Тулузский университет (фр. l'Université de Toulouse) — один из старейших университетов Франции и Европы, основан в 1229 году.
Основание Тулузского университета было одним из условий мира, навязанного графу Раймунду VII после Альбигойских войн; новый университет должен был насаждать на еретическом Юге правоверный католицизм. Среди основателей университета был гонитель альбигойцев епископ Фолькет Марсельский.
Известен своей сильной правовой школой, здесь в Средние века работали Бернард дю Боске, Жан Боден, Арно Сорбин и Этьен Доле, а в новое время такие крупные фигуры права и социологии, как Жан Жорес, Морис Ориу, Раймон Арон и Жорж Ведель.
Во время Французской революции Тулузский разделил судьбу всех прочих провинциальных университетов — он был закрыт, его имущество конфисковано. В XIX веке высшее образование в Тулузе существовало в виде автономных факультетов, воссозданных Наполеоном I.