Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Абрикос ( США : / æ р г ɪ к ɒ т / ( слушать )Об этом звуке , UK : / р г ɪ к ɒ т / ( слушать )Об этом звуке ) является плодом , или дерево , которое приносит плод, несколько видов в роду Prunus (косточковые).

Обычно абрикос происходит из вида P. armeniaca , а плоды других видов - из Prunus sect. Арменика также называют абрикосами. [1]

Этимология [ править ]

Карта этимологии слова "абрикос" с латинского через поздний и византийский греческий на арабский, испанский и каталонский, среднефранцузский и так далее на английский.

Абрикос впервые появился на английском языке в 16 - м веке , как abrecock из Ближнего французского , aubercot , или позже из португальцев , albricoque . [2] конкретными названия Armeniaca впервые было использовано Баугиным в его Pinax Theatri Botanici (1623), ссылаясь на виды , как Мала Armeniaca , «армянское яблоко». Линней подхватил эпитет Баухина в первом издании его Species Plantarum в 1753 году, Prunus armeniaca . [3]

Виды [ править ]

Абрикосы - это виды, относящиеся к секте Prunus . Armeniaca . Все они родом из Азии. [4] Европейский вид P. brigantina, который иногда называют абрикосом Бриансон, на самом деле является сливой. [1]

  • Prunus armeniaca - абрикос обыкновенный, широко культивируемый из-за съедобных плодов и ядра.
  • Prunus × dasycarpa - пурпурный абрикос, выращиваемый в Средней Азии и прилегающих районах для получения съедобных плодов.
  • Prunus hongpingensis - абрикос Хунпин, произрастающий в Шеннунцзя , выращиваемый ради съедобных плодов.
  • Prunus hypotrichodes - произрастает в Чунцине.
  • Prunus Limeixing - культивируется в северном Китае из-за съедобных плодов.
  • Prunus mandshurica - абрикос маньчжурский, произрастающий в Северо-Восточной Азии, культивируется ради его ядра , плоды некоторых съедобных сортов
  • Prunus mume - японский абрикос, произрастающий на юге Китая, широко культивируемый из-за его красивого цветка и съедобных плодов.
  • Prunus sibirica - сибирский абрикос, произрастающий в Сибири, Монголии, северном Китае и Корее, выращиваемый ради ядра.
  • Prunus zhengheensis - абрикос Zhenghe , произрастающий в провинции Фуцзянь

Описание [ править ]

Абрикос - это небольшое деревце, 8–12 м (26–39 футов) в высоту, со стволом до 40 см (16 дюймов) в диаметре и густым раскидистым пологом. Эти листья являются яйцевидные , 5-9 см (2.0-3.5) в длину и 4-8 см (1.6-3.1 дюйма) в ширину, с закругленным основанием, заостренным кончиком, и мелко зубчатые края. Эти цветы являются 2-4,5 см (0,8-1,8 дюйма) в диаметре, с пятью белыми лепестками до розовато; они появляются поодиночке или парами ранней весной до появления листьев. Плод является костянкой похожа на небольшой персик , 1,5-2,5 см (0,6-1,0 дюйма) Диаметр (больше в некоторых современных сортах), от желтого до оранжевого, часто с красным оттенком на стороне, наиболее подверженной воздействию солнца; его поверхность может быть гладкой (ботанически описывается как: голая ) или бархатистой с очень короткими волосками (ботанически: опушенной ). Мякоть обычно плотная и не очень сочная. Его вкус может варьироваться от сладкого до терпкого. Одиночное семя заключено в твердую каменную оболочку, часто называемую «камнем» или « ядром », с зернистой гладкой текстурой, за исключением трех гребней, спускающихся с одной стороны. [5] [6]

Листья абрикоса

Выращивание и использование [ править ]

Приготовление абрикосов на территории монастыря Алчи , Ладакх , Индия
Абрикосовый сад Дэвида Паккарда в Лос-Альтос-Хиллз , сохраненный Фондом Дэвида и Люсиль Паккард , является одним из немногих, оставшихся в округе Санта-Клара , где абрикосы были основной культурой до разрастания городов в Силиконовой долине .

