Стабрук (англ. Stabroek) — один из старейших приходов Джорджтауна, столицы Гайаны. В 1784—1812 годы Стабрук был названием всего города.
Город был основан в 1782 году во время краткой оккупации французами голландской колонии Демерара. Первоначальное название города, данное французами, было Лоншан (фр. Longchamps). В 1784 году город получил название Старбрук в честь Николаса Гельвинка (1732—1787), лорда Стабрука и тогдашнего президента Голландской Вест-Индской компании[1]. В 1812 году название города снова изменилось, когда под британским правлением он получил нынешнее название Джорджтаун. В настоящее время название Старбрук сохранилось за городским приходом размером 0,4 км шириной и 1,6 км длиной.
Старое название города отражено в главном рынке Джорджтауна, Стабрукский рынок, который существовал на его нынешнем месте или около него с XVIII века[2], и в газете Stabroek News, основанной в 1986 году[3].
Стабрук вытянут с запада на восток. С севера район граничит с районами Джоржтауна — Лейситаун, Альберттаун и Куинстаун, с юга — Уэрк-ан-Раст и Уортменвил. Главная улица Стабрука Брикдам-стрит была отделана кирпичом и сделана из обожжённой земли до 1921 года, когда она была вымощена по поводу прибытия принца Уэльского. Верхняя часть Брикдам-стрит была ранее обсажена пальмами. Многие короткие улицы, идущие с севера на юг были изначально пронумерованы, но позже получили названия в честь видных людей города.