Страница защищена ожидающими изменениями
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Для использования в других целях, см Корица (значения) .

Полоски сушеной коры, порошок коры и цветки небольшого дерева Cinnamomum verum

Корица - это пряность, полученная из внутренней коры нескольких видов деревьев из рода Cinnamomum . Корица используется в основном в качестве ароматной приправы и вкусовой добавки в самых разных кухнях , в сладких и соленых блюдах , хлопьях для завтрака , закусках , чае и традиционных продуктах питания . Аромат и вкус корицы происходят из ее эфирного масла и основного компонента, коричного альдегида , а также многих других компонентов, включая эвгенол .

Cinnamomum verum , из лекарственных растений Келера(1887 г.)
Крупным планом вид сырой корицы

Корица - это название нескольких видов деревьев и коммерческих пряностей, которые некоторые из них производят. Все они являются представителями рода Cinnamomum семейства Lauraceae . [1] Лишь несколько видов Cinnamomum выращиваются в коммерческих целях для получения специй. Cinnamomum verum иногда считают «настоящей корицей», но большая часть корицы в международной торговле происходит от родственного вида Cinnamomum cassia , также называемого «кассией». [2] [3] В 2018 году Индонезия и Китай произвели 70% мировых поставок корицы, Индонезия - почти 40%, а Китай - 30%. [4]

Этимология [ править ]

Английское слово «корица», засвидетельствованное в английском языке с пятнадцатого века, происходит от κιννάμωμον (« kinnámmon », позже « kínnamon ») через латинские и средневековые французские промежуточные формы. Греческий язык был заимствован из финикийского слова, которое было похоже на родственное еврейское слово קינמונמ (' qinnāmōn '). [5] [6]

Название «кассия», впервые записанное в позднем древнеанглийском языке от латинского, в конечном счете происходит от еврейского слова q'tsīʿāh , формы глагола qātsaʿ , «снимать кору». [7] [8]

Ранняя Современный английский используются также имена Canel и корица , похожая на текущие имена корицы в некоторых других европейских языках, которые являются производными от латинского слова Cannella , уменьшительная от канны , «трубка», от того , как кора сворачивается , как сохнет. [9]

История [ править ]

Корица была известна с глубокой древности . Он был завезен в Египет еще в 2000 году до нашей эры, но те, кто сообщил, что он прибыл из Китая, перепутали его с корицей кассией , родственным ей видом. [3] Корица так высоко ценилась среди древних народов, что считалась подарком, достойным монархов и даже божества; прекрасная надпись сообщает о подарке корицы и кассии храму Аполлона в Милете . [10] Его источник на протяжении веков хранился коммерческой тайной в средиземноморском мире теми, кто занимался торговлей пряностями , чтобы защитить свою монополию как поставщиков.

Cinnamomum verum , что переводится как «настоящая корица», произрастает в Индии , Шри-Ланке , Бангладеш и Мьянме . [11] Cinnamomum cassia (кассия) родом из Китая. Родственные виды, которые собирают и продают в современную эпоху как корица, произрастают во Вьетнаме , Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии с теплым климатом.

В Древнем Египте корицу использовали для бальзамирования мумий . [12] Начиная с царства Птолемеев , древние египетские рецепты кифи , ароматического вещества, используемого для обжига, включали корицу и кассию. Дары эллинистических правителей храмам иногда включали кассию и корицу.

Первое греческое упоминание касии встречается в стихотворении Сафо в седьмом веке до нашей эры. Согласно Геродоту , и корица, и кассия росли в Аравии вместе с ладаном, миррой и лабданумом , и их охраняли крылатые змеи . [13] Геродот, Аристотель и другие авторы назвали Аравию источником корицы; они рассказали, что гигантские « коричные птицы » собирали палочки корицы в неизвестной стране, где росли коричные деревья, и использовали их для строительства своих гнезд. [13] : 111

Плиний Старший писал, что корицу возили по Аравийскому полуострову на «плотах без рулей, парусов и весел», пользуясь зимними пассатами . [14] Он также упомянул кассию как ароматизатор для вина, [15] и что рассказы о корице, собранной из гнезд коричных птиц, были выдумкой торговцев, придуманной для повышения платы. Тем не менее, история осталась тока в Византии , как в конце 1310. [ править ]