Происхождение и приручение [ править ]

Prunus armeniaca [ править ]

Наиболее широко культивируемый абрикос P. armeniaca был известен в Армении в древние времена и культивировался там так долго, что ранее считалось, что он возник здесь, отсюда и эпитет его научного названия. [7] Однако это не подтверждается генетическими исследованиями, которые вместо этого подтверждают гипотезу, предложенную Николаем Вавиловым, о том, что одомашнивание P. armeniaca произошло в Средней Азии и Китае . [8] [9] Затем одомашненный абрикос распространился на юг в Южную Азию , [8] на запад в Западную Азию (включая Армению), Европу иСеверная Африка и восток до Японии . [9]

Prunus mume [ править ]

Японский абрикос P. mume - еще один широко культивируемый вид абрикоса, обычно используемый в декоративных целях. Несмотря на общее название, его центр происхождения - Китай, и он был завезен в другие части Восточной Азии в древние времена.

Практики выращивания [ править ]

Сушеные плоды абрикоса

Абрикосы требуют от 300 до 900 холодильных единиц . Сухой климат благоприятен для созревания плодов. Дерево немного более морозоустойчиво, чем персик , выдерживая зимние температуры до -30 ° C (-22 ° F) или ниже, если оно здоровое. Они выносливы в зонах 5-8 USDA. Ограничивающим фактором в выращивании абрикосов являются весенние заморозки : они, как правило, цветут очень рано (в начале марта в Западной Европе), а это означает, что весенние заморозки могут убить цветы. Кроме того, деревья чувствительны к перепадам температуры в зимний период. В Китае зимы могут быть очень холодными, но температуры, как правило, более стабильны, чем в Европе и особенно в Северной Америке., где зимой возможны большие перепады температур. Гибридизация с близкородственным Prunus sibirica (сибирский абрикос; морозостойкий до -50 ° C (-58 ° F), но с менее вкусными плодами) предлагает варианты выведения более холодоустойчивых растений. [10] Они предпочитают хорошо дренированные почвы с pH от 6,0 до 7,0. [ необходима цитата ]

Сорта абрикоса обычно прививают на подвои сливы или персика. Привой сорта обеспечивает характеристики плода, такие как вкус и размер, а подвой обеспечивает характеристики роста растения. Некоторые из наиболее популярных сортов абрикоса в США - это «Бленхейм», «Венатчи Мурпарк», «Тилтон» и «Совершенство». Некоторые сорта абрикоса самосовместимы, поэтому деревья-опылители не требуются; другие - нет: например, «Лунный голд» и «Санголд» нужно сажать парами, чтобы они могли опылять друг друга. [ необходима цитата ]

Гибридизоры создали так называемый «черный абрикос» или «пурпурный абрикос» ( Prunus dasycarpa ), гибрид абрикоса и алычи ( Prunus cerasifera ). Другие гибриды абрикоса и сливы по-разному называют plumcots, apriplums, pluots или apriums . [ необходима цитата ]

Вредители и болезни [ править ]

Абрикосы подвержены различным болезням, относительная значимость которых различна в основных регионах выращивания из-за их климатических различий. Например, жаркая погода, наблюдаемая в Центральной долине Калифорнии, часто вызывает ожог косточки - состояние мягких коричневых фруктов вокруг косточки. [12] Бактериальные заболевания включают бактериальную пятнистость и коронный галл. К грибковым заболеваниям относятся бурая гниль, вызываемая Monilinia fructicola : заражение цветка дождем приводит к «увяданию цветка» [13], в результате чего цветки и молодые побеги становятся коричневыми и погибают; веточки отмирают при сильном приступе; коричневая гниль плодов вызвана заражением Monilinia в конце сезона. Отмирание веток летом приписывают грибку.Eutypa lata , где при осмотре основания мертвой ветви обнаруживается язва, окружающая рану после обрезки. [14] К другим грибковым заболеваниям относятся черный узелок ,пятнистость альтернариоза и плодовая гниль, а также мучнистая роса . [15] В отличие от персиков, абрикосы не подвержены скручиванию листьев и бактериальному раку (вызывающему утонувшие пятна на коре, которые затем распространяются и убивают пораженную ветвь или дерево) и серебряный лист не представляют серьезной угрозы, а это означает, что обрезка поздно зима считается безопасной. [13]

