Андрей Матвеевич Байков (1831—1889) — контрагент Кавказских Минеральных Вод (1870–1884), городской голова Ростова-на-Дону во второй половине XIX века.
При Байкове Ростов обзавелся тротуарами, первыми фонарями, общественным транспортом, богадельней, газетой, обществом взаимного кредита, биржей. Появились пожарная команда, набережная и сады. Именно Байков был родоначальником городского водоканала[2], построив в городе паровое водоснабжение в 100 тысяч ведер в сутки[3].
Родился в 1831 году в Харькове[4]. Происходил из петербургских дворян, сын профессора математики из Харькова, выпускник училища правоведения (1850)[5].
С марта 1871 года последующие 10 лет Байков провел на Кавказе. Взял в аренду Кавказские Минеральные Воды. К кавказскому периоду Байкова относятся — появление в Ессентуках гостиницы европейского уровня (собственность Байкова) и организация продажи минеральной воды в бутылках. Байков становится почётным мировым судьей по Владикавказскому округу. Его отметили государственными наградами.
Стоял у истоков проекта памятника М. Ю. Лермонтову в Пятигорске. 10 (22) июня 1885 года А. М. Байков как уполномоченный Комитета по сооружению памятников заключил договор с академиком А. М. Опекушиным о сооружении в Пятигорске памятника М. Ю. Лермонтову[6]. До почти самой установки памятника (в августе 1889 году) принимал активное участие в сборе средств и организации постройки памятника[7].
В 1889 году, уже тяжело больной, он уехал лечиться в тирольский город Мерано. На чужбине не прожил и месяца. 18 сентября 1889 года Андрей Матвеевич Байков скончался. Был похоронен в Ростове-на-Дону.