По словам Плиния Старшего, римский фунт (327 граммов (11,5 унций)) кассии, корицы или серихата стоил до 1500 динариев - заработной платы за пятьдесят месяцев. [16] Диоклетиан «s Эдикт Диоклетиана о ценах [17] из 301 дает цену 125 денариев за фунт кассии, в то время как батрак заработал 25 динариев в день. Корица была слишком дорогой, чтобы ее обычно использовали на погребальных кострах в Риме, но говорят , что император Нерон сжег годовые запасы городских запасов на похоронах своей жены Поппеи Сабины в 65 году нашей эры [18].

Средние века [ править ]

В средние века источник корицы оставался загадкой для западного мира. Из чтения латинских писателей, цитировавших Геродота, европейцы узнали, что корица попала по Красному морю к торговым портам Египта, но откуда она пришла, было не так ясно. Когда сьер де Жуанвиль сопровождал своего короля Людовика IX в Египет во время Седьмого крестового похода в 1248 году, он сообщил - и поверил - тому, что ему сказали: корицу вылавливали сетями у истока Нила у реки край света (т.е. Эфиопия ). Марко Поло уклонился от уточнения темы. [19]

Первое упоминание о том , что специя выросла в Шри - Ланке было Закария аль-Казвини «s Атхара аль-Билад в-Акбар аль-'ibad („Памятник Места и истории Божиих холопов“) о 1270 [20] За этим последовало вскоре после этого Иоанн Монтекорвино в письме около 1292 г. [21]

На индонезийских плотах корица доставлялась прямо с Молуккских островов в Восточную Африку (см. Также Рапта ), откуда местные торговцы затем несли ее на север, в Александрию в Египте. [22] [23] [24] Венецианские торговцы из Италии держали монополию на торговлю специями в Европе, распространяя корицу из Александрии. Нарушение этой торговли из-за возвышения других средиземноморских держав, таких как султаны мамлюков и Османская империя , было одним из многих факторов, которые заставили европейцев более широко искать другие пути в Азию.

Ранний современный период [ править ]

В течение 1500-х годов Фердинанд Магеллан искал специи от имени Испании, а на Филиппинах нашел Cinnamomum mindanaense , который был тесно связан с C. zeylanicum , корицей, обнаруженной в Шри-Ланке. Эта корица в конечном итоге стала конкурентом шри-ланкийской корицы, которую контролировали португальцы. [25]

В 1638 году голландские торговцы открыли торговый пост в Шри-Ланке, взяли под свой контроль мануфактуры к 1640 году и изгнали оставшихся португальцев к 1658 году. «Берега острова полны им, - сообщил голландский капитан, - и это так. лучший на всем Востоке. Когда кто-то находится с подветренной стороны острова, все еще чувствуется запах корицы в восьми лье от моря ». [26] Голландская Ост - Индская компания продолжает капитальный ремонт методы уборки в дикой природе и в конце концов начали выращивать свои собственные деревья.

В 1767 году лорд Браун из Британской Ост - Индской компании создана Anjarakkandy Cinnamon Недвижимость вблизи Anjarakkandy в Каннаноре районе Керала , Индия. Позже он стал крупнейшим в Азии имением корицы. Британцы взяли под свой контроль Цейлон у голландцев в 1796 году.

Выращивание [ править ]

Листья дикого коричного дерева
Цветы корицы

Корица - вечнозеленое дерево, для которого характерны листья овальной формы, толстая кора и ягодный плод. При сборе специи кора и листья являются основными частями растения. [12] Корицу выращивают, выращивая дерево в течение двух лет, а затем вырубая его, то есть срезая стебли на уровне земли. На следующий год из корней образуется около десятка новых побегов, заменяющих обрезанные. Ряд вредителей, таких как Colletotrichum gloeosporioides , виды Diplodia и Phytophthora cinnamomi (полосатый язва), могут поражать растущие растения. [27]