Производство [ править ]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН , мировое производство абрикосов в 2017 году составило 4,3 миллиона тонн , во главе с Турцией с 23% мирового производства (таблица). Другими крупными производителями (в порядке убывания) были Узбекистан , Италия , Алжир и Иран . [11]

Питание [ править ]

В 100-граммовом количестве сырые абрикосы содержат 48 калорий и состоят из 11% углеводов , 1% белка , менее 1% жира и 86% воды (таблица). Сырые абрикосы - умеренный источник витамина А и витамина С (по 12% от дневной нормы ).

Сушеные абрикосы [ править ]

Сушеные абрикосы - это разновидность традиционных сухофруктов . Крупнейшим в мире производителем сушеных абрикосов является Турция. [16] При обработке диоксидом серы (E220) цвет становится ярко- оранжевым . Органические фрукты, не обработанные диоксидом серы, имеют более темный цвет и более грубую текстуру. Когда абрикосы сушат, относительная концентрация питательных веществ увеличивается, а суточные значения витамина А, Е , калия и железа превышают 25% (таблица). [ необходима цитата ]

Фитохимические вещества [ править ]

Абрикосы содержат различные фитохимические вещества , такие как провитамин А, бета-каротин и полифенолы , включая катехины и хлорогеновую кислоту . [17] Вкусовые и ароматические соединения включают сахарозу , глюкозу , органические кислоты , терпены , альдегиды и лактоны . [18]

Ядра (семена) абрикоса содержат амигдалин , ядовитое соединение. В среднем горькие ядра абрикоса содержат около 5% амигдалина, а сладкие ядра - около 0,9% амигдалина. Эти значения соответствуют 0,3% и 0,05% цианида . Поскольку типичное ядро ​​абрикоса весит 600 мг, горькие и сладкие сорта содержат соответственно 1,8 и 0,3 мг цианида. [ необходима цитата ]

В культуре [ править ]

Абрикос является национальным фруктом из Армении , в основном растет в Араратской равнине . [19] [20] Часто изображается на сувенирах. [21]

У китайцев абрикос ассоциируется с образованием и медициной. Например, классическое слово杏 壇(буквально: «абрикос алтарь ») (син TAn杏坛) , что означает „образовательный круг“, по- прежнему широко используется в письменной речи. Чжуан-цзы , китайский философ четвертого века до нашей эры, рассказал историю о том, что Конфуций учил своих учеников на форуме, окруженном абрикосовыми деревьями. [22] Связь с медициной, в свою очередь, связана с обычным использованием ядер абрикоса в качестве компонента в традиционной китайской медицине , а также из истории Дун Фэна (董 奉), врача периода Троецарствия., который не требовал оплаты от своих пациентов, за исключением того, что они сажали абрикосовые деревья в его саду после выздоровления от болезней, в результате чего образовалась большая абрикосовая роща и постоянный запас лекарственных ингредиентов. [23] Термин «знаток абрикосовой рощи» (杏林 高手) до сих пор используется как поэтическая ссылка на врачей. [ необходима цитата ]

Тот факт, что сезон абрикосов короткий, породил распространенное в египетском арабском и палестинском арабском выражении filmishmish («в абрикосах [сезон]») или bukra filmishmish («завтра в абрикосах [сезон]»), которые обычно произносятся как ответ на маловероятное предсказание, или как необдуманное обещание выполнить просьбу.

