Арростичини

Арростичини

Тип	Закуски , уличная еда
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Абруццо
Основные ингредиенты	Баранина
Поваренная книга: Arrosticini   СМИ: Arrosticini

Арростичини готовят на печи

Arrosticini представляют собой класс традиционной Abruzzese кухни из итальянского региона в Абруццо . ^[1] Arrosticini ( rustelle или arrustelle в местных диалектах, также известный как spiedini или spiducci ) , как правило , сделаны из кастрированных мяса овец или ягненка, разрезать куски и пронизан вертеле. Его готовят на жаровне удлиненной формы, называемой топчеллой, так как она напоминает желоб .

Существует два основных вида арростичини: производимые промышленным способом, состоящие из кубиков мяса со стороной 1 см (1 / 2,5 дюйма) на вертеле с максимальной длиной 10 см (4 дюйма); и сделанные вручную, для которых мясо нарезают ножом кусками разного размера, чередуя на вертеле с кусками овечьего жира. Арростичини происходят из пищи, которую потребляли пастухи и другие жители горных районов Абруццо в деревнях Кастиленти, Чивителла Казанова, Карпинето и Вилла Сельера, которые привыкли есть даже менее изысканную пищу, чем твердое мясо барана. ^{[ необходима цитата ]}

Arrosticini часто сопровождают ломтики хлеба, пропитанные оливковым маслом первого отжима ( pane 'onde ). Традиционное сопровождение напитка - вино Монтепульчано д'Абруццо . Традиционно арростичини едят, снимая мясо с вертела по частям с помощью зубов.

См. Также [ править ]

• Шпиди , итальянско-американское блюдо, происходящее от арростичини.
• итальянская кухня
• Список итальянских блюд
• Список блюд из баранины
•  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Арростичини .