Спирты

Спирты́ (от лат. spiritus — дух; устар. алкого́ли, от араб. الكحول‎ аль-кухуль — порошок^[1]) — органические соединения, содержащие одну или более гидроксильных групп (гидроксил, −OH), непосредственно связанных с насыщенным (находящимся в состоянии sp³-гибридизации) атомом углерода^[2]. Спирты можно рассматривать как производные воды (H−O−H), в которых один атом водорода замещён на органическую функциональную группу: R−O−H.

В номенклатуре ИЮПАК для соединений, в которых гидроксильная группа связана с ненасыщенным (sp²-гибридным) атомом углерода, рекомендуются названия «енолы» (гидроксил связан с винильной C=C-связью)^[3] и «фенолы» (гидроксил связан с бензольным или другим ароматическим циклом)^[4].

Спирты представляют собой обширный и разнообразный класс соединений: они весьма распространены в природе и часто выполняют важные функции в живых организмах. Спирты являются важными соединениями с точки зрения органического синтеза, не только представляя интерес как целевые продукты, но и как промежуточные вещества, имеющие ряд уникальных химических свойств. Кроме того, спирты являются промышленно важными продуктами и находят широчайшее применение как в промышленности, так и в повседневных приложениях.

Слово алкого́ль происходит от араб. الكحل‎ (al-kuḥl) — «порошкообразная сурьма». Понятие берёт начало от алхимической методики восстановления химических веществ до «порошка», являющегося, как предполагалось, чистой эссенцией вещества. Подобным образом, и этиловый спирт является эссенцией вина, от чего и произошло его название^[1]. В русский язык слово пришло через нем. Alkohol, нидерл. alkohol или порт., исп. alcohol^[5]. Однако в русском языке сохранился в виде архаизма, по всей видимости, и омоним слова «алкоголь» в значении «мелкий порошок»^[6].

Слово спирт появилось в русском языке во времена Петра I через английское слово spirit, которое, в свою очередь, произошло от латинского spīritus — «дыхание, дух, душа»^[7].

По номенклатуре ИЮПАК названия простых спиртов образуются от названий соответствующих алканов с добавлением суффикса «-ол», положение которого указывается арабской цифрой.

Модель молекулы простейшего спирта — метанола

Примеры спиртов с различным числом гидроксильных групп		Насыщенный, ненасыщенный и ароматический спирты

Ациклический и циклический спирты		Первичный, вторичный и третичный спирты

Природный спирт ментол встречается в мяте и герани

Метаболизм этанола в организме человека^[40]

Геометрия связи C−O−H в молекуле метанола

Пространственное строение метанола

Межмолекулярные водородные связи в спиртах

Проба Лукаса для этанола (слева) и трет-бутилового спирта (справа)

Дикопол — препарат для борьбы с клещами — ароматический спирт, аналог ДДТ.

Годовое потребление алкоголя на душу населения (15+) в литрах в пересчёте на чистый этанол (2004)^[146]