Баньран - это вьетнамское блюдо из обжаренных во фритюре клейких рисовых шариковиз северного Вьетнама. В вьетнамцах , bánh категория пищевых продуктоввключая торты, пироги, и пирожные, а Ран означает «жареный»
Тип | Клейкие рисовые шарики, обжаренные во фритюре |
---|---|
Курс | Чай , Закуска |
Место происхождения | Вьетнам |
Регион или штат | Северный Вьетнам |
|
Его внешняя оболочка сделана из клейкой рисовой муки и покрыта семенами белого кунжута . Его начинка сделана из подслащенной пасты из бобов маш и ароматизирована эссенцией цветков жасмина . Традиционно начинку следует отделять от скорлупы, чтобы при встряхивании bánh rán можно было почувствовать стук начинки по внутренней части скорлупы.
В южном Вьетнаме похожее блюдо, называемое банкам , почти идентично банан , но не содержит эссенции жасмина. Еще одно отличие состоит в том, что для банного кулачка начинку не нужно отделять от оболочки. В Южном Вьетнаме bánh cam отличается от bánh rán, поскольку северный вариант традиционно едят с сахарным сиропом, который поливают на тесто.
Северный "bánh rán" обычно состоит из: фарша из свинины, древесных грибов, сухой вермишели, моркови, соли и перца. Затем эту смесь смешайте с сырым яйцом, чтобы получить мягкую соленую начинку. Обычно его подают с кисло-сладким соусом чили с нарезанным редисом / папайей.
Банхран - это также вьетнамский перевод японского кондитерского дораяки , получившего международную известность благодаря манге « Дораэмон» .
Смотрите также
Рекомендации
- Жаклин Фам (18 июля 2013 г.). Бан Ми: 75 рецептов Бан Ми для настоящих и вкусных вьетнамских бутербродов, включая тофу с лемонграссом, перепел с соевым имбирем, торт с креветками из сахарного тростника и говядину в медовой глазури . Адамс Медиа. п. 20. ISBN 978-1-4405-5077-5.