Эрне́ст Ге́нри Ста́рлинг (англ. Ernest Henry Starling; 17 апреля 1866, Лондон — 2 мая 1927, на пароходе в порту Кингстон, Ямайка) — английский физиолог[1].
Выпускник медицинского факультета Лондонского университета 1886 года. В 1899—1923 — профессор Лондонского университета.
Автор трудов по лимфообразованию, кровообращению, физиологии кишечника, функции почек, секреции поджелудочной железы.
В 1902 году Старлинг совместно с Уильямом Бейлиссом открыл секретин и ввёл в науку понятие «гормон» (1905).