Перейти к навигации Перейти к поиску
 Блюдо из карапулькры | |
| Место происхождения | Перу , Боливия |
|---|---|
| Регион или штат | Южная Америка |
| Основные ингредиенты | тушеная свинина , картофель , арахис , аджи панча , перец миразол , чеснок и гвоздика |
Carapulcra или carapulca , это древний Анд блюдо , которое было подготовлено в течение многих столетий как народов кечуа и аймара народов . Первоначальное название этого блюда на языке аймара - «кала пхурка», что означает рагу из горячих камней. В современной перуанской и боливийской кухне это рагу из свинины и папа-сека (обезвоженный картофель) с арахисом , перцем аджи панча и миразол , чесноком и другими специями, такими как гвоздика.. В древние времена использовалось мясо ламы или мясо альпаки, и некоторые люди все еще используют это мясо сегодня. [1] Его обычно едят с рисом, отварным картофелем или юкой . [2]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Петерсон, Джоан; Солтведт, Брук; Чвэ, Сьюзан (2006). Ешьте разумно в Перу: как расшифровать меню, узнать о продуктах на рынке и отправиться в дегустационное приключение . Ginkgo Press. п. 36 . ISBN 9780964116801.
- ^ Kijac, Мария Баэз (2003). Южноамериканский стол: вкус и душа настоящей домашней кухни от Патагонии до Рио-де-Жанейро, с 450 рецептами . Гарвардская общественная пресса. п. 218 . ISBN 9781558322493.