Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бобовый соус с чипсами из тортильи
Бобовый соус с чипсами из тортильи

Бобовый соус - это разновидность соуса для макания, приготовленного с использованием фасоли или жареной фасоли в качестве основного ингредиента. Это всегда смешанный соус очевидного характера, а не пучок нарезанных овощей, который лучше было бы описать как сальсу из бобов. Обычно его подают с чипсами из тортильи , а также можно подавать с другими продуктами, такими как крекеры и крудите.. Используются различные виды бобов, а также свежеприготовленные, консервированные или хлопья. При его приготовлении используются различные дополнительные ингредиенты, такие как лук, чеснок, перец чили и специи, а иногда его украшают некоторыми ингредиентами. Бобовый соус можно подавать холодным, комнатной температуры или горячим. Бобовый соус иногда используется в качестве ингредиента при приготовлении других блюд, таких как буррито и кесадильи.

Обзор [ править ]

Соус из черной фасоли: один готовится из цельной фасоли, а другой - из протертой фасоли.
Соус из черной фасоли: один готовится из цельной фасоли (слева), а другой - из протертой фасоли
Бобовый соус, приготовленный из фасоли, украшенный цедрой лайма
Бобовый соус, приготовленный из фасоли и украшенный цедрой лайма

При приготовлении бобов провала, могут быть использованы различные типы бобов, в том числе черные бобы , пинто бобы , [1] фасоль , фасоль, бобы , фасоль и Edamame , препарат незрелых соевых бобов в стручках. [2] Некоторые соусы из фасоли включают в себя несколько разновидностей фасоли, например, соус из трех зерен. [3] Используются сырые бобы, которые вымачивают и подвергают тепловой обработке [2], а также готовые консервированные бобы и жареные бобы. [4] [5]Использование консервированных бобов может привести к более сливочному соусу, потому что бобы, приготовленные на консервных заводах, готовятся под давлением в банке. [4] Консервированные бобы могут иметь соленый привкус, который можно уменьшить, промыв их, а затем сливая воду. [6] Свежие вареные бобы могут сделать блюдо более ароматным по сравнению с консервированными бобами. [7] Готовый консервированный зеленый перец чили также иногда используется в качестве основного ингредиента. [8]

Приготовленные хлопья сушеной фасоли также можно использовать при приготовлении блюда. [9] Бобовые хлопья восстанавливаются в бобовую пасту с использованием кипящей воды, [9] и могут использоваться для быстрого или быстрого приготовления бобового соуса. [10] [11] Использование сушеных бобовых хлопьев может способствовать получению бобового соуса кремовой и гладкой текстуры. [12]

Можно использовать мириады дополнительных ингредиентов, в том числе лук, жареный красный перец, красный и зеленый перец чили, кинзу, лайм, сок лайма и цедру лайма , лимонный сок, сметану, масло, жир, уксус и яблочный уксус, воду и специи, такие как чеснок, тмин, кориандр, порошок чили и кайенский перец, острый соус, соль и перец. [1] [2] [3] [4] [5] [13] [14] [15] Различные ингредиенты можно смешивать или измельчать вместе, используя кухонный комбайн , [1] [4] блендер или вручную. . Бобовый соус иногда покрывают тертым сыром [2] и украшаютс такими ингредиентами, как нарезанная кинза, нарезанный зеленый лук, нарезанная свежая или сушеная петрушка и цедра лайма. [1] [4] [16] [17]

Если дать фасолевому соусу немного постоять перед подачей на стол, это может усилить смешение вкусов в блюде. [3] Бобовый соус можно подавать холодным, комнатной температуры или как горячее блюдо. [8] Соус из горячей фасоли можно приготовить заранее, заморозить, а затем приготовить позже [15], а также можно приготовить его в мультиварке и подать в приборе. [18] Бин провал может быть получен в виде веганский и аглютеновой блюдо. [14] Блюдо обычно подается с чипсами из тортильи , а также может быть подано с крекерами и крудитэ., хлебные палочки, лаваш и поджаренный хлеб, например багет. [1] [19] [20] [21]

Коммерческие сорта [ править ]