В кухнях Ближнего Востока и Северной Африки абрикосы используются для приготовления Камар ад-Дина ( букв. «Луна религии»), густого абрикосового напитка, который является популярным блюдом на ифтаре во время Рамадана . Считается, что Камар ад-Дин возник в Дамаске, Сирия , где впервые был выращен сорт абрикосов, наиболее подходящий для этого напитка. [24] [25]

Турецкая идиома бандан ийиси Şam'da kayısı (буквально «единственное, что лучше этого - абрикос в Дамаске») означает «лучше этого не бывает». [ необходима цитата ]

В морской пехоте США считается исключительно невезением есть или хранить абрикосы [26], особенно возле танков. [27] Это суеверие было задокументировано, по крайней мере, со времен войны во Вьетнаме и часто упоминается как возникшее во время Второй мировой войны. Даже называть их считается несчастливым, [28] поэтому их вместо этого называют «раскладушками», [29] «Запретный плод» или «А-фрукт». [ необходима цитата ]

Галерея [ править ]

  • Сушеный финик, персик, абрикос и косточки. Из Лахуна, Фаюм, Египет. Позднее Срединное царство . Музей египетской археологии Петри , Лондон

  • Цветет абрикос

  • Ядро абрикоса (эндокарпий и семя)

  • Сушеный абрикос, с темным цветом из - за отсутствие диоксида серы лечения

  • Prunus sibirica (сибирский абрикос; морозостойкий до −50 ° C (−58 ° F), но с менее вкусными плодами)

  • Абрикосовое дерево, Турция

  • Сушка абрикосов на земле в Каппадокии

  • Сирийская абрикосовая паста

  • Упаковка плодов абрикоса в Узбекистане

  • Сушка плодов абрикоса

См. Также [ править ]

