Цитрат кальция — химическое соединение, соль кальция и лимонной кислоты в виде монокальцийдицитрата C12H14CaO14 или трикальцийдицитрата Ca3(C6H5O7)2, бесцветные кристаллы, образуют кристаллогидраты.
Трикальцийцитрат растворим крайне незначительно, не растворяется в этаноле. Монокальций дицитрат хорошо растворим в воде
Трикальцийцитрат образует кристаллогидрат состава Ca3(C6H5O7)2•4H2O — кристаллытриклинной сингонии, пространственная группа P 1, параметры ячейки a = 0,59466 нм, b = 1,02247 нм, c = 1,66496 нм, α = 72,213°, β = 79,718°, γ = 89,791°, Z = 2, структура типа [3].
Дигидроцитрат кальция имеет ярко выраженный кислый вкус. Гидроцитрат кальция имеет менее выраженный кислый вкус. Трехзамещенная соль кальция, в силу малой растворимости, безвкусна.
Игольчатые кристаллы тетрагидрата дицитрата трикальция [Ca3(C6H5O7)2(H2O)2]•2H2O были получены гидротермальным синтезом. Кристаллическая структура представляет собой трехмерную сеть, в которой восьмикратно координированные катионы кальция связаны цитратными анионами и водородными связями между двумя некоординирующими молекулами кристаллической воды и двумя координирующими молекулами воды.