Стебли необходимо обрабатывать сразу после сбора урожая, пока внутренняя кора еще влажная. Обрезанные стебли обрабатывают путем соскабливания внешней коры, затем равномерно ударяют по ветке молотком, чтобы ослабить внутреннюю кору, которую затем снимают длинными валками. Используется только 0,5 мм (0,02 дюйма) внутренней коры; [28] [a] внешняя древесная часть выбрасывается, оставляя метровые полоски корицы, которые при сушке сворачиваются в рулоны («перья»). Обработанная кора полностью высыхает за четыре-шесть часов при условии, что она находится в хорошо вентилируемом и относительно теплом помещении. После высыхания кору разрезают на отрезки длиной от 5 до 10 см (от 2 до 4 дюймов) для продажи.

Менее , чем идеальная среда сушки стимулирует пролиферацию вредителей в коре, которые затем могут потребовать лечение фумигации с диоксидом серы . В 2011 году Европейский союз одобрил использование диоксида серы в концентрации до 150 мг / кг для обработки коры C. verum, собранной в Шри-Ланке. [29]

Виды [ править ]

Ряд видов часто продается как корица: [30]

  • Cinnamomum cassia (кассия или китайская корица, наиболее распространенный товарный вид)
  • C. burmannii (корица, паданг кассия или индонезийская корица)
  • C. loureiroi (сайгонская корица, вьетнамская кассия или вьетнамская корица)
  • C. verum (шри-ланкийская корица, цейлонская корица или Cinnamomum zeylanicum)
  • C. citriodorum (Малабарская корица)

Кассия обладает сильным пряным вкусом и часто используется в выпечке, особенно в сочетании с булочками с корицей , поскольку она хорошо справляется с условиями выпечки. Среди кассии китайская корица обычно имеет красновато-коричневый цвет от среднего до светло-коричневого, твердая и древесная по текстуре и более толстая (2–3 мм (0,079–0,118 дюйма) толщиной), поскольку используются все слои коры. Цейлонская корица, в которой используется только тонкая внутренняя кора, имеет более светлый коричневый цвет и более тонкую, менее плотную и более рассыпчатую текстуру. Он считается более тонким и ароматным по вкусу, чем кассия, и во время приготовления он теряет большую часть своего вкуса.

Кора этого вида в целости легко различима как по макроскопическим, так и по микроскопическим характеристикам. Палочки цейлонской корицы (иглы) имеют много тонких слоев и могут быть легко превращены в порошок с помощью кофемолки для кофе или специй, тогда как палочки кассии намного сложнее. Индонезийская корица часто продается в аккуратных перьях, состоящих из одного толстого слоя, способного повредить специю или кофемолку. Сайгонская корица ( C. loureiroi ) и китайская корица ( C. cassia ) всегда продаются в виде кусочков толстой коры, поскольку кора недостаточно эластична, чтобы ее можно было свернуть в иглы.

Порошкообразную кору сложнее различить, но если ее обработать настойкой йода ( тест на крахмал ), чистый цейлонский эффект не будет заметен, но когда присутствует китайская корица, получается темно-синий оттенок. [31] [32]

Оценка [ править ]

См. Также: Оценка продуктов питания

В системе оценок Шри-Ланки перья с корицей делятся на четыре группы:

  • Альба диаметром менее 6 мм (0,24 дюйма)
  • Continental, менее 16 мм (0,63 дюйма) в диаметре
  • Мексиканский, менее 19 мм (0,75 дюйма) в диаметре
  • Гамбург, менее 32 мм (1,3 дюйма) в диаметре

Эти группы далее делятся на определенные классы. Например, мексиканский язык делится на M00000 special, M000000 и M0000, в зависимости от диаметра иглы и количества игл на килограмм. Любые куски коры длиной менее 106 мм (4,2 дюйма) классифицируются как перья. Оперение - это внутренняя кора веточек и скрученных побегов. Щепа - это обрезки перьев, внешней и внутренней коры, которая не может быть разделена, или кора мелких веточек. [33]

Производство [ править ]

Производство корицы - 2017
Страна( тонны )
 Индонезия
87 130
 Китай
79 486
 Вьетнам
37 126
 Шри-Ланка
17 255
Мир
224 144
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [34]

В 2017 году на четыре страны приходилось 99% общемирового показателя: Индонезия, Китай, Вьетнам и Шри-Ланка. С 1970 года мировое производство увеличилось более чем в десять раз. Наибольшее изменение по странам произошло во Вьетнаме, который из второстепенного производителя в 1970 году стал третьим по величине в 2017 году [34].

