Ají panca , перуанский красный перец , представляет собой разновидность Capsicum chinense ( перец чили ), выращиваемого в Перу и используемого в перуанской кухне . [1] Его обычно выращивают на побережье Перу, его длина составляет от 3 до 5 дюймов (от 7,6 до 12,7 см), а в поперечнике - от 1 до 1,5 дюймов (от 2,5 до 3,8 см). У него плотная мякоть и фруктовые оттенки, при созревании он становится темно-красным до бордового. На фермах его обычно сушат на солнце и продают в сухом виде. Он очень мягкий, и если удалить семена и развить, считается, что он не нагревается, а вместо этого используется для его аромата и цвета. [2]
Аджи Панча | |
---|---|
Разновидность | Capsicum chinense |
Источник | Перу |
Нагревать | Мягкий |
Шкала Сковилла | 100 SHU |
Рекомендации
- ^ Аджи Панка Южноамериканская еда About.com
- ^ Bederski, Стефан (осень 1997). «Представляем перуанский Аджи Чили». Информационный бюллетень Института перца Чили . 6 (3): 1.