Печенье ( американский английский ) или бисквит ( британский английский ) — это запеченная закуска или десерт , обычно небольшая, плоская и сладкая . Обычно он содержит муку , сахар , яйцо и какое-либо масло , жир или сливочное масло . Он может включать и другие ингредиенты, такие как изюм , овес , шоколадную стружку или орехи.
В большинстве англоязычных стран хрустящее печенье называют « бисквитом », за исключением США и Канады, где « бисквит » относится к разновидности быстрого хлеба . Даже в Соединенном Королевстве жевательное печенье иногда называют «печеньем». [3] Некоторые файлы cookie также могут называться по форме, например, квадраты или полосы даты .
Варианты печенья или печенья включают печенье-сэндвич , такое как заварной крем , Jammie Dodgers , Bourbons и Oreo , с начинкой из зефира или джема, а иногда и с шоколадной или другой сладкой глазурью. Печенье часто подают с такими напитками , как молоко , кофе или чай , а иногда и макают в него . Такой подход позволяет высвободить больше вкуса кондитерских изделий за счет растворения сахара [4] , а также смягчить их текстуру. Печенье фабричного производства продается в продуктовых магазинах , магазинах повседневного спроса и торговых автоматах . Свежеиспеченное печенье продается в пекарнях и кофейнях .
Во многих англоязычных странах за пределами Северной Америки , включая Великобританию, наиболее распространенным словом для обозначения хрустящего печенья является « бисквит ». [3] Термин «печенье» обычно используется для описания более жевательных. [3] Однако во многих регионах используются оба термина. Контейнер, используемый для хранения файлов cookie, можно назвать банкой файлов cookie .
Печенье, которое выпекается сплошным слоем на противне , а затем разрезается, а не выпекается отдельными кусочками, в американском английском называется барным печеньем , а в британском английском — подносом . [3]
Слово «печенье» датируется по крайней мере 1701 годом в шотландском использовании, где это слово означало «простую булочку», а не тонкую выпечку, поэтому неясно, является ли это тем же самым словом. С 1808 года слово «печенье» засвидетельствовано «...в смысле «маленького, плоского, сладкого пирога» в американском английском. Американское использование происходит от голландского koekje «маленький пирог», который является уменьшительным от « koek» . « («торт»), которое произошло от среднеголландского слова « koke ». [6] Другое утверждение состоит в том, что американское название происходит от голландского слова koekje или, точнее, от его неформального, диалектного варианта koekie [7] , что означает «маленький торт». и прибыл на американский английский вместе с голландским поселением в Новых Нидерландах в начале 1600-х годов .