Некоторые компании массово производят соусы из фасоли, например Frito-Lay , которая производит соусы из фасоли Fritos . [22] Некоторые коммерческие фасолевые соусы готовят с добавлением дополнительных ингредиентов для придания аромата, например, сыра или халапеньо. [23] Некоторые из них могут иметь высокое содержание жира из-за наличия жирных ингредиентов, таких как сало. [24] Готовые охлажденные виды соуса из фасоли также массово производятся некоторыми компаниями, которые хранятся в охлаждаемых отделах продуктовых магазинов. [25]

Использовать в других блюдах [ править ]

Бобовый соус можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении семислойного соуса . [26] Бобовый соус также иногда используется в качестве ингредиента в других блюдах и продуктах, таких как кесадилья, [1] [27] буррито [28] и начос , среди других.

  • Боб провал Семислойного

  • Крупный план семислойного соуса из фасоли

Галерея [ править ]

  • Бобовые соусы

  • Дип из белой фасоли и пармезана с лавашем.

  • Дип из белой фасоли с травами и крудите

  • Спринг-роллы с соусом из черной фасоли

  • Биссара - марокканский соус или суп из фасоли.

  • Бобовый соус, приготовленный с белой фасолью и жареным красным перцем, на чипсах из тортильи

  • Бобовый соус с белой фасолью

  • Дип из черной фасоли с чипсами из тортильи

  • Крупным планом вид соуса из лимской фасоли

  • Бобовый соус с чипсами из подорожника

См. Также [ править ]

  • Чипсы и соус
  • Чатни
  • Паста из ферментированных бобов
  • Хумус
  • Список провалов
  • Сладкая бобовая паста

