Георг Мориц Эберс (1 марта 1837, Берлин, — 7 августа 1898, Тутцинг, Бавария) — немецкий учёный-египтолог и писатель; папиролог, открывший в Луксоре зимой 1873—1874 древнеегипетский медицинский папирус середины XVI века до н. э. Хранящийся сейчас в библиотеке Лейпцигского университета, папирус Эберса является уникальным источником по медицине Древнего Египта.
Георг Эберс был выходцем из среды берлинской еврейской буржуазии. Его родители перешли из иудаизма в христианство. Своей матерью он послан был в общину Keilhau близ Рудольштадта в тамошнее воспитательное учреждение для мальчиков. В 1852 году посещал гимназию в Котбусе, так как в ней не проводились выпускные экзамены. Из-за своего увлечения одной актрисой вынужден был покинуть гимназию и сдал выпускной экзамен только в 1857 году в Кведлинбурге.
Эберс сначала изучал юриспруденцию в университете Георга-Августа Гёттингена, где присоединился к корпусу Саксонии. Вскоре все больше и больше увлекается древним Египтом. В Берлине изучает восточные языки и археологию. Его учителем в работе с иероглифами был Рихард Лепсиус.
В 1865 году Эберс поселился в Йене, сделавшись частным доцентом, специалистом по египетскому языку и античности, а в 1869 году стал университетским профессором по египтологии. Одновременно начинается публикация цикла романов, посвящённых истории Древнего Египта.
В 1870 году Эберс переведён был в Лейпциг, где в 1875 году получил кафедру. С 1876 года он тяжело заболевает, и к 1887 его недуг перерастает в левосторонний паралич голосовых связок. Болезнь стала серьёзным препятствием для чтения лекций, и в 1889 году по собственному желанию он досрочно ушёл в отставку. Оставшуюся часть жизни он провёл в Мюнхене. Ещё при жизни его в Штутгарте изданы были 25 томов его научных работ.
В 1869—1870 и 1872—1873 годах Эберс совершил две исследовательские поездки в Египет, где получил документ, названный папирусом Эберса, обширный медицинский справочник середины II тысячелетия до н. э. (входит в состав коллекции университетской библиотеки Лейпцига).