Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Доказательство США» перенаправляется сюда. Для монет см. Набор проб США .

Бутылка рома 151 пробы ("сверхстойкость").

Доказательство алкоголя - это мера содержания этанола (алкоголя) в алкогольном напитке . Этот термин первоначально использовался в Англии и примерно в 1,821 раза превышал объемный процент алкоголя (ABV). [ необходима цитата ] Великобритания теперь использует стандарт ABV вместо доказательства алкоголя. В Соединенных Штатах доказательство наличия алкоголя определяется как удвоенный процент алкоголя.

Измерение содержания алкоголя и указание содержимого на бутылках с алкогольными напитками регулируется законом во многих странах.

История [ править ]

Термин « доказательство» восходит к Англии 16 века, когда спиртные напитки облагались налогом по разным ставкам в зависимости от содержания в них алкоголя. Подобная терминология и методология распространились на другие страны, поскольку дистилляция спирта и налогообложение стали обычным явлением. В Англии спиртные напитки изначально тестировались с помощью основного теста «сжечь или не сжечь», в котором алкоголь, который мог воспламениться, был признан «сверх доказательства», а алкоголь, который не воспламенился, - «неподтвержденным». [1] Точка разрыва между недостаточным и избыточным доказательством была определена как 100 и являлась основанием для налогообложения. Поскольку воспламеняемость алкоголя сильно зависит от температуры, 100 доказательств, определенных таким образом, может находиться в диапазоне от 40 до 90% ABV при нормальной температуре воздуха; при температуре 22 ° C (72 ° F) 100 пробы будет крепостью 60%.[2]

Еще одним ранним методом определения содержания алкоголя в спиртных напитках был «пороховой метод». Порох был пропитан спиртом, если порох все еще мог гореть, дух оценивался выше доказательства. Этот тест основан на том факте, что нитрат калия (химическое вещество в порохе) значительно лучше растворяется в воде, чем в спирте. [3] Испытания на порох, хотя и меньше подвержены влиянию температуры, чем более простой тест на сжигание или отсутствие горения, также не имеют точной воспроизводимости. Такие факторы, как размер зерна пороха и время, в течение которого он находился в спирте, влияют на растворение нитрата калия и, следовательно, на то, что можно определить как 100 доказательств. Тем не менее, пороховой метод значительно менее изменчив, чем метод сжигания или отсутствия ожога, и 100 доказательств, определяемых им, традиционно определяется как 57,15% ABV.

К концу 17 века Англия ввела тесты, основанные на удельном весе, для определения доказательства. Однако только в 1816 году в Англии был определен правовой стандарт, основанный на удельной плотности. 100 доказательство было определено как дух с 12 / 13 удельный вес чистой воды при той же температуре. [4] Из 19 - го века до 1 января 1980, в Великобритании официально измеряется содержание алкоголя с помощью стойкого духа, определяется как духа с действием силы тяжести из 12 / 13 , что воды, или 923 кг / м 3 , и эквивалентно 57,15% ABV . [5]

Значение 57.15% очень близко к фракции 4 / 7 ≈ 0.5714. Это привело к определению , что 100 доказательства духа имеет ABV из 4 / 7 . Из этого следует , что, чтобы преобразовать ABV , выраженный в процентном отношении к доказательству градусов, необходимо только умножить ABV от 7 / 4 . Таким образом , чистый 100% спирта будет иметь 100 × ( 7 / 4 ) = 175 доказательство, и дух , содержащий 40% ABV будет иметь 40 × ( 7 / 4 ) = 70 ° доказательство.

Система доказательства в Соединенных Штатах была создана примерно в 1848 году и основывалась на процентном содержании алкоголя, а не на удельном весе. 50% -ный объем алкоголя был определен как 100 крепких. [4] Обратите внимание, что это отличается от 50% объемной доли.(выражается в процентах); последний не учитывает изменение объема при смешивании, тогда как первое учитывает. Чтобы приготовить 50% алкоголь из чистого спирта, нужно взять 50 частей спирта и разбавить водой до 100 частей, все время перемешивая раствор. Чтобы получить 50% спирта по объему, нужно взять 50 частей спирта и 50 частей воды, измеренных отдельно, и затем смешать их вместе. Результирующий объем будет составлять не 100 частей, а от 96 до 97 частей, поскольку более мелкие молекулы воды могут занимать часть пространства между более крупными молекулами спирта (см. Изменение объема ).

Использование доказательства в качестве меры содержания алкоголя теперь в основном историческое. Сегодня спиртные напитки продаются в большинстве мест с этикетками, на которых указано содержание алкоголя в процентах от алкоголя по объему (ABV).