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б с д е е Fenster, C. (2011). 1000 рецептов без глютена . 1000 рецептов. Houghton Mifflin Harcourt. п. 132. ISBN 978-0-544-18909-6.
  2. ^ a b c d Weimer, J .; Уильямс, С .; Bettencourt, B .; Уильямс-Сонома (2005). Hors D'oeuvres . Мастеринг Уильямса Сономы. Свободная пресса. С. 56–57. ISBN 978-0-7432-6738-0.
  3. ^ a b c Morgan, D .; Гиблин, С. (2010). Skinny Dips . ООО «Хроника Букс». п. 92 . ISBN 978-1-4521-0024-1.
  4. ^ a b c d e Flay, B .; Москин, Дж .; Dolan, J .; Хайерс, Г. (2007). Мальчик Бобби Флея получает гриль . Скрибнер. С. 34–35. ISBN 978-1-4391-0032-5.
  5. ^ a b Back, VL (2008). Что осталось в меню . АвторДом. С. 3–4. ISBN 978-1-4343-7596-4.
  6. ^ Иоахим, Д .; Хоффман, М. (2000). Prevention's The Healthy Cook: окончательное иллюстрированное руководство по приготовлению отличной обезжиренной пищи . Родэйл Книги. п. 183. ISBN. 978-1-57954-243-6.
  7. Перейти ↑ Walsh, R. (2014). Поваренная книга Tex-Mex: история в рецептах и ​​фотографиях . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. pt386. ISBN 978-1-60774-770-3.
  8. ^ a b Атлас, Н. (2009). Вегетарианский гурман из 5 ингредиентов . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 235. ISBN 978-0-307-49281-4.
  9. ^ а б Хоббс, SH (2009). Живой вегетарианец для чайников . --Для чайников. Вайли. п. 93. ISBN 978-0-470-61640-6.
  10. ^ Движение, вегетарианцы в (2004). Вегетарианский стол . Паб Trafford on Demand. п. 15. ISBN 978-1-4120-1477-9.
  11. Перейти ↑ Barnard, N. (2010). Продукты, которые борются с болью: революционные новые стратегии максимального обезболивания . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 271. ISBN. 978-0-307-55622-6.
  12. ^ Havala, S .; Хоббс, SH (2000). The Natural Kitchen: Руководство для начинающих по покупке и использованию натуральных продуктов и продуктов . Berkley Books. С. 149–150. ISBN 978-0-425-17307-7. Вы также можете найти хлопья сушеной фасоли в мусорных баках. Как я могу их использовать? Сушеные бобовые хлопья придадут бобовой однородности кремовой пасте всего за пять минут. Когда я не в настроении размять консервированную фасоль вручную, чтобы приготовить буррито или тако ... (требуется подписка)
  13. ^ Waskey, FH (2010). Всеамериканская бобовая книга . Пробирный камень. п. 24. ISBN 978-1-4391-4522-7.
  14. ^ a b Hester, K .; Комета Р. (2013). Великая книга по веганским бобам . Fair Winds Press. С. 50–52. ISBN 978-1-61058-747-1.
  15. ^ a b 1000 рецептов от диабета . Houghton Mifflin Harcourt. п. 35. ISBN 978-0-544-18939-3.
  16. ^ Ньюджент, Дж. (2012). 1000 низкокалорийных рецептов . 1000 рецептов. Houghton Mifflin Harcourt. п. 93. ISBN 978-0-544-18913-3.
  17. ^ Hester, K .; Комета Р. (2013). Великая книга по веганским бобам: более 100 вкусных блюд на растительной основе, наполненных самым добрым протеином в городе! - Включает рецепты без сои и без глютена! . Великая веганская книга. Fair Winds Press. п. 56. ISBN 978-1-59233-549-7.
  18. ^ Робертсон, Р. (2012). Свежее из веганской мультиварки: 200 ультра-удобных, супер-вкусных рецептов, не содержащих животных . Гарвардская общественная пресса. п. 26. ISBN 978-1-55832-790-0.
  19. ^ Фаст-здоровое питание: вкусные и питательные рецепты на каждый прием пищи за 30 минут или меньше . Reader's Digest Association. 2003. с. 29 . ISBN 978-0-7621-0443-7.
  20. Перейти ↑ Crocker, B. (2011). Поваренная книга Бетти Крокер, 11-е издание: 1500 рецептов того, как вы готовите сегодня . Бетти Крокер Новая поваренная книга. Houghton Mifflin Harcourt. п. 46. ISBN 978-0-544-17802-1.
  21. ^ Палмер, С. (2014). Содержит растения на всю жизнь: проложите себе путь к прочному здоровью, выполнив 52 простых шага и 125 вкусных рецептов . Эксперимент. п. 186. ISBN. 978-1-61519-188-8.
  22. ^ Ханда, Грег (15 февраля 2012). «Арлингтонский завод Frito-Lay загорелся» . NBC 5 Даллас-Форт-Уэрт . Проверено 25 марта 2016 года .
  23. ^ Пауэлл, Р. (2009). Поваренная книга и кулинарный компаньон Ричарда «Грубый как кишка» . Серия книг "Грубые как кишки". Ричард Пауэлл. п. 120. ISBN 978-0-9803683-4-5.
  24. ^ Бейли, Covert; Гейтс, Р. (1996). Разумное питание: разумный выбор, бережливость . Компания Houghton Mifflin. п. 53 . ISBN 978-0-395-85492-1.
  25. ^ Калифорнийская заболеваемость . Государственный департамент здравоохранения, отдел инфекционных заболеваний. 1995. стр. 25. Второй эпизод произошел в сентябре 1994 года, когда коммерческий соус для фасоли, купленный в охлаждаемой части магазина, хранился при комнатной температуре в течение трех недель перед употреблением, несмотря на «скоропортящиеся ...
  26. ^ Аллен, B .; Уэстморленд, С. (2004). Хорошая уборка Великая американская классическая поваренная книга . Книги Херста. п. 15. ISBN 978-1-58816-280-9.
  27. Перейти ↑ Madison, D. (2014). Новая вегетарианская кухня для всех . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. pt379. ISBN 978-1-60774-554-9.
  28. Перейти ↑ Bannan, P. (2010). Ешьте правильно, когда время поджимает: 150 стратегий похудения и способы не готовить пищу . NorlightsPress. п. 73. ISBN 978-1-935254-29-4.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с соусом из фасоли, на Викискладе?
  • «Дип из черной дымной фасоли» . Приятного аппетита .