Использование пищевых продуктов [ править ]

Сырые булочки с корицей

Кора корицы используется как пряность. В основном он используется в кулинарии в качестве приправы и ароматизатора. Его используют при приготовлении шоколада , особенно в Мексике. Корица часто используется в пикантных блюдах из курицы и баранины. В Соединенных Штатах и ​​Европе корица и сахар часто используются для ароматизации злаков , блюд на основе хлеба, таких как тосты, и фруктов, особенно яблок ; смесь корицы и сахара ( коричный сахар ) продается отдельно для этих целей. Он также используется в португальской и турецкой кухне как для сладких, так и для соленых блюд. Корицу также можно использовать в маринаде и рождественских напитках, таких как гоголь-моголь.. Порошок корицы издавна был важной приправой для усиления вкуса персидской кухни , ее использовали в различных густых супах, напитках и сладостях. [35]

Состав питательных веществ [ править ]

Корица, специи, молотые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1035 кДж (247 ккал)
Углеводов
80,6  г
Сахара2,2  г
Пищевые волокна53,1  г
Толстый
1,2  г
Протеин
4  г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
2%
15 мкг
Тиамин (B 1 )
2%
0,02 мг
Рибофлавин (B 2 )
3%
0,04 мг
Ниацин (B 3 )
9%
1,33 мг
Витамин B 6
12%
0,16 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
2%
6 мкг
Витамин С
5%
3,8 мг
Витамин Е
15%
2.3 мг
Витамин К
30%
31,2 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
100%
1002 мг
Утюг
64%
8,3 мг
Магний
17%
60 мг
Фосфор
9%
64 мг
Калий
9%
431 мг
Натрий
1%
10 мг
Цинк
19%
1,8 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода10,6  г
Источник: База данных USDA [36]
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Молотая корица состоит из около 11% воды, 81% углеводов (включая 53% пищевых волокон ), 4% белка и 1% жира . [36] В 100 граммах молотая корица является богатым источником кальция (100% дневной нормы ).), железо (64% дневной нормы) и витамин К (30% дневной нормы).

Вкус, аромат и вкус [ править ]

Вкус корицы обусловлен ароматическим эфирным маслом, которое составляет от 0,5 до 1% в его составе. Это эфирное масло можно приготовить, грубо растернув кору, вымачивая ее в морской воде, а затем быстро перегоняя все целиком. Оно золотисто-желтого цвета с характерным запахом корицы и очень острым ароматным вкусом. Острый вкус и запах происходят из-за коричного альдегида (около 90% эфирного масла коры), и в результате реакции с кислородом по мере старения оно темнеет и образует смолистые соединения. [37]

Cinnamon компоненты включают в себя около 80 ароматических соединений , [38] в том числе эвгенол найдены в масле из листьев или коры деревьев корицы. [39]

Ароматизатор алкоголя [ править ]

Корица используется как приправа в корица ликере , [40] , такие как корица со вкусом виски в Соединенных Штатах, и rakomelo , корицы бренди популярного в некоторых частях Греции.

