Макс Иоганн Сигизмунд Шульце (нем. Max Johann Sigismund Schultze; 25 марта 1825, Фрайбург — 16 декабря 1874, Бонн) — выдающийся немецкий зоолог, анатом и гистолог.
Макс Шульце родился в семье врача и профессора анатомии Карла Шульце (нем. Karl August Sigismund Schultze). Его братья: Бернхард Зигмунд Шульце (1827—1919; врач-гинеколог и профессор в университете Йены) и Сигизмунд Август Шульце (1833—1918; юрист и профессор в университете Страсбурга). Его сын — Оскар Макс Шульце, также стал профессором анатомии в университете Вюрцбурга.
Макс Шульце с 1845 по 1849 год изучал медицину и в особенности анатомию и сравнительную анатомию, а также химию в Грейфсвальде и Берлине.
В 1850 году назначен прозектором при анатомическом институте в Грейфсвальде, где и читал лекции медицины в качестве приват-доцента, а в то же время исследовал морскую фауну и преимущественно ресничных червей, за монографию которых удостоен степени доктора философии «honoris causa» Ростокского университета.
В 1853 году Шульце, получив от берлинского медицинского факультета стипендию Блюменбаха, отправился в Италию для изучения многокамерных корненожек.
Заслуги Макса Шульце в анатомии и преимущественно в гистологии органов чувств так же значительны, как и в зоологии. Уже первая крупная работа, в которой он исследовал гистологическое строение ресничных червей и впервые доказал присутствие хлорофилла в организме этих животных, обратила на него внимание учёного миpa, результатом чего явилось его чествование Ростокским университетом и присуждение премии. Некоторые научные труды Макса Шульце сделаны совместно с российским профессором М. М. Рудневым.