  • Барак (бренди)
  • Абрикосовая слива, Prunus simonii

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Ши, Шо; Ли, Джинлу; Сунь, Цзяхуэй; Ю, Цзин; Чжоу, Шилян (2013). «Филогения и классификация Prunus sensu lato (Rosaceae)» . Журнал интегративной биологии растений . 55 (11): 1069–1079. DOI : 10.1111 / jipb.12095 . ISSN  1744-7909 .
  2. ^ "Абрикос" . Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2019 . Проверено 22 апреля 2019 .
  3. Перейти ↑ Linnaeus, C. (1753). Виды Plantarum 1: 474.
  4. ^ " Armeniaca во флоре Китая" . eFloras.org . Проверено 16 февраля 2021 .
  5. ^ Флора Китая: Armeniaca vulgaris
  6. ^ Rushforth, К. (1999). Деревья Британии и Европы . Коллинз ISBN 0-00-220013-9 . 
  7. ^ "VII симпозиум по культуре абрикоса и упадку" . Международное общество садоводческих наук . Проверено 22 июня 2012 .
  8. ^ а б Лю, Шо; Корнилл, Амандин; Декрок, Стефан; Трикон, Дэвид; Чаг, Орели; Эйкард, Жан-Филипп; Лю, Вэй-Шэн; Жиро, Татьяна; Decroocq, Вероник (2019). «Сложная эволюционная история абрикосов: расхождение видов, поток генов и множественные события одомашнивания» . Молекулярная экология . 28 (24): 5299–5314. DOI : 10.1111 / mec.15296 . ISSN 1365-294X . 
  9. ^ a b Бургиба, Хедия; Скотти, Иван; Соваж, Кристофер; Жебентаева, Татьяна; Ледбеттер, Крейг; Кршка, Борис; Ремэй, Арно; Д'Онофрио, Клаудио; Икетани, Хироюки; Кристен, Данило; Кричен, Ламия (2020). «Генетическая структура всемирной коллекции зародышевой плазмы Prunus armeniaca L. показывает три основных пути распространения разновидностей, происходящих из центра происхождения этого вида» . Границы науки о растениях . 11 . DOI : 10.3389 / fpls.2020.00638 . ISSN 1664-462X . PMC 7261834 . PMID 32523597 .   
  10. ^ "Prunus sibirica База данных растений абрикоса сибирского PFAF" . pfaf.org .
  11. ^ a b «Объемы производства абрикосов по странам в 2017 году; культуры / мировые регионы / Производство по спискам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел (FAOSTAT). 2018 . Проверено 19 февраля 2019 .
  12. ^ Ингельс, Чак; и другие. (2007). Домашний сад: выращивание лиственных фруктов и ореховых деревьев . Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 27. ISBN 978-1-879906-72-3.
  13. ^ a b Hessayon, DG (2004). Эксперт по фруктам . Лондон: Книги экспертов.
  14. ^ Munkvold, Гэри П. (2001). "Eutypa Dieback виноградной лозы и абрикоса". Прогресс здоровья растений . 2 : 9. дои : 10,1094 / PHP-2001-0219-01-DG .
  15. Заболевания абрикоса, заархивированные 24 июня 2016 в Wayback Machine . Американское фитопатологическое общество
  16. ^ Смит, Эндрю Ф. (редактор) (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780195307962 . п. 22. 
  17. ^ Кэмпбелл, О.Е .; Мервин, ИА; Падилья-Закур, О.И. (2013). «Характеристика и влияние зрелости при сборе урожая на содержание фенолов и каротиноидов в сортах абрикоса северо-востока США (Prunus armeniaca)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (51): 12700–10. DOI : 10.1021 / jf403644r . PMID 24328399 . 
  18. ^ Xi, W; Чжэн, H; Чжан, Q; Ли, В. (2016). «Профилирование метаболизма вкусовых и ароматических соединений во время развития и созревания плодов абрикоса» . Международный журнал молекулярных наук . 17 (7): 998. DOI : 10,3390 / ijms17070998 . PMC 4964374 . PMID 27347931 .  
  19. ^ Lehmann, Maike (2015). «Абрикосовый социализм: национальное прошлое, советский проект и образ общества в позднесоветской Армении». Славянское обозрение . 74 (1): 13. DOI : 10,5612 / slavicreview.74.1.9 . Абрикос, являющийся армянским национальным фруктом ...
  20. Григорян, Марианна (25 июня 2010 г.). «Фермеры, выращивающие абрикос, борются в Армении из-за неурожая» . EurasiaNet . Проверено 15 июля 2018 .
  21. ^ Шлейфер, Игаль (2 июля 2010 г.). «Подробнее об урожае горького абрикоса в Армении» . EurasiaNet . Архивировано из оригинала 14 июля 2018 года . Проверено 15 июля 2018 . Как символ национальной гордости изображение абрикосов входит в состав армянских сувениров.
  22. ^ "《莊子 · 漁父》" . Ctext.org . Проверено 22 июня 2012 .
  23. ^ Го, Zhaojiang (1995). «Китайская конфуцианская культура и медицинские этические традиции» . Журнал медицинской этики . 21 (4): 239–246. DOI : 10.1136 / jme.21.4.239 . PMC 1376720 . PMID 7473645 .  
  24. ^ Робертсон, Эми (2017-06-08). «Во всем мире жаждущие мусульмане выпивают в Рамадан» . NPR . Проверено 22 мая 2018 .
  25. ^ Денкер, Джоэл (2016-06-14). " ' Moon Of The Faith:' История абрикоса и многие его Pleasures" . NPR . Проверено 22 мая 2018 .
  26. ^ S.SGT. Боб Доннер. «Вкус абрикосов в консервированном ресторане Cua Viet» . Бронетракторная дивизия морской пехоты США.
  27. ^ Капрал. Дерек А. Шумейк (27 октября 2000 г.). «Абрикосы, AAVs не счастливая пара» .
  28. Майкл М. Филлипс (3 марта 2003 г.). «Суеверия изобилуют в лагере, поскольку солдаты ожидают войны в Ираке» .
  29. ^ Пол Диксон (1994). Военный жаргон: американские боевые слова и фразы со времен гражданской войны . п. 267 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Словарное определение абрикоса в Викисловаре