В 1944—1946 гг. — участник Великой Отечественной войны. Принимал участие в освобождении Дрездена, Праrы, Берлина. Награждён боевыми наградами.
В 1946—1947 гг. — студент Одесского художественного училища. Учился в мастерской профессора И. Т. Фраерман, М. А. Павлюка.
В 1947—1953 гг. — учился в Киевской в художественном институте, мастерская профессора С. А. Григорьева.
В 1980—1985 гг. — председатель живописной совета Одесской организации Союза художников Украины. Заместитель голов и живописной секции Одесской организации Союза художников Украины.
В 1985—1987 гг. — член республиканского правления Союза художников УССР. Заместитель председателя правления Одесской организации Союза художников УССР.
Георгий Николаевич Павлюк вырос в семье художника. Его отец Николай Артемович, был талантливым живописцем и выдающимся педагогом. Сорок лет жизни он положил на алтарь воспитания молодого поколения в стенах Одесского художественного Училища.