Князь Георгий Романович Эристов (Эристави; 1812—1891) — русский военачальник, генерал от инфантерии (19.04.1881), наказной атаман Кавказского линейного казачьего войска (18.02.1852-15.05.1855), Кутаисский генерал-губернатор (08.02.1858-13.05.1861).
Сын князя Реваза (Романа) Георгиевича Эристави-Ксанского (? — 1813) и царевны Анастасии (1763—1838), дочери Ираклия II[1]. Первоначальное образование получил в благородном училище в Тифлисе, продолжил учёбу в Школе гвардейских подпрапорщиков и юнкеров. Поступил на воинскую службу в 1829 году.
В молодые годы князь Эристов был вовлечён в антирусское движение. Деятельность кружка была обнаружена, и правительство выслало его членов на несколько лет во внутренние губернии империи. Прапорщика князя Эристова направили на службу в архангельский гарнизон. Два или три года находился в ссылке.
Затем последовала служба на Волыни. Участвовал в подавлении Польского восстания 1830-1831 годов, принимал участие в сражении под Остроленкой и штурме Варшавы.
Затем проходил службу в Москве и Петербурге. Князь М. С. Воронцов нашёл его уже в штаб-офицерских чинах, заметил и выдвинул вперёд. Князь Эристов был назначен начальником центра Кавказской линии.
6 декабря 1850 года произведён в генерал-майоры и 20 ноября 1851 года награждён орденом Святого Станислава 1-й степени.