Назад бекон
Задний бекон - это кусок бекона , который включает свиную корейку со спины свиньи. Он также может включать часть свиной грудинки в том же отрубе. Он намного постнее, чем бекон , приготовленный только из свиной грудинки. Задний бекон получают из того же куска, что и свиные отбивные . [1] Это наиболее распространенный кусок бекона, используемый в британской и ирландской кухне , где встречаются как копченые , так и некопченые сорта бекона. [2]
«Канадский бекон» или «бекон в канадском стиле» - это термин, обычно используемый в Соединенных Штатах для формы бекона, который вяленый , копченый и полностью приготовленный, нарезанный на цилиндрические медальоны и нарезанный толстыми ломтиками. [3] [4] Название было создано, когда этот продукт был впервые импортирован из Торонто в Нью-Йорк. «Канадский» бекон готовится только из нежирного филе и готов к употреблению. Его вкус описывается как более похожий на ветчину, чем у других видов, из-за его нежирной нарезки. [4]
Термин «канадский бекон» не используется в Канаде, где этот продукт обычно известен просто как «бекон из спины», в то время как сам по себе «бекон» относится к тому же полосатому бекону из свиной грудинки, что и в Соединенных Штатах. [4] Гороховый бекон — это разновидность бекона со спины, популярная в Онтарио, где корейку вялят во влажном состоянии, а затем обваливают в кукурузной муке (первоначально это была мука из желтого гороха); он некуренный. [3]