Исследования, связанные со здоровьем [ править ]

В обзорах клинических испытаний сообщалось о снижении уровня глюкозы в плазме натощак и противоречивом влиянии на гемоглобин A1C (HbA1c, индикатор хронического повышения уровня глюкозы в плазме). [41] [42] [43] [44] [45] В четырех обзорах сообщалось о снижении уровня глюкозы в плазме натощак, [41] [42] [43] [45] только в двух сообщалось о более низком HbA1c, [41] [43 ] ] и один сообщил об отсутствии изменений ни в одном из показателей. [44] В Кокрановском обзоре отмечается, что продолжительность испытаний была ограничена от 4 до 16 недель, и что ни в каких испытаниях не сообщалось об изменениях качества жизни и заболеваемостиили уровень смертности . Кокрановские авторы пришли к выводу: «Недостаточно доказательств, подтверждающих использование корицы при сахарном диабете 1 или 2 типа ». [44] Ссылаясь на Кокрановский обзор, Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья США заявил: «Исследования, проведенные на людях, не поддерживают использование корицы при любом состоянии здоровья». [46]

Мета-анализ испытаний добавок корицы с измерениями липидов показал снижение общего холестерина и триглицеридов, но не значительных изменений в уровнях холестерина ЛПНП или холестерина ЛПВП . [47] Другой сообщил об отсутствии изменений массы тела или инсулинорезистентности. [45]

Корица уже давно используется в традиционной медицине в качестве помощника пищеварительной системы. [46]

Токсичность [ править ]

Дополнительная информация: Кумарин

В систематическом обзоре побочных эффектов , вызванных употреблением корицы, наиболее часто встречающимися побочными эффектами были выявлены желудочно-кишечные расстройства и аллергические реакции. [48]

В 2008 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рассмотрело токсичность кумарина, компонента корицы, и подтвердило максимально рекомендуемую допустимую суточную дозу (TDI) 0,1 мг кумарина на кг массы тела. Известно, что кумарин в высоких концентрациях вызывает повреждение печени и почек и метаболический эффект у людей с полиморфизмом CYP2A6 . [49] [50] На основе этой оценки Европейский Союз установил норму для максимального содержания кумарина в пищевых продуктах: 50 мг на кг теста в сезонных продуктах и ​​15 мг на кг в повседневной выпечке. [51] Максимальный рекомендуемый TDI 0,1 мг кумарина на кг массы тела соответствует 5 мг кумарина для массы тела 50 кг:

C. кассияC. verum
мг кумарина / г корицы0,10–12,180,005–0,090
TDI корица при массе тела 50 кг0,4–50 гболее 50 г

Из-за различного количества кумарина в C. cassia , обычно значительно превышающего 1,0 мг кумарина на грамм корицы, а иногда и в 12 раз больше, C. cassia имеет низкий верхний предел безопасного уровня потребления для соблюдения вышеуказанного TDI. [52] Напротив, C. verum содержит лишь следовые количества кумарина. [53]

Галерея [ править ]

  • Иглы цейлонской корицы ( Cinnamomum verum , слева) и индонезийской корицы ( C. burmannii , справа)

  • Чай со вкусом корицы - горячий напиток.

  • Гренки с корицей можно приготовить с запеканием с корицей или просто посыпать сверху.

  • Ferrara Pan Red Hots, конфеты на основе корицы

См. Также [ править ]

  • Канелла , растение, известное как «дикая корица» или «белая корица».
  • Cinnamomea , новое латинское прилагательное, означающее "цвет корицы".
  • Пробуждение с корицей
  • Список кулинарных трав и специй

Примечания [ править ]

