Закон о чистоте пива


Райнхайтсгебот (нем. Reinheitsgebotо файле, то есть «требование к чистоте»; до 1918 г. именовался Surrogatverbot[1]) — закон о правилах производства пива и торговли им, изданный баварским герцогом Вильгельмом IV в Ингольштадте 23 апреля 1516 года.

В современности из всего свода положений закона наиболее известен пункт о том, что для производства пива должны использоваться лишь три ингредиента: вода, ячмень (ячменный солод) и хмель — упоминание о законе используется в целях маркетинга современными производителями пива как некое подтверждение чистоты продукта. При этом как правило всегда умалчивается тип солода(ячменный), что позволяет подвести под эти правила также и пшеничные сорта пива.

В модифицированном виде правило 1516 года продолжает действовать в отношении классического лагера, сваренного на территории Германии для потребления в этой стране: для современного ячменного лагера допускается применение хмеля и его экстрактов, соложёного ячменя, воды и дрожжевых культур. При варке иных видов пива теперь разрешено использование и других ингредиентов.

Закон «о чистоте пива» имеет более чем 500-летнюю историю. Мюнхенские власти стали контролировать деятельность пивоварен в 1363 году, причём первое упоминание об использовании в пивоварении только ячменного солода, хмеля и воды датируется 1453 годом.

Ещё раньше состав пива был регламентирован в Аугсбурге (1158), Париже (1268) и Нюрнберге (1293)[2], однако соответствующие документы не сохранились. В 1351 году в Эрфурте было издано внутреннее распоряжение об использовании в пивоварении только определённых ингредиентов; текст этого документа сохранился. Аналогичное эрфуртскому распоряжение, изданное в Вайсензее в 1434 году, было найдено в средневековом Руннебурге неподалёку от Эрфурта в 1999 году.

В 1505 году закончился очередной этап феодальных междоусобиц, приведший к воссоединению баварских земель. Баварским герцогом была начата реформа по унификации законодательства, которую завершали его сыновья на троне. Reinheitsgebot стал частью нового баварского права[3].