 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июль 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 Кентукки бургу подают различные гарниры | |
| Альтернативные названия | Суп от Roadkill |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Кентукки , Иллинойс , Индиана Западная Вирджиния |
| Основные ингредиенты | Мясо ( свинина , курица или баранина ) |
Бургу - это тушеное мясо, похожее на ирландское или маллиганское тушеное мясо , которое часто подают с кукурузным хлебом или кукурузными маффинами . Его часто готовят совместно, как общественное собрание. Он популярен как основа для сбора средств гражданами на Среднем Западе и Юге Америки .
Этимология [ править ]
Термин неясного происхождения, возможно, от комбинации валлийских слов «дрожжи» и «капуста». [1]
Подготовка [ править ]
Традиционный бургу готовили из любого доступного мяса и овощей, иногда включая оленину , белку , опоссум , енота или даже дичь, и часто ассоциировался с осенью и сезоном сбора урожая. Сегодня местные барбекю-рестораны используют в своих рецептах определенное мясо, как правило, свинину , курицу или баранину , что вместе с используемыми специями создает уникальный вкус для каждого ресторана.
Типичный бургу - это сочетание мяса и овощей: обычное мясо - это свинина, курица, баранина или говядина, часто копченые из гикори, но иногда встречаются и другие виды мяса. Обычные овощи - это фасоль , кукуруза , окра , помидоры, капуста и картофель . Обычно, поскольку бургу - блюдо, приготовленное на медленном огне, крахмал из добавленных овощей приводит к сгущению тушеного мяса. Однако загуститель, такой как кукурузная мука , молотые бобы , цельнозерновой или картофельный крахмал, можно использовать при приготовлении нетрадиционным способом. Кроме того, суповые кости могут быть добавлены для вкуса и загустения.
Ингредиенты комбинируются в соответствии с требуемым временем приготовления, сначала мясо, затем овощи и при необходимости загустители. Говорят, в хорошем бурге ложка может встать. Яблочный уксус , острый соус , соус Вустершир или молотый красный перец являются общими приправами .
Региональная популярность [ править ]
Приготовление бургу в Кентукки часто служит совместным усилием и социальным мероприятием, на котором каждый участник приносит один или несколько ингредиентов. В Кентукки и соседних штатах, таких как Индиана, бургу часто используют для сбора средств в школах. Это было заявлено как изобретение семьи Олли Бирда , бывшего игрока Высшей лиги бейсбола . [2]
Многие места гордятся своим бургу, и это обычная черта местных мероприятий. Деревня Арензвилль, штат Иллинойс, заявляет о себе как о родине лучшего в мире бургу [ необходима цитата ] и ежегодно проводит фестиваль бургу [3], как и Чандлервилль, штат Иллинойс , [4] оба в округе Касс . Несколько городов претендуют на звание мировой столицы бургу, в том числе Лоуренсбург, штат Кентукки , [5] Оуэнсборо, штат Кентукки , [6] и Франклин, штат Иллинойс . [7] В Брайтоне, штат Иллинойс, местный традиционный бургу готовится и подается ежегодно на деревенском летнем фестивале Betsey Ann Picnic. [8] В Кентукки Дерби , Бургу часто подают и считают культовым блюдом. [9]
См. Также [ править ]
- Booyah , социальное тушеное мясо, популярное в некоторых частях Миннесоты и Висконсина.
- Брансуикское рагу
- Малька рыбы , часто является мероприятием и сборщиком средств для социальных групп
- Список региональных блюд США
- Список рагу
- Список мясных блюд
- Похлебка Южного Иллинойса , еще один вид социального рагу.
Ссылки [ править ]
- ^ "бургу" . Викисловарь . Проверено 30 марта 2019 .
- Перейти ↑ Nemec, Davis (1994). Лига пива и виски: Иллюстрированная история Американской ассоциации - Высшая лига отступников бейсбола . Лайонс и Берфорд. п. 178. ISBN 1-59228-188-5.
- ^ "Арензвилль, Иллинойс - Дом Лучшего в мире Burgoo" . burgoo.org . Проверено 8 июля 2015 года .
- ^ "Чандлервиль Бергу, Иллинойс" . Facebook . Проверено 8 июля 2015 года .
- ^ Самодельное консервирование. «Кентукки Бургу - безумный суп из консервов!» . sbcanning.com . Проверено 8 июля 2015 года .
- ^ "Burgoo: специальность Кентукки" . Один Шестьдесят K . Проверено 8 июля 2015 года .
- ^ "Франклин, Иллинойс - Книга истории Франклина - Burgoo" . franklinillinois.net . Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 8 июля 2015 года .
- ^ "Пикник Бетси Энн" . Деревня Брайтон, штат Иллинойс . 2019-10-07 . Проверено 16 июня 2020 .
- ^ https://www.tastingtable.com/dine/national/burgoo-history-kentucky-derby
Внешние ссылки [ править ]
 | Найдите бургу в Викисловаре, бесплатном словаре. |
- Округ Андерсон, страница фестиваля Бургу в штате Кентукки
- Оуэнсборо, страница KY's Burgoo
- Арензвиль, страница компании IL в Burgoo
- Bhodda's Burgoo Ba'aag
- Рецепт бургу
- Что такое бургу?