  1. ^ Кассия гуще шри-ланкийской корицы. [ необходима цитата ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Корица"  . Encyclopdia Britannica . 6 (11-е изд.). 1911. с. 376.
  2. ^ Икбал, Мохаммед (1993). «Международная торговля недревесными лесными товарами: обзор» . FO: Misc / 93/11 - Рабочий документ . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 12 ноября 2012 года .
  3. ^ a b Белл, Maguelonne Toussaint-Samat (2009). История еды . Перевод Антеи (Новое расширенное изд.). Чичестер, Западный Сассекс: Уайли-Блэквелл. ISBN 978-1405181198. Кассия, также известная как корица или китайская корица, - это дерево с корой, похожей на корицу, но с довольно резким запахом.
  4. ^ «РЫНОК CINNAMON - РОСТ, ТЕНДЕНЦИИ И ПРОГНОЗ (2020-2025)» . mordorintelligence.com/ . Мордорская разведка . Дата обращения 3 декабря 2020 .
  5. ^ «корица». Оксфордский словарь английского языка (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета . 1989 г.
  6. ^ Харпер, Дуглас. «корица» . Интернет-словарь этимологии .
  7. ^ "кассия". Оксфордский словарь английского языка (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета . 1989 г.
  8. ^ Харпер, Дуглас. "кассия" . Интернет-словарь этимологии .
  9. ^ "канелла; канель". Оксфордский словарь английского языка (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета . 1989 г.
  10. ↑ Туссен-Самат 2009, стр. 437
  11. ^ "Корица" . Британская энциклопедия . 2008. ISBN 978-1-59339-292-5. (вид Cinnamomum zeylanicum), кустистое вечнозеленое дерево из семейства лавровых (Lauraceae), произрастающее на Малабарском побережье Индии, Шри-Ланке (Цейлон), Бангладеш и Мьянме (Бирма).
  12. ^ a b Burlando, B .; Verotta, L .; Cornara, L .; Боттини-Масса, Э. (2010). Травы в косметике: свойства и механизмы действия . Бока-Ратон: CRC Press . п. 121. ISBN. 978-1-4398-1214-3.
  13. ^ a b Геродот, Книга 3, разделы 3.107-113. Уилер, Джеймс Толбойз (1852). Анализ и резюме Геродота: с синхронистической таблицей основных событий; Таблицы весов, мер, денег и расстояний; Очерк истории и географии; и дата Завершена из Gaisford, Баер, Etc . HG Bohn. п. 110 . Проверено 9 января 2019 . Благовонные деревья охраняют крылатые змеи [...] Кассии, растущие у мелкого озера, охраняются свирепыми крылатыми животными, такими как летучие мыши.
  14. ↑ Плиний Старший; Bostock, J .; Райли, HT (1855). "42, Cinnamomum. Xylocinnamum" . Естественная история Плиния, книга XII, Естественная история деревьев . 3 . Лондон: Генри Г. Бон . С. 137–140.
  15. ↑ Плиний Старший (1938). Естественная история . Издательство Гарвардского университета. п. 14. ISBN 978-0-674-99433-1.
  16. ↑ Плиний Старший (1855). Естественная история . 3 . Лондон, Великобритания: Тейлор и Фрэнсис . п. 140 - через Интернет-архив. Право регулировать продажу корицы принадлежит исключительно королю Гебанита, который открывает рынок для нее публичным провозглашением. Раньше его цена составляла тысячу динариев за фунт; который впоследствии был снова увеличен вдвое, в результате, как говорят, леса были подожжены варварами из мотивов негодования [...]
  17. ^ Graser, ER (1940). «Текст и перевод Эдикта Диоклетиана». Во Фрэнке, Тенни (ред.). Экономический обзор Древнего Рима . V: Рим и Италия Империи. Пресса Джона Хопкинса . ISBN 978-0374928483.
  18. ↑ Туссен-Самат 2009, стр. 437f.
  19. ↑ Туссен-Самат 2009, стр. 438 обсуждает скрытое происхождение корицы и отчет Жоинвилля.
  20. ^ Теннент, Джеймс Эмерсон (1860). Отчет об острове Цейлон . 1 . Лонгман, Грин, Лонгман и Робертс . Проверено 8 ноября 2014 года .
  21. ↑ Йол, Генри. «Катай и путь туда» . Проверено 15 июля 2008 года .