Правительственное постановление [ править ]

Европейский Союз [ править ]

Европейский союз (ЕС) следует рекомендациям Международной организации по законодательной метрологии (МОЗМ). Международная рекомендация МОЗМ № 22 (1973) [6] устанавливает стандарты для измерения крепости спирта по объему и по массе . Предпочтение одного метода перед другим не указано в документе, но если используется объемная крепость спирта, она должна быть выражена в процентах (%) от общего объема, а температура смеси вода / спирт должна быть 20. ° C (68 ° F) после завершения измерения. Документ не касается доказательств наличия алкоголя или маркировки бутылок.

Соединенное Королевство [ править ]

С 1 января 1980 года Соединенное Королевство использует стандарт ABV для измерения содержания алкоголя в соответствии с предписаниями Европейского Союза.

Как и другие страны ЕС, 1 января 1980 года Великобритания приняла систему измерений, рекомендованную Международной организацией законодательной метрологии - органом, членами которого являются все суверенные государства. Система OIML измеряет крепость алкоголя в процентном содержании алкоголя по объему при температуре 293,15 К. Она заменила систему измерения крепости спирта Сайкса, которая использовалась в Великобритании более 160 лет. [5]

Великобритания, которая раньше использовала шкалу Сайкса для демонстрации доказательств, теперь использует европейскую шкалу, установленную Международной организацией законодательной метрологии (МОЗМ). Эта шкала была принята всеми странами Европейского сообщества в 1980 году. Использование шкалы МОЗМ аналогично измерению алкоголя по объему, за исключением того, что цифры в последнем случае выражаются в градусах, а не в процентах и ​​измеряются при температуре 288,15 К. . [7]

Соединенные Штаты [ править ]

В Соединенных Штатах содержание алкоголя указывается в процентах ABV. Для спиртных напитков в бутылках объемом более 100 мл, не содержащих твердых веществ, фактическое содержание алкоголя может колебаться в пределах 0,15% от крепости, указанной на этикетке. [5] Доказательство (термин «степень стойкости» не используется), определяемое как удвоенное процентное содержание алкоголя по объему, также может быть указано. Например, на этикетке виски может быть указано содержание алкоголя 50% по объему, а также 100% крепости; 86-градусный виски содержит 43% алкоголя. [5]

Кодекс федеральных правил (27 CFR [4-1-03 издание] §5.37 содержания алкоголя) требует , чтобы этикетки спиртных напитков должны указать процент ABV. Регламент разрешает, но не требует, подтверждение доказательства при условии, что оно напечатано рядом с номером ABV. [8]

Канада [ править ]

Канада маркирует процентное содержание алкоголя на единицу объема. [9] Доказательство использовалось до 1972 года. [10]

См. Также [ править ]

  • Ликер
  • Прочность бочки
  • Объемный процент

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Klein, H. Arthur (1974). Мир измерений: шедевры, загадки и неразберихи метрологии . Саймон и Шустер. п. 564. ISBN 9780671215651. Концепция стандартной или нормативной «доказательной» прочности применялась в Великобритании с первых дней проведения испытаний на сжигание или отсутствие ожогов. Это соответствовало нормативным концепциям, применяемым к пивоварению ...
  2. ^ "Защищенные от замораживания водные растворы этанола" . Инженерный инструментарий . 2005 . Дата обращения 12 мая 2020 .
  3. ^ «Доказательство алкоголя и алкоголь по объему: определения и объяснения» . coholproblemsandsolutions.org . Дата обращения 3 октября 2020 .
  4. ^ a b Дженсен, Уильям Б. (сентябрь 2004 г.). «Происхождение СПИРТ„Доказательство “ » (PDF) . Журнал химического образования . 81 (9): 1258–1259. DOI : 10.1021 / ed081p1258 . Архивировано из оригинального (PDF) 8 июля 2014 года . Проверено 17 июля 2014 года .
  5. ^ a b c d Раздел 6: Продажа и распространение . Шотландский виски: вопросы и ответы . Ассоциация шотландского виски. 1995 . Дата обращения 3 октября 2020 .
  6. ^ Рекомендация № 22, Международные спиртометрические таблицы (PDF) . Париж, Франция: Международное бюро законодательной метрологии.
  7. ^ Риган, Гэри (2003). Радость миксологии . Нью-Йорк: Кларксон Поттер. С. 356–357. ISBN 0-609-60884-3.
  8. ^ Название 27 Алкоголь, табак и огнестрельное оружие, Глава 1, §5.37 (PDF) . Свод федеральных правил . Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия; Департамент казначейства. 1 апреля 2000 г. с. 61.
  9. ^ «Требования к маркировке алкогольных напитков» . Канадское агентство по надзору за продуктами питания.
  10. ^ «Алкоголь» . Отчет канадской правительственной комиссии по расследованию немедицинского использования наркотиков . Библиотека лекарств. 1972 г.