллектива продолжали заниматься немузыкальной деятельностью)[2]. Группа не имеет продюсера и команды, все организационные вопросы решают сами музыканты[4]. Как в 2015 году отметил продюсер В. Пастух «популярность „Один в каное“ некоторым кажется парадоксальной. Ребята не принимали участия ни в одном талант-шоу, не снимали клипов, не ротируются на радио. <…> Они исполняют простые философские песни под минимальный аккомпанемент — и при этом собирают полные залы во всех городах Украины»[5].
В 2012 году группа победила в российском конкурсе Metro On Stage, после чего выступила в Москве на Поклонной горе вместе с группами-победителями из других стран[6][7]. Однако, в 2014 году, после незаконной аннексии Россией украинского полуострова Крым и восточных областей Украины, группа отказалась от выступлений в России[3].
В 2016 году вышел первый студийный альбом, одноименный с названием группы, в который вошли сразу 25 песен[8]. Запись альбома осуществлялась в Днепре[4]. Альбом был достаточно высоко оценён различными музыкальными изданиями[9][10][11].
В поддержку альбома была проведена серия концертов по всей стране[12][13]. Во время тура изменился состав группы: ударницу Елену Давыденко заменил Игорь Дзиковский[14].