  22. ^ «Жизнь пряностей; гвоздика, мускатный орех, перец, корица» . Курьер ЮНЕСКО . Findarticles.com. 1984. Архивировано из оригинала 9 июля 2012 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  23. ↑ Вудс, Шон (4 марта 2004 г.). "Открытие: Путешествие по коричному пути" . Независимый онлайн . Архивировано из оригинала 8 апреля 2005 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  24. ^ Грей, EW; Миллер, JI (1970). «Торговля пряностями в Римской империи 29 г. до н.э. - 641 г. н.э.». Журнал римских исследований . 60 : 222–224. DOI : 10.2307 / 299440 . JSTOR 299440 . 
  25. ^ Mallari, Francisco (декабрь 1974). «Корица Минданао». Филиппинский квартал культуры и общества . 2 (4): 190–194. JSTOR 29791158 . 
  26. ^ Бродель, Фернан (1984). Перспектива мира: цивилизация и капитализм, 15–18 века . 3 . Калифорнийский университет Press . п. 15. ISBN 978-0-520-08116-1.
  27. ^ "Корица" . Деревня растений, Государственный университет Пенсильвании. 2017. Архивировано из оригинала на 1 марта 2017 года . Проверено 28 февраля 2017 года .
  28. ^ Хит, Генри Б. (сентябрь 1981). Исходная книга ароматов . Серия справочников и справочников AVI. Springer Science & Business Media . п. 233. ISBN. 9780870553707. Проверено 9 января 2019 .
  29. ^ Европейская комиссия (22 октября 2010 г.). «Директива Комиссии 2010/69 / ЕС от 22 октября 2010 г.» . Официальный журнал Европейского Союза . L (Законодательство) (279) . Дата обращения 13 июля 2020 .
  30. ^ Chen, P .; Sun, J .; Форд, П. (март 2014 г.). «Дифференциация четырех основных видов корицы (C. burmannii, C. verum, C. cassia и C. loureiroi) с использованием метода снятия отпечатков пальцев с масс-спектрометрической инжекцией (FIMS)» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 62 (12): 2516–2521. DOI : 10.1021 / jf405580c . PMC 3983393 . PMID 24628250 .  
  31. Перейти ↑ Grieve, M. «Современное растение - кассия (корица)» . botanical.com . Проверено 17 апреля 2017 года .
  32. ^ Перейра, Джонатан (1854). Элементы Материи медики и терапии . 2 . п. 390.
  33. ^ «Сорта корицы» . Цейлонская корица . 8 декабря 2016 . Проверено 14 января 2019 .
  34. ^ a b «Мировое производство корицы в 2017 году; культуры / регионы / мировые регионы / Количество производства (списки выбора)» . Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2018 . Проверено 20 сентября 2019 года .
  35. ^ Czarra, Фред (1 мая 2009). Специи: глобальная история . Reaktion Книги. С. 10–12. ISBN 9781861896827.
  36. ^ a b «Специи, корица, молотый» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований . 1 апреля 2019 года. Архивировано 5 сентября 2020 года . Дата обращения 6 сентября 2020 .
  37. ^ Ёкоми, Наока; Ито, Мичихо (1 июля 2009 г.). «Влияние состава на разнообразие вкусов в коре головного мозга корицы». Журнал натуральных лекарств . 63 (3): 261–266. DOI : 10.1007 / s11418-009-0326-8 . ISSN 1861-0293 . PMID 19291358 . S2CID 9792599 .   
  38. ^ Джаяпракаша, GK; Рао, LJ (2011). «Химия, биогенез и биологическая активность Cinnamomum zeylanicum». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 51 (6): 547–62. DOI : 10.1080 / 10408391003699550 . PMID 21929331 . S2CID 34530542 .  
  39. ^ "Масло корицы" . Сеть токсикологических данных (TOXNET). 6 августа 2002 . Проверено 29 ноября +2016 .
  40. ^ Уиллард, Хейли (16 декабря 2013 г.). «11 ликеров со вкусом корицы к праздникам» . Ежедневное питание . Архивировано 19 января 2018 года . Проверено 17 апреля 2017 года .
  41. ^ a b c Костелло, Ребекка Б.; Дуайер, Джоанна Т .; Салдана, Лейла; Bailey, Regan L .; Меркель, Джойс; Вамбого, Эдвина (2016). «Имеют ли добавки с корицей роль в гликемическом контроле при диабете 2 типа? Повествовательный обзор» . Журнал Академии питания и диетологии . 116 (11): 1794–1802. DOI : 10.1016 / j.jand.2016.07.015 . PMC 5085873 . PMID 27618575 .  
