Эрисихтон (др.-греч. Ἐρυσίχθων «хранитель земли» или «разгребающий землю») — в древнегреческой мифологии[1][2] сын царя Фессалии Триопа (по версии, сын Мирмидона[3]), отец Мнестры (Местры). Он же Эфон[4].
По рассказу Овидия, он срубил священный дуб Деметры, из которого заструилась кровь гамадриады[5]. Согласно Каллимаху, 20 его служителей срубили тополь в роще Деметры в Дотии (Фессалия)[6].
За непочтительное отношение к богам Эрисихтон был наказан Деметрой, наславшей на него неутолимый голод. Он съел все, что было в доме, истратил все средства на еду, неоднократно продавал в рабство свою дочь Мнестру (она могла изменять свой облик и после продажи сбегала, возвращаясь к отцу). В конце концов Эрисихтон начал грызть собственное тело, уничтожив себя.