Полный завтрак — это сытный приготовленный завтрак , который часто подают в Великобритании и Ирландии . Типичными ингредиентами являются бекон , сосиски , яйца , кровяная колбаса , печеная фасоль , помидоры , грибы , тосты , жареный хлеб и напитки, такие как кофе или чай. Картофельные оладьи — распространенное современное, но нетрадиционное включение. Ингредиенты могут выходить за рамки этих или включать региональные варианты, которые часто могут называться под разными названиями в зависимости от региона. Хотя в большинстве районов Соединенного Королевства и Ирландии его в просторечии называют «жареным», его обычно называют «полным английским» (часто «полным английским завтраком»), [ 2] «полным ирландским» , «полный шотландский», [3] «полный валлийский», [4] и « ольстерский жареный», [5] в Англии , Ирландии , Шотландии , Уэльсе и Северной Ирландии соответственно.
Многие ингредиенты полноценного завтрака имеют давнюю историю, но «большие приготовленные завтраки не фигурировали в английской жизни и литературе до 19 века, когда они появились с драматической внезапностью». [6] На Британских островах и в Ирландии ранние современные завтраки часто представляли собой хлеб с джемами или мармеладом, а также овсянку , кашу или похлебку . [7] Яйца и бекон начали появляться на завтраках в семнадцатом веке, [7] но в то время они были не единственными видами мяса, которые употреблялись на завтраках. [7] Рост популярности завтрака был тесно связан с ростом популярности чая как популярного утреннего напитка. [6] Следует отметить щедрые завтраки аристократии, которые были сосредоточены на местном мясе и рыбе из их загородных поместий. [6] [8]
Жареный завтрак стал популярен в Великобритании и Ирландии в викторианскую эпоху . В то время кулинарные книги сыграли важную роль в определении ингредиентов полноценного завтрака [6] , а полный завтрак появился в бестселлере « Книга ведения домашнего хозяйства» Изабеллы Битон ( 1861 г.). Этот новый полноценный завтрак представлял собой урезанную версию деревенских завтраков высшего класса, доступную для формирующегося среднего класса и которую можно было приготовить и съесть за более короткое время перед рабочим днем. [6] [7] [9] Полный завтрак достиг своего пика популярности в эдвардианской Британии , [9] и, несмотря на спад после нехватки продовольствия во время Второй мировой войны, [6] новые технологии хранения и приготовления пищи позволили ему стали основным продуктом рабочего класса в 1950-х годах. [9] С тех пор популярность полноценного завтрака в качестве ежедневного приема пищи снизилась из-за опасений по поводу здоровья и его длительного приготовления по сравнению с завтраками из полуфабрикатов. [6] Однако эта еда остается популярной в качестве случайного, праздничного или традиционного завтрака. [6] [9]
Он настолько популярен в Великобритании и Ирландии, что многие кафе и пабы предлагают его в любое время суток в качестве «завтрака в течение всего дня». Он также популярен во многих странах Содружества . Полный завтрак входит в число наиболее всемирно признанных британских блюд наряду с сосисками с пюре , пастушьим пирогом , рыбой с жареным картофелем , ростбифом , воскресным жареным мясом , чаем со сливками и рождественским ужином . [10]
Для полноценного завтрака не существует фиксированного меню или набора ингредиентов. [6] [9] Обычный традиционный английский завтрак обычно включает в себя бекон , [9] [11] [12] колбасные изделия (обычно свиные), [9] [11] яйца ( жареные , вареные или омлет ), [9] [ 11] [12] жареные или приготовленные на гриле помидоры, [9] [11] [12] жареные грибы, [9] [11] [12] хлеб , оба или оба жареных хлеба и тосты , [9] [11] [12] кровяная колбаса , [9] [11] [12] и печеная фасоль . [9] [12] Пузырьки и писк — традиционный аккомпанемент, но теперь их чаще заменяют оладьями . [13]
Опрос YouGov , проведенный в 2017 году, показал, что более чем 50% «идеальных» полных английских завтраков содержат следующее: бекон; колбаса; бобы; хлеб (тостовый или жареный); яйца (жареные, омлет или пашот); оладьи; грибы (жареные или на гриле); и помидоры (жареные, приготовленные на гриле или консервированные). [14] Черная колбаса была наименее популярным из традиционных ингредиентов, ее выбирали в 35% случаев, [14] и 26% людей включали в нее чипсы или жареный картофель. [14]