О́лаф Хо́йкродт (нем. Olaf Heukrodt; 23 января 1962, Магдебург) — немецкий гребец-каноист, выступал за сборные ГДР и Германии на всём протяжении 1980-х и в начале 1990-х годов. Участник трёх летних Олимпийских игр, чемпион Игр в Сеуле, семикратный чемпион мира, многократный победитель и призёр первенств национального значения. Также известен как спортивный функционер и тренер.
Олаф Хойкродт родился 23 января 1962 года в городе Магдебурге, федеральная земля Саксония-Анхальт. Активно заниматься греблей начал в раннем детстве, проходил подготовку в местном спортивном клубе «Магдебург».
Первого серьёзного успеха на взрослом международном уровне добился в 1980 году, когда попал в основной состав национальной сборной Восточной Германии и благодаря череде удачных выступлений удостоился права защищать честь страны на летних Олимпийских играх в Москве. В зачёте одноместных каноэ на дистанции 500 метров выиграл бронзовую медаль, уступив в финале советскому гребцу Сергею Пострехину и болгарину Любомиру Любенову. В парном разряде вместе с партнёром Уве Мадея взял серебро на дистанции 1000 метров, пропустив вперёд лишь команду Румынии.
В 1981 году на чемпионате мира в английском Ноттингеме Хойкродт завоевал титул чемпиона мира в одиночной полукилометровой дисциплине и стал серебряным призёром в парной километровой. Год спустя на мировом первенстве в югославском Белграде защитил чемпионское звание в одиночном пятисотметровом разряде, ещё через год на аналогичных соревнованиях в финском Тампере добыл серебро в двойках на тысяче метров. В 1984 году должен был выступать на Олимпийских играх в Лос-Анджелесе, однако страны социалистического лагеря по политическим причинам бойкотировали эти Игры, и вместо этого он выступил на альтернативном турнире «Дружба-84», где тоже стал чемпионом.
На чемпионате мира 1985 года в бельгийском Мехелене Хойкродт сделал золотой дубль, получил награды наивысшего достоинства сразу в двух дисциплинах: в одиночках на пятистах метрах и в двойках на тысяче. В следующем сезоне на мировом первенстве в Монреале добавил в послужной список золото в программе C-1 500 м, затем на домашнем первенстве планеты в Дуйсбурге вновь совершил золотой дубль, на сей раз добился чемпионского звания в одиночках на километровой и полукилометровой дистанциях, став таким образом семикратным чемпионом мира. Будучи одним из лидеров сборной ГДР, успешно прошёл квалификацию на Олимпийские игры 1988 года в Сеуле — стал чемпионом в одиночках в гонке на 500 метров и вместе с напарником Инго Шпелли выиграл серебряную медаль в двойках на 1000 метрах — в решающем заезде они уступили представителям СССР Виктору Ренейскому и Николаю Журавскому.