Макс Фо́льмер (нем. Max Volmer; 3 мая 1885, Хильден — 3 июня 1965, Потсдам) — немецкий физико-химик, специалист по химической кинетике.
В 1912—1920 годах Фольмер работал ассистентом и доцентом физической химии в Лейпцигском университете, затем два года профессором и директором Института физической химии в Гамбургском университете; в 1922—1945 годах — профессором и директором Института физической химии Высшей технической школы в Берлине. Был избран членом Академии исследователей природы и членом Академии наук в Берлине. Является автором, совместно с Д. А. В. Бутлером, уравнения Бутлера — Фольмера для электрохимических процессов.
По окончании Второй мировой войны был вывезен НКВД в СССР и работал в атомной программе по созданию первой советской атомной бомбы.
В 1946 году для него было организовано в НИИ-9, ныне ВНИИ неорганических материалов имени А. А. Бочвара, конструкторское бюро по проектированию и созданию завода по производству тяжелой воды. В его группе работали также доктор Густав Рихтер, Виктор Баерл — эксперт по дистилляции и инженер из Люфтваффе Пауль Хейланд. Спроектированная установка, основанная на дистилляции аммиака в противотоке, была построена в 1948 г в Норильске. Из отчета И. В. Курчатова, Б. Л. Ванникова и М. Г. Первухина на имя И. В. Сталина «О состоянии работ по проблеме использования атомной энергии за 1945—1946 годы» (23 декабря 1946 г. Сов. секретно, Особая папка)