  42. ^ а б Аллен, Роберт В .; Шварцман, Эммануэль; Бейкер, Уильям Л .; Коулман, Крейг I .; Фунг, Оливия Дж. (2013). «Использование корицы при диабете 2 типа: обновленный систематический обзор и метаанализ» . Анналы семейной медицины . 11 (5): 452–459. DOI : 10,1370 / afm.1517 . PMC 3767714 . PMID 24019277 .  
  43. ^ a b c Акилен, Раджадурай; Циами, Амалия; Девендра, Девасенан; Робинсон, Никола (20 апреля 2012 г.). «Корица в гликемическом контроле: систематический обзор и метаанализ». Клиническое питание . 31 (5): 609–615. DOI : 10.1016 / j.clnu.2012.04.003 . PMID 22579946 . 
  44. ^ a b c Лич, Мэтью Дж .; Кумар, Саравана (12 сентября 2012 г.). «Корица при сахарном диабете» . Кокрановская база данных систематических обзоров (9): CD007170. DOI : 10.1002 / 14651858.CD007170.pub2 . PMC 6486047 . PMID 22972104 .  
  45. ^ a b c Намази, Назли; Ходаморади, Каджал; Хамечи, Сейед Пейман; Хешмати, Джавад; Аяти, Мохаммад Хоссейн; Лариджани, Багер (апрель 2019 г.). «Влияние корицы на антропометрические показатели и гликемический статус у пациентов с диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний». Дополнительные методы лечения в медицине . 43 : 92–101. DOI : 10.1016 / j.ctim.2019.01.002 . PMID 30935562 . 
  46. ^ a b «Корица» . Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья . Национальные институты здоровья . 2016 . Проверено 28 февраля 2017 года .
  47. ^ Maierean С.М., Сербан МС, Sahebkar А, Ursoniu S, Сербан А, Пенсон Р, банахово М (2017). «Влияние добавок корицы на концентрацию липидов в крови: систематический обзор и метаанализ» (PDF) . J Clin Lipidol . 11 (6): 1393–1406. DOI : 10.1016 / j.jacl.2017.08.004 . PMID 28887086 .  
  48. ^ Hajimonfarednejad, M .; Остовар, М .; Raee, MJ; Hashempur, MH; Mayer, JG; Хейдари, М. (1 апреля 2019 г.). «Корица: систематический обзор побочных эффектов». Клиническое питание . 38 (2): 594–602. DOI : 10.1016 / j.clnu.2018.03.013 . PMID 29661513 . 
  49. ^ Харрис, Эмили. «Немецкое рождественское печенье представляет опасность для здоровья» . Национальное общественное радио . Проверено 1 мая 2007 года .
  50. ^ «Кумарин в ароматизаторах и других пищевых ингредиентах с ароматизирующими свойствами - Научное заключение Группы по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (AFC)» . Журнал EFSA . 6 (10): 793. 7 октября 2008 г. doi : 10.2903 / j.efsa.2008.793 .
  51. ↑ Рассел, Хелен (20 декабря 2013 г.). «Корица вызывает острые споры между датскими пекарями и пищевыми властями» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 26 ноября +2016 . 
  52. ^ Баллин, Николай З .; Соренсен, Энн Т. (2014). «Содержание кумарина в пищевых продуктах, содержащих корицу, на датском рынке» (PDF) . Контроль пищевых продуктов . 38 : 198–203. DOI : 10.1016 / j.foodcont.2013.10.014 .
  53. ^ Ван, Ян-Хун; Авула, Бхаратхи; Нанаяккара, Н. П. Дхаммика; Чжао, Цзяньпин; Хан, Ихлас А. (2013). «Кассия корица как источник кумарина в пище и пищевых добавках со вкусом корицы в Соединенных Штатах» (PDF) . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (18): 4470–4476. DOI : 10.1021 / jf4005862 . PMID 23627682 . Архивировано 5 мая 2015 года из оригинального (PDF) . Проверено 13 апреля 2019 .  

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Wijesekera ROB, Ponnuchamy S., Jayewardene AL, "Корица" (1975) монография, опубликованная CISIR, Коломбо, Шри-Ланка

Внешние ссылки [ править ]

  • «В картинках: изюминка жизни Шри-Ланки